的 潛力 ， 將 發展 蔗糖 當為 農業 臺灣 的 殖民 產業 政策 重點 ， 設立 「 製糖 株式會社 」 ， 推廣 種植 甘蔗 ， 設立 糖廠 ， 大量 生產 。 甘蔗 成為 臺灣 的 重要 作物 ， 與 農家 的 工作 與 生活 息息相關 。 因為 種植 甘蔗 的 農家 很多 ， 種植 甘蔗 不僅 影響 個別 農民 的 作息 ， 也 促進 農民 設立 團體 ， 形成 組合 ， 過 較 有 組織 的 生活 。 蔗農 團體 卻 也 曾經 威脅到 日本 政府 的 權威 ， 而 遭到 日本 政府 的 迫害 。 至 二次大戰 結束 ， 國民 政府 接收 日產 的 製糖會社 ， 成立 「 臺灣 糖業 有限公司 」 ， 簡稱 臺糖 公司 ， 成為 擁有 最多 土地 的 國營 企業 。 民國 四十年 至 五十 年 初 ， 是 蔗糖 生產 的 全盛 時期 ， 失落 的 臺灣 農業 與 農家 生活 ： 近代 臺灣 農業史 追憶 臺灣 砂糖 出口值 占 臺灣 外匯 收入 的 百 之 七十四 之 高 。 共 有 糖廠 約 五十 家 ， 每 年 種 甘蔗 面積 達 十餘萬 公頃 ， 蔗 農戶數 約 十三 至 十五萬 戶 ， 在 臺灣 農村 社會 經濟 上 占 重要 的 地位 。