， 包括 傳統 烹調 的 特色 ， 原生 食材 的 永續 栽培 ， 生物 多樣性 的 美食 教育 ， 廣泛 參與 的 美食 活動 。 成都 以 其 麻辣 及 天蜀 之 國 豐富 的 食材 ， 獲選為 美食 之 都 。 但 我 想 巴黎 或 法國 並 不 熱衷 參選 或 爭取 這 項 頭銜 ， 因 他們 可能 驕傲 的 以為 自己 已 是 最 好 的 ， 不用 別人 來 指點 他們 。 日本 在 2004年 通過 「 食育 基本法 」 ， 將 吃 的 地位 上綱到 和 科技 、 文創 相當 ， 因 它 攸關 國民 健康 、 豐富 人性 的 養成 、 飲食 生活 及 家庭 教育 、 食品 生產 到 消費 的 體驗 、 安全 衛生 ， 以及 農 山海村 的 活化 及 糧食 自給率 。 台灣 的 各 城市 想 獲得 「 美食 之 都 」 標竿 的 企圖 比較 重要 ， 還是 推動 「 食育 基本法 」 的 精神 或 「 味覺 週 」 的 作法 比較 根本 ？ （ 溫肇東 ， 原 載 於 《 創新 發現 誌 》 ， 2011.12 ） 料理 的 會話 資本 2012 年 5 月份 東京 的 一 趟 美食 之 旅 ， 在 這 個