｜ 以 牛肉麵 做 例子 ， 因為 它 有 很 特殊 與 深厚 的 臺灣 社會 背景 。 臺灣 從 明末 清 初 第一 批 移民 到來 — — 就 是 今天 我們 說 的 本省人 大量 移民到 臺灣 來 ， 也 帶來 福建 地區 的 文化 。 其後 日據 時代 的 殖民 ， 又 帶來 特殊 的 日本 文化 ， 比如 北投 吟松閣 的 擺設 ， 榻榻米 是 日本 的 風味 ， 榻榻米 上 放 的 圓桌 是 中國式 的 ， 全 世界 都 看 不 到 這樣 的 室 內 裝潢 。 接著 民國 三十八年 （ 一九四九年 ） 國民 政府 來 臺 ， 大江 南北 各 種 各 樣 的 人 全 來 了 ， 那 個 時代 的 集體 記憶 裡 有 災難 、 有 傷痛 ， 可是 後來 全部 變成 臺灣 的 能量 。 牛肉麵 就 是 最 好 的 例子 ， 我 一直 以為 它 是 中國 大陸 的 流行 麵食 ， 可能 是 四川 牛肉麵 、 山東 牛肉麵 ， 後來 到 中國 大陸 旅行 才 體會出 ， 牛肉麵 完全 是 臺灣 特有 的 飲食 文化 。 馬英九 ｜ 中國 大陸 根本 沒有 嗎 ？ 詹宏志 ｜ 大陸 沒有 這 種 麵食 ， 這 完全 是