中 ， 法國人 算是 身材 比較 苗條 的 人種 ， 因為 他們 吃 東西 很 講究 ， 菜色 很 精緻 ， 而且 美食 都 是 一 Udo 道 一 道 慢慢 上 ， 加上 常 喝 葡萄酒 、 葡萄醋 和 橄欖油 ， 心血管 疾病 發生率 較 低 。 日本人 也 是 亞洲 國家 中 比較 瘦 的 民族 ， 他們 一 頓 飯 的 碗盤 特 多 ， 每 盤 都 是 一點點 ， 讓 你 不得不 慢慢 吃 。 然而 美國 卻 是 個 速食 文化 的 國家 ， 不 太 要求 菜色 與 飲食 速度 ， 造就 了 國民 的 高 肥胖率 。 我 曾經 在 某 部 紀錄片 裡 看到 一 幕 ： 一 名 美國 窮人 ， 左手 拿 著 糖尿病 的 藥 ， 右手 拿 著 漢堡 。 他 很 清楚 吃完 漢堡 一定 要 吃 糖尿病 的 藥 ， 明知 糖尿病 患者 要 多 吃 蔬菜 水果 ， 不能 吃 太多 精緻 澱粉 、 高 油脂 食物 ， 但 漢堡 要 比 蔬菜 水果 便宜 多 了 ， 他 別 無 選擇 ， 只 能 吃 漢堡 。 122 在 速食 當道 的 美國 ， 愈 窮 的 人 愈 胖 ， 在 美國 ，