的 一 項 產業 。 稻米 與 甘蔗 向來 是 台灣 兩 大 主要 農作物 ， 稻米 是 糧食 作物 ， 甘蔗 是 經濟 作物 。 台灣 糖業 到底 始於 何時 ， 史料 並 無 明確 記載 。 元朝 時 ， 據 知 台灣 已 有 甘蔗 的 生產 ， 而 明末 大量 栽培 甘蔗 、 製造 砂糖 ， 成為 台灣 的 重要 產業 ； 當時 從 閩 粵 移民 來 數萬 人 ， 可能 將 甘蔗 帶入 地理 環境 類似 的 台灣 。 一六四一年 ， 荷蘭人 驅逐 西班牙人 ， 據 有 台灣 南北 全 島 。 荷蘭人 認為 砂糖 出口 獲利 可 作為 主要 財源 ， 於是 積極 獎勵 種植 甘蔗 製糖 ， 並 修築 灌溉 工程 、 貸 予 農具 資金 ， 因此 甘蔗 種植 甚 盛 ， 砂糖 產量 漸增 。 當時 主要 輸出 地 為 日本 、 波斯 （ 伊朗 ） 及 荷蘭 ， 年 輸出量 達 四千餘 噸 ， 是 台灣 糖業 外銷 的 濫觴 。 滿清 領台 以後 ， 稻米 、 甘蔗 仍 是 台灣 兩 大 作物 ， 砂糖 更 一直 是 最 重要 的 輸出品 。 一八九五年 ， 中 日 爆發 甲午戰爭 ， 清廷 割讓 台 澎 ， 台灣 糖業 因此 為 日人