文化 資產 保存 、 活用 等 工作 已 有 相當 良好 的 基礎 ， 本 局 樂見 臺南 市政府 更 深化 地 推動 地方 文化 資產 宣導 工作 ； 本 書 的 出版 ， 不但 豐富 了 糖業 文化 資產 的 考證 與 閱讀 資料 ， 讓 國人 更 瞭解 糖業 文化 是 臺灣 文化 的 重要 表徵 ， 而 對於 糖業 文化 資產 的 保存 與 發揚 ， 相信 更 具有 前瞻性 的 貢獻 。 文化部 文化 資產局 局長 【 序 三 】 到 臺南 探訪 甜蜜 源頭 甘蔗 是 臺灣 的 特產 ， 自 二次大戰 結束 後 ， 國民 政府 將 原 由 日本人 經營 的 大 日本 、 臺灣 、 明治 及 鹽水港 等 四 家 製糖 會社 合併 ， 成立 臺灣 糖業 股份 有限 公司 ， 臺糖 的 營運 寫下 臺灣 經濟 發展史 重要 的 一 頁 。 其中 臺南 是 日治 時期 新式 製糖 工場 的 大本營 ， 延續 著 嘉南 平原 的 產業 發展 命脈 ， 儘管 因 產業 結構 改變 而 導致 製糖 產業 式微 ， 然而 過去 豐厚 的 糖業 文化 底蘊 ， 已 成為 臺南 地區 重要 的 文化 資產 。 甘蔗 ， 蔗糖 ， 甜蜜蜜 ！ 夏日 微風 吹 著 蔗林