於 福建省 崇安縣 星村鎮 ， 此 地 所 產 的 小 種 紅茶 品質 最 好 ， 稱為 正山 小 種 ， 或 星 村 小 種 。 十八世紀 中葉 ， 在 小 種 紅茶 的 製作 基礎 之上 ， 逐漸 演變 產生 了 工夫 紅茶 的 製法 。 工夫 紅茶 ， 是 由於 製作 過程 中 加工 十分 精細 ， 下 的 工夫 很 深 ， 故 得名 。 工夫 紅茶 的 發源地 也 是 福建 ， 後來 傳入 安徽 、 江西 等 地 。 十九世紀 八○年代 ， 中國 茶葉 是 世界 茶葉 市場 的 主流 商品 ， 當時 出口 的 茶葉 以 工夫 紅茶 為主 ， 其中 又 以 「 祁紅 」 最 富盛 譽 。 祁紅 是 祁門 工夫 紅茶 的 簡稱 ， 產 於 安徽 ， 它 以 獨特 的 高香 稱譽 於 世界 ， 國際 市場 上 稱 之 為 「 祁門香 」 。 祁紅 主要 運銷 英國 ， 出口 屢 創 匯 高 ， 居 當時 出口 紅茶 之 首 。 十九世紀 鴉片 戰爭 （ 一八四○） 前夕 ， 英國 殖民地 印度 阿薩姆 地區 開始 產 茶 ， 茶籽 、 茶苗 都 是 由 中國 傳過去 的 ， 中國人 曾經 前往 傳授 種 茶 和 手工