前門 大街 往 南 徒步 約 30 分鐘 ， 或 轉搭 出租車 前往 小腸 陳滷煮 火燒 （ 南橫街 老店 ） MAP P134.C3 地 北京市 西城區 南橫 東街 128號費 15 元交 4號線 「 菜市 口站 」 C 出口 ， 徒步 約 15 分鐘 可 抵 姚 記炒 肝 店 MAP P074.D2 地 北京 市東 城區 鼓樓 東大街 311號 （ 鼓樓灣 東南角 、 靠近 草場 胡同 ） 電 ( 010 ) 8401-0570 費 17 元 起 交 「 鼓樓 大街站 」 B 出口 ， 徒步 約 10 分鐘 可 抵 ； 或 出 車站 換 乘 60 路 公交到 「 鼓樓站 」 下車 ， 步行 2 分鐘 可 抵 杏仁 茶 杏仁 本身 含有 大量 脂類 和 微量 元素 ， 可以 抗氧化 ， 達到 非常 好 的 去 斑 美容 功效 ， 延緩 皮膚 衰老 ， 中國 古代 宮廷 就 盛行 用 杏仁 美容 入菜 。 杏仁 茶 選用 精製 杏仁 粉 為 主料 ， 用 龍鳳 銅製 大 壺 燒製 的 沸水 沖製 ， 配 以 杏仁 、 花生 、 玫瑰 、 桂花 、 枸杞子 等 十餘 種 佐料 。 用 小 勺子 攪開 ， 會 飄 起 淡淡 的 宜人 香味 ， 攪勻 了 ， 下面 一 層 乳白 的 糊糊 會 變成 花花 的 顏色 ， 一 勺 就 能 舀 到 山楂 ， 一 口 能 吃到 葡萄乾 。 九 門 小吃 MAP P074.B1 地 北京市 西城區 德 內 大街 孝友 胡同 1號 （ 近 宋 慶齡 故居 ） 費 45 元交 2號線 「 鼓樓 大街站 」 B 出口 ， 徒步 約 10 分鐘 可 抵 滿 記 甜品 （ 東方 新 天地 店 ） MAP P119.B2 地 北京 市東 城區 東 長安街 1 號 東方 新 天地 B1 B B05A 號 舖 電 ( 010 ) 8518-7808 費 15 元交 1號線 「 王府 井 站 」 A 出口 ， 可 直達 地 下 樓層 滷 煮火 燒 滷 煮 火燒 是 北京 傳統 小吃 ， 已經 有 百 年 以上 歷史 ， 走 在 大 柵欄 等 胡同 裡 ， 不 難 見到 擺 在 門 外頭 迎客 的 滷 煮 大鍋 。 簡單 說 ， 是 將 豬 下水 和 燒餅 放進 滷 湯 鍋 裡 一起 烹煮 ， 火燒 切井字刀 ， 豆腐 切三角 ， 小腸 、 肺頭 剁 小 塊 ， 從 鍋 裡 舀 一 勺 老 湯 往 碗 裡 一 澆 ， 再 來 點 蒜泥 、 辣椒油 、 豆腐乳 、 韭菜花 。 熱騰騰 的 一 碗 端上來 ， 火燒 、 豆腐 、 肺頭吸足 了 湯汁 ， 火燒 透 而 不 黏 ， 肉 爛 而 不 糟 。 褡 褳 火 燒 清 光緒 年間 ， 一 對 京郊 順義 的 夫婦 ， 在 東安 市場 擺 了 個 經營 火燒 的 小食攤 ， 他們 家 的 火燒 的 形狀 ， 不 是 司空見慣 的 圓形 ， 似 北方人 外出 趕集 時 身 上 背 的 布袋 ， 尤其 是 麵皮 較 軟 ， 筷子 從 火燒 中間 夾起 時 ， 兩 頭 會 搭 拉 垂下 ， 便 因 形 得 名 「 褡褳 」 。 褡褳 火燒 外酥 裡 嫩 ， 得 趁熱 吃 ， 店家 都 是 現場 製作 ， 所以 食客 每 次 都 需 等待 大約 半 小時 ， 才 能 吃到 剛剛 出爐 的 美味 。 吃 褡 褳 火燒 必須 配 以 雞 血 、 豆腐 條 為 原料 製成 的 酸辣湯 ， 可以 解除 煎 炸 食物 帶來 的 油膩 。 義 的 夫婦 ， 在 東安 市場 擺 了 個 經營 火燒 的 小食攤 ， 他們 家 的 火燒 的 形狀 ， 不 是 司空見慣 的 圓形 ， 似 北方人 外出 趕集 時