容易 破裂 ， 病毒 就 得以 乘虛而入 ， 導致 癌 細胞 病變 。 只要 每 天 吃 一些 含有 葉酸 的 食物 ， 就 能 防止 這 種 情況 發生 。 但是 一旦 癌 細胞 出現 之後 ， 再 來 補充 葉酸 就 無濟於事 了 。 此外 ， 多 吃 番茄 還 能 預防 子宮頸 發炎 ， 而 這 也 正 是 子宮頸癌 的 前兆 。 根據 伊利諾 大學 的 研究 指出 ， 血液 中 缺乏 番茄 紅素 的 婦女 ， 要 比 別人 多 5 倍 患 子宮頸癌 的 危險 。 胡蘿蔔 與 喉 癌 由於 喉 癌 多半 發生 在 吸煙 者 與 已 戒煙 者 身 上 ， 因此 凡是 能夠 預防 與 抽煙 有關 的 癌症 ， 例如 預防 肺癌 的 食物 ， 也 都 可以 預防 喉 癌 。 根據 德州 大學 桃樂絲 ． 麥克洛 博士 的 研究 發現 ， 在 那些 已經 戒煙 2 ~ 10 年 之間 的 人 裡面 ， 攝取 胡蘿蔔素 最少 的 人 患 喉 癌 的 機率 ， 比 那些 攝取 大量 胡蘿蔔素 的 人 要 高出 五 倍 半 。 麥克洛 博士 說 ： 「 看來 你 一旦 戒煙 ， 胡蘿蔔素 就 能夠 幫忙 修補 受損 的 喉部 ， 減少 你 患 喉 癌 的 機率 。 」 不過 要 注意 的 是 ， 多 吃 富含 胡蘿蔔素 的 食物 只 對 已 戒煙 的 人 有效 ， 對 目前 仍 在 吸煙 的 人 來 說 ， 卻 沒有 預防 喉 癌 的 作用 。 前列腺 癌 與 乳品 的 關係 根據 研究 顯示 ， 高脂肪 的 飲食 ， 特別 是 乳品 攝取 太多 的話 ， 容易 導致 前列腺癌 發生 。 每 天 喝 兩 杯 或 兩 杯 以上 牛奶 的 人 ， 得 前列腺癌 的 機率 是 其他 人 的 兩 倍 半 。 愛 吃 起司 、 雞蛋 和 肉類 的 人 ， 附錄 一 常見 食物 所 含有 的 療效 附錄 二 食物 成分 含量 表附表 一 人體 所 需 主要 營養 成分 表 附表 二 兒童 每 日 礦物質 、 維生素 需要 量表 附表 三 常見 食物 營養 成分 表 （ 食物 100克 的 含量 ） 附錄 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 常見 食物 所 含有 的 療效 食物 裡面 含有 的 化學 成分 極為 複雜 ， 因此 它們 所 具有 的 藥效 往往 也 不只 限於 一 種 。 不 像 一般 的 藥物 ， 通常 只 具有 某 一 種 特定 的 功用 。 以下 就 是 根據 精確 研究 資料 所 顯示出來 的 常見 食物 療效 。 綠 花 椰菜 含有 多 種 抗氧化劑 ， 包括 榭皮? 、 麩氨基硫 、 β - 胡蘿蔔素 、 維生素 C 及 葉黃素 ； 可以 抗 癌 ， 特別 是 對抗 肺癌 、 大腸癌 及 乳癌 ； 還 能 降低 膽固醇 、 抗 病毒 、 抗 潰瘍 、 調節 胰島素 和 血糖 。 綠 花 椰菜 加熱 時 會 流失 部分 的 抗氧化劑 ， 例如 麩氨基硫 ， 因此 最好 是 生 吃 ， 炒 一下 ， 或是 用 微波爐 稍微 加熱 一下 ， 養分 才 不 容易 喪失 。 甘藍 （ 包括 大白菜 ） 具有 預防 乳癌 、 胃癌 、 大腸癌 及 胃潰瘍 等 作用 。 但 也 會 造成 某些 人 脹氣 。 如果 做成 泡 菜 ， 由於 其中 含有 大量 酪胺 ， 也 可能 會 引起 偏頭痛 。 甘藍 加熱 時 也 會 喪失 部分 抗氧化劑 ， 故生 吃 比較 好 。 胡蘿蔔