元氣 ， 雞 酒 糯米飯 是 一 道 非常 鄉土 、 且 毫無 花俏 之 處 的 料理 ， 連 顏色 的 層次 變化 都 談不上 ， 和 孩子 們 平常 喜愛 的 鯷 魚 香腸 披薩 、 乳酪 馬鈴薯 疙瘩 或 海蝦 蘆筍 義大利麵 那樣 視覺 與 口感 上 的 豐盛 ， 這 就 只是 老薑母 和 麻油 煸香 以後 ， 和 雞肉 、 長 糯米 一起 倒入 於 電子鍋 ， 再 加上 一 整 瓶 米酒 （ 加 不 加 水 由 人 隨意 了 ） 、 鹽巴 調味 ， 即可 按鍵 等待 煮熟 。 不 想 孩子 們 竟 對 這 雞 酒 糯米飯 萬分 驚豔 ， 咬 在 口 裡 燒燙燙 的 直說 真 好吃 真 好吃 。 米酒 蒸 煮 過後 的 特有 芳香 ， 糯米 的 軟 滑 黏性 與 雞腿 肉 的 鮮嫩 ， 揉合 了 薑母 不 刺激 又 順口 的 辛 香味兒 ， 雞 汁 於 米粒 間 如此 柔美 ， 帶來 舌尖 上 的 大 滿足 。 真 懂得 吃 的 孩子 ， 對 這 種 不 花俏 的 傳統 料理 ， 也 有 能力 品味 出 質樸 食材 它 本身 的 華美 。 於是 我 打電話 給 媽媽 ， 請 她 教 我 怎麼 做 薑 母雞 酒 糯米飯 ， 但 老人家 淡定 於 電話線 的 那 一 頭 拒絕 了 我 ， 她 說 ， 你們 喜歡 吃 ， 只要 回來 我 就 煮給 你們 吃 啊 ， 你 幹麼 什麼 都 要 會 ！ 你 那麼 能幹 做 什麼 ！ 電話 裡 哪 能 教 煮飯 教 得 清楚 ， 你 回來 我 才 煮給 你 看 ！ 媽媽 在 電話 裡 的 每 一 句 ， 我 都 嗅出 了 一 位 老婦 對於 女兒 長大 成人 以後 的 廚藝 能力 精進 而 感到 說 不 出口 的 矛盾 、 不安 、 沮喪 。 女兒 越 能 煮 ， 帶 孫孩 們 回 娘家 吃飯 的 頻率 似乎 就 越 低 ， 中年 女兒 不需 再 如此 依賴 媽媽 的 家常菜飯 ， 這 可 也 讓 老人 心 裡 憂愁 。 我 悄悄 的 感傷 起來 ， 也許 這些 年 我 忽略 媽媽 太多 ， 回家 吃飯 的 頻率 怎樣 都 嫌 不 夠 。 自幼 即 喪母 的 媽媽 還 擅長 做 蕉葉 糯米飯 ， 並 不 是 印尼 風味 那 一 款 加 了 南薑 、 香茅 、 椰 汁 的 方式 ， 而是 她 幼年 在 金瓜 寮鄉 間 ， 跟隨 著 姨 嬸 長輩 去 充分 利用 山區 野生 蕉葉 所 包捲 的 蝦米 、 蘿蔔乾 糯米飯 ， 靠山 吃 山 的 人 連 溪 邊 的 蕨類 都 能 採 吃 ， 拿 蕉葉 來 當 食器 ， 其 創意 與 藝術性 ， 又 豈是 如今 的 高級 骨 瓷 餐具 可 比擬 。 媽媽 是 這麼 的 會 使用 糯米 ， 當年 那 粗勇 的 雙手 如今 已 布滿 老人斑 ， 力氣 逐年 變小 了 ， 為 愛用 糯米 來 繁衍 下 一 代 的 生命 ， 卻 不 曾 改變 。 我 還是 偷偷 的 把 這 道 鄉土 料理 給 學 起來 ， 但 不 讓 媽媽 知道 。 過 幾 年 她 更 老 了 ， 當 有 一 天 煮 不 動 時 ， 我 再 煮 一 大鍋 給 媽媽 和 弟弟 妹妹 們 吃 ， 允諾 實踐 媽媽 常 交待 我 的 ， 長姊 如 母 。 電子 鍋 雞 酒 糯米飯 材料 ︰ 長 糯米 四 杯 、 米酒 半 瓶 、 雞腿 肉 切 塊 、 麻油 、 老 薑 切片 、 鹽 作法 ︰ ① 把 糯米 洗 乾淨 ， 雞腿 肉