易 傷人 ， 處理 時 需 小心 。 剝皮 魚：魚 皮 很 容易 去除 ， 從 魚尾 割 一 刀 ， 往 頭 的 方向 撕 ， 即可 整 片 撕下 ， 而 現出 白色 的 魚肉 。 最好 買 白 剝皮 魚 ， 腮 與 肚 都 很 小 ， 更 無 暗 刺 ， 肉質 帶 甜 。 剝皮 魚 的 魚肝 非常 肥 嫩 好吃 ， 不 輸 鱈 魚肝 ， 千萬 不可 丟掉 ， 單單 汆燙 後 沾 醬料 就 很 好吃 。 剛 釣 上岸 的 剝皮 魚 最 適合 做成 生魚片 來 食用 ， 而 抹 少許 鹽巴 乾煎 最 能 呈現 剝皮 魚 的 甜美 肉質 ； 連 魚肝 一起 煮 薑絲魚湯 或 清蒸 也 不錯 。 軟絲仔 ： 活體 的 軟絲仔 最 好吃 ， 鮮 甜 、 QQ 粉粉 的 ， 滋味 令 人 回味 再三 。 烤 軟絲仔 也 是 一 道 非常 受 歡迎 的 佳餚 。 白灼 沾 五味醬 或 芥末 醬油 亦 不錯 。 太 花俏 的 做法 ， 都 會 可惜 了 軟絲仔 的 天然 好 風味 。 《 吳萬賜 ： 單槍匹馬 捕 小 海仔 》 每 年 農曆 的 十一 、 十二月 到 隔年 正月 ， 東北 季風 正 強 ， 天氣 冷 颼颼 ， 卻 是 鯖 魚 、 竹筴魚 最為 肥美 而且 魚價 最 高 之 時 。 阿賜 與 十來 艘 基隆 一帶 的 漁船 ， 在 基隆嶼 附近 以 「 擬 餌 串 鉤釣法 」 釣鯖魚 、 竹筴魚 ， 有時 也 會 釣到 馬加剪仔 。 濱海公路 上 的 麥當勞 碧砂店 ， 是 吳萬賜 的 出生地 。 很 難 想像 從前 因 長滿 林投樹 而 稱 「 林投溝 」 的 小 聚落 ， 早期 只 有 三 戶 人家 。 打漁為生 的 阿賜 父親 在 日本人 走 後 ， 因 不 懂得 向 國民 政府 繳 地稅 ， 雖 是 最 早 的 居住 者 卻 沒有 地權 ， 最後 只好 遷出 舊居 。 十八 歲 當上 「 海腳 」 阿賜 有空 喜歡 往 海 邊 跑 ， 不 愛 讀書 ， 家人 也 放任 他 自行 發展 ， 讀到 國小 三年級 就 辦 休學 。 個兒 小 、 水性 佳 ， 跟 著 左右 鄰居 一 群 小夥子 一起 下海 採石 花 菜 貼補 家用 。 話 不 多 ， 人 很 古意 ， 與 長潭里 漁村 的 海女金蘭 因 採石 花 菜 結識 ， 二十四 歲 時 進而 共組 家庭 。 十八 歲 才 上船 當 「 海 腳 」 ， 初次 上船 的 討海人 一般 會 有 半 年 的 暈船期 ， 因此 阿賜 上 船 的 第一 年 ， 主要 負責 煮飯菜 、 打雜 。 夏天 捕 小卷 ， 冬天 鏢 旗 魚 ； 鏢 旗 魚 一直 是 由 船長 所 負責 ， 因此 到 離開 之前 阿賜 都 沒有 機會 學會 。 金蘭 善於 理財 ， 勤儉 持家 ， 三十五 歲 時 ， 阿賜 終於 有 了 自己 的 船隻 。 但 因 資金 不 夠 豐厚 ， 人手 也 不足 ， 只 能 買 十 噸 以下 的 小 船 ， 在 基隆 沿岸 以及 基隆嶼 一帶 「 捕 小 海仔 」 。 （ 即 一 人 就 可 進行 的 棒 受 網 作業 ， 參見 《 前言 漁技 大 公開 》 ） 到 了 捕 鯖 魚 、 竹筴魚 的 季節 ， 由於 這些 魚 都 白天 吃 餌 ， 每 天 約 早上 五 、 六點 阿賜 就 得 出海 ， 直到 三 、 四點 才 回航 。 「 捕 小 海仔 」 的 船隻 小 ， 在 東北 季風 的 吹襲 下 ， 搖晃 得 厲害 ， 特別 是 寒風 刺骨 卻 得