， 西元 1864年 時 被 創辦人 楊全仁 頂下 ， 改賣 烤鴨 ， 更名為 「 全 聚 德 」 ， 並 延攬 精通 清宮 掛爐 烤鴨 的 孫 老師傅 來 掌廚 。 全 聚 德 的 烤鴨 外皮 棗紅 、 油亮 肥美 ， 吃起來 皮脆 香酥 、 肉 嫩 細膩 ， 還 有 廚師 到 桌 前來 為 客人 片 鴨 ， 展現 高超 的 刀工 技巧 。 此外 ， 包含 紅燒 鴨舌 、 燴 鴨 腰 、 燴 鴨 血 、 炒 鴨腸 、 拌 鴨掌 等 菜色 的 全 鴨 席 ， 也 是 非常 值得 一 嚐 的 高級 筵席 料理 。 全聚德大董 烤鴨 店 「 大董 烤鴨 」 在 北京 烤鴨界 雖 是 後起之秀 ， 分店 也 不 是 很多 ， 名氣 卻 直 逼 老店 「 全 聚 德 」 ， 特點 為 精緻 時尚 。 創辦人 本身 是 廚師 ， 還 拿到 MBA 學位 ， 被 譽為 北京 餐飲界 奇才 。 大董 以 鴨 皮 口感 「 酥 而 不 膩 」 著稱 ， 烤鴨 吃法 也 獨樹一格 ， 「 八 個 調料 、 八 種 吃法 」 ， 例如 鴨皮 沾 糖 、 鴨肉 沾 蒜 泥 ， 跳脫 傳統 ， 別具 風味 。 網 http : / / www.dadongdadong .
 
com 費 烤鴨 一 隻 198 元 ， 調料 8 元 / 份 ， 用餐 另 加 10 % 服務費 南新 倉店 MAP P088.B2 地 北京 市東 城區 東 四十 條 22 號 （ 南新倉 國際 大廈 1-2 樓 ） 電 ( 010 ) 5169-0329 交 2 號 線 「 東 四十 條 站 」 D 出口 ， 徒步 約 3 分鐘 可 抵 團結 湖店 MAP P050.C2 地 北京市 朝陽區 團結 湖北口 3號樓 （ 長 虹橋 東南方 ） 電 ( 010 ) 6582-4003 、 6582-2892 交 10 號線 「 團結湖站 」 C 出口 ， 步行 約 1 分鐘 即 抵 金寶 匯店 MAP P092.C3 地 北京 市東 城區 金寶街 88 號 金寶匯 購物 中心 5 樓 電 ( 010 ) 8522-1111 交 5 號 線 「 燈市 口站 」 C 出口 ， 步行 約 5 分鐘 可 抵利群 烤鴨 MAP P099.D1 地 北京市 西城區 前門 東 大街 正義路 南口 北翔鳳 胡同 11 號 交 ( 010 ) 6705-5578 、 6702-5681 費 烤鴨 一 套 220 元交 2號線 「 前門站 」 A 出口 ， 沿 前門 東 大街 往 東 走 ， 至 正義路 口 右 轉 直行 ， 於 右手 邊 可 見 「 利群 烤鴨 」 招牌 ， 徒步 約 15 分鐘 可 抵 便宜坊 烤鴨店 （ 哈德門店 ） MAP P097.A3 地 北京 市東 城區 崇文 門 外 大街 5 號 新 世界 商場 3 樓 電 ( 010 ) 6712-0505 交 http : / / www .
 
bianyifang.com 費 150 ～ 200 元 左右 交 2/5 號 線 「 崇文門站 」 ， 2 號 線出 C 口 ， 5 號 線出 D 口 ， 步行 約 5 分鐘 可 抵 您 也 可以 選擇 烤鴨 推薦 餐廳 網 http : / / www.quanjude .
 
com.cn 費 全 鴨 238 元 、 半 鴨 119 元 和平 門店 MAP P099.A1 電 北京市 西城區 前門 西 大街 14 號 電 ( 010 ) 6301-8833 、 6302-3062 交 2 號 線 「 和平門站 」 C 出口 ， 徒步 約 2 分鐘 可 抵 什?海店 MAP P074.C3 電 北京市 西城區 地安門 西 大街 57號 （ 什? 海體 校 內 ） 電 ( 010 ) 6617-1570 交 2 號線 「 鼓樓 大街站 」 B 出口 ， 轉乘 107 路 公交到 「 北海 北門站 」 下車 可 抵 ； 4 號 線 「 平安里站 」 下車 ， 轉搭 13 、 107 、 701 、 623 路 公交到