肉柔嫩 如 酥 ， 任 是 日本人 也 大都 吃不起 ， 通常 能 大快朵頤 的 是 美國 牛肉 ， 還 有 澳大利亞 等 國 的 。 一九八八年 美國 與 日本 談判 牛肉 、 柑橘 自由化 ， 甚至 出現 雙方 隔 桌 一 小時 默默 不 語 的 僵持 場面 。 牛肉 完全 政治化 。 對 美國 牛肉 說 ＮＯ ， 理由 之 一 是 日本人 慣 吃 米 ， 腸子 長 ， 不 適於 消化 肉類 ， 正好 與 明治 年間 的 說法 唱反調 ， 反覆 雲雨 。 最終 日本 讓步 ， 三 年 後 自由化 。 實際 上 美國 出口 牛肉 還 不 到 生產量 的 一成 ， 之所以 逼 日本 ， 是 迫於 他們 國內 的 政治 。 可以 說 ， 牛肉 之 於 美國 ， 有如 大米之於 日本 ， 彼此 是 同樣 的 情結 。 好 景 不 長 ， 美國 發生 瘋牛病 （ 最初 是 英國 一九八六年 發現 ） ， 二○○ 三 年 末 日本 禁止 美國 牛肉 進口 ， 人們 就 吃不上 「 吉野家 」 牛肉 蓋 澆 飯 了 ， 因為 那 飯 上 澆 蓋 的 是 美國 牛肉 。 鬧 騰 四 年 多 ， 直到 二○○ 八 年 才 告一段落 。 「