4 人 份 ） 方型 三明治 火腿 2 片 起司 片 2 片 煎 好 薄 蛋 皮 8 片 吐司 16 片 打發 鮮 奶油 1 份 市售 或 自製 沙拉醬 1 份 做法 ： 1. 取 4 片 吐司 。 各別 塗上 沙拉醬 ( 自製 做法 請參 P.140 ) 及 打發 鮮 奶油 。 2. 一 層 蛋皮 、 一 層 火腿 、 一 層 蛋 皮 ， 將 吐司 和 配料 層層 組合 在一起 。 若 將 火腿 換成 起司 ， 就 是 名 店 版 的 起司 口味 三明治 。 3. 切下 四 邊 的 吐司 邊緣 ， 對 切成 2 個 三角形 。 擺盤 後 即可 上桌 。 手工 粉條 常常 出現 在 刨冰 配料 中 的 超 ， 在 家 自己 輕鬆 做 ， 完全 無 防腐劑 或 添加物 的 疑慮 ， 大人 小孩 都 能 吃 得 超安心 。 無論 搭配 刨冰 、 甜 湯 （ 紅豆 、 綠豆 、 芋頭 ） 或 做成 酸辣粉 ， 都 非常 合適 喔 ！ 材料 ： （ 4 人 份 ） 冷水 60g 冷水 150g 樹薯粉 60g 樹薯粉 （ 或 日本 太白粉 ） 60g 做法 ： 1. 取 樹 薯 粉 60g 加 冷水 60g 調成 粉漿糊 。 2. 將 冷水 150g 煮 至 滾沸 （ 一定 要 大滾 ） 立即 沖入 做法 1 的 粉漿糊 中 ( 中間 會 略帶 透明 ， 這樣 下去 的 溫度 就 是 正確 的 ) 。 3. 攪拌 均勻 成糊 後 ， 再 加入 60g 的 樹薯粉 ， 成為 濃厚 扎實 粉漿糊 ( 若 喜歡 特 Q 彈 的 口感 ， 可 將 最後 拌入 的 樹薯粉 改成 日本 太白粉 Potato Starch ， 或 沖入 的 滾水 減少 至 120g ) 。 4. 將 粉漿糊 裝入 至少 兩 層 的 厚 塑膠袋 或 擠 花 袋 中 。 前端 出口 剪成 合適 的 粉條 粗細 大小 。 煮 滾 一 鍋 水 ， 分 次 擠入 粉條 ， 浮起 由 白色 變 半 透明 後 撈起 粉條 ， 泡 入 冷水 當中 ， 洗去 表層 黏液 。 5. 拌 入 細 砂糖 或 細 冰糖 即 完成 。 原味 鬆 餅 這 款 鬆 餅 做法 不同於 一般 添加 泡打粉 的 方式 ， 是 採用 低溫 冷藏 發酵 法 ， 將 泡打粉 改成 少量 酵母 。 經過 冷藏 發酵 熟成 後 的 麵糊 格外 香濃 、 細緻 ， 做出來 的 麵糊 不只 可以 用來 製作 鬆餅 、 waffles 、 銅鑼 燒 ， 甚至 鯛 魚 燒 、 各 種 形狀 雞蛋糕 都 非常 適合 ， 是 非常 萬用 的 一 款 基礎 麵糊 喔 ！ 材料 ： （ 4 人 份 ） 鮮奶 220c.c .
 
雞蛋 2 顆 砂糖 60g ( 或 蜂蜜 70g ) 酪梨油 或 無 鹽 溶化 奶油 20g速 發酵 母 1g 低 筋 麵粉 200g 做法 ： 1. 低 筋 麵粉 、 速發 酵母 放入 塑膠袋 均勻 混合 ( 或 過 篩 混合 ) 。 2. 將 蛋 、 牛奶 、 糖 以 打蛋器 攪拌 混合 ， 加入 做法 1 拌 至 滑順 、 細緻 ， 再 加入 液體 油類 。 3. 蓋上 保鮮膜 置放室 溫 下 30 ～ 60 分鐘 （ 夏 短 冬 長 ） 鬆弛 發酵 。 進 冰箱 前 先 用 杓子 攪拌 麵糊 排出 空氣 。 4. 放入 冰箱 低溫 發酵 12 ～ 15 小時 。 冰箱 冷藏 至多 可以 放 3 天 ， 實驗 結果 放置 2 ～ 3 天口感 最 好 。 5. 取 不 沾 平底鍋 抹上 薄 油 ， 開 中火 ， 下 麵糊 單面 煎 上色 ， 再 翻面 煎熟 。 起 鍋 擺 盤 後 依 個人 口味 淋 上 楓 糖漿 或 蜂蜜 即