於 心臟病 或 癌症 。 貧窮 國家 的 人民 大多 死 於 傳染病 ， 而且 這些 傳染病 僅 分布 在 營養 不良 的 地區 。 心臟病 和 大部分 常見 的 癌症 （ 乳癌 、 大腸癌 、 前列腺癌 ） 則 遍佈 在 營養 過剩 的 富裕 國家 。 現在 世上 還 找 不 到 一 個 國家 ， 既是 經濟 發達 ， 又 以 天然 蔬果 為 主食 。 試想 ， 若 有 一 種 社會 ， 享有 極 佳 衛生 、 發達 醫療 、 冷凍 技術 、 乾淨 水源 、 沖水馬桶 ， 一 年 四 季 種植 新鮮 作物 ， 國民 又 很 重視 營養 均衡 ， 這 個 國家 的 健康 狀況 會 有 多 理想 ？ 現在 這 個 機會 就 掌握 在 我們 手 中 ， 人類 歷史 發展 至今 最 成熟 的 時機 ， 健康 長壽 ， 百 病 不 侵 ， 你 的 手 裡 也 握 著 相同 的 條件 。 天然 蔬食 不只 富含 碳水化合物 ， 還 有 蛋白質 和 脂肪 。 蔬菜 的 熱量 平均 有 四分之一 來自 蛋白質 。 舉 個 例子 ， 蘿蔓萵苣 含有 豐富 蛋白質 和 必需 脂肪酸 ， 提供 身體 所 需 的 健康 脂肪 。 第五 章 將