、 煮 、 醃漬 ） ， 透過 這些 因 品種 特色 及 當地 飲食 文化 的 結合 ， 同時 自然而然 地 落實 了 「 鄉土 教育 」 。 另外 ， 巧克力 是 孩童 的 最愛 ， 也 讓 他們 體驗 來自 世界 各 地 不同 品種 可可 的 製作 方式 及 其 不同 味道 口感 。 生產 可 可 的 地方 雖 分布 全球 ， 但 只 在 特定 緯度 ， 因此 一方面 了解 食材 ， 一方面 也 透過 產地 學習 世界 地理 ， 讓 味蕾 的 記憶 和 地理 名詞 深刻 地 連結 在一起 ， 這 不 就 是 國民 文化 底蘊 及 飲食 素養 的 孕育 嗎 ？ 法國 廚師 為 自己 的 手藝 爭取 機緣 法國 的 廚師 公會 之所以 這麼 積極 地 花 時間 、 花食材 來 進行 「 美食 教育 」 ， 其實 在 傳承 法國人 引以為傲 的 味蕾 及 美學 品味 外 ， 也 是 在 維護 自己 專業 的 前途 。 當 法國人 從小 就 能 區辨 好吃 和 很 好吃 的 差別 ， 他們 就 能 抵抗 速食 的 入侵 ， 長大 以後 有 錢 沒 錢 都 會 找 機會 享受 美食 ， 廚師 們 知道 只要 他們 堅持 美味 料理 的