數千 年 ， 一百 歲 只 算是 嬰兒 ， 五 葉 松 至少 要 超過 三十 年 才 會 開花 。 在 不景氣 的 氛圍 中 ， 種 松 計畫 仍舊 年年 增加 。 於是 ， 委婉 地 拒絕 了 北美 的 朋友 ， 實在 還 沒 輪到 波士頓 開店 ； 與 日本 親戚 喝 茶 ， 只 能 說 日本 是 好 地方 ， 可惜 大家 都 還 太 忙 了 ， 無法 分身 ； 上海 朋友 當然 知道 把 已 派駐 的 經理 調回來 是 什麼 意思 … … 。 事實 上 ， 我們 一直 未曾 停頓 或 遲疑 過 ， 自己 擬定 的 百 年 計畫 、 按部就班 的 人才 成長 是 無法 揠苗助長 的 ， 沒有 想法 成熟 的 人 ， 一切 都 是 空談 。 茶館 風格 、 茶飲 價值 的 定位 ， 需要 用 經驗 累積 ， 靠 時間 換取 ， 許多 尚 在 進行 中 的 工作 ， 需要 堅定 的 想法 ， 才 能 一一 完成 ， 換成 肯定 。 據說 ， 法家 大師 楊朱 面對 歧路 時 不禁 痛哭 ， 因為 分歧 之 路 可 南 可 北 ， 稍 有 不慎 ， 將 南轅北轍 ， 大違 初衷 ； 墨子 看到 白 絲 被 染成 黑色 也 心 生 感嘆 。 法 、 墨 兩 家 大師 以 悲憫 之 心 看 世情 、 閱 世人 ， 殊不知 ， 知 歷史 、 知 地理 ， 即便 密 如 蛛網 也 不會 迷路 。 至於 白 絲 ， 只要 想好 了 ， 要 染成 什麼 顏色 都 在 掌握 中 ， 一 但 染好 ， 只 來 喜樂 ， 哪裡 還 有 悲傷 呢 。 自己 擬定 的 百 年 計畫 、 按部就班 的 人才 成長 是 無法 揠苗助長 的 ， 沒有 想法 成熟 的 人 ， 一切 都 是 空談 。 12 舌 尖 上 的 高度 要求 台灣 至少 有 十萬 人 在 喝 小 壺 泡 的 茶 ， 這些 人 既是 半 發酵 冷飲 的 裁判 ， 也 會 是 基本 的 推廣 者 。 春水堂 冷飲茶 的 標準 ， 就 以 這 十萬 人 的 標準 為 基準：色 、 香 、 味 俱全 ， 微 苦 、 微澀 、 會 回甘 、 有 香味 。 有 了 這 十萬 人 的 基礎 ， 大眾 才 有 辨別 的 依據 ， 久而久之 ， 十萬 人 的 標準 會 變成 五十萬 、 一百萬 人 的 標準 。 消費 大眾 都 是 內行人 ， 茶 的 風潮 才 能 延續 不 墜 。 關鍵 是 ， 如何 將 小 壺 泡 的 標準 轉換到 冷飲茶 之 上 ？ 在 春水堂 ， 飲料 有 上百 種 ， 每 種 飲料 都 要 經過 四 層 關卡 ， 讓 冷飲茶 達到 小 壺 泡 的 標準 。 第一 層 關卡 是 研發 部門 。 研發 部門 的 成員 都 是 經驗 最 老道 的 同仁 ， 在 味 嗅覺 的 敏銳度 上 必須 超乎 常人 。 在 春水堂 員工 訓練 最 基礎 的 「 通識 課程 」 中 ， 公司 便 已經 開始 訓練 、 篩選 敏銳度 高 的 員工 ， 特別 加強 他們 對 茶葉 、 原料 方面 的 認識 ， 訓練 各 種 茶飲 、 特別 是 小 壺 泡 的 調製 手法 ， 等到 學科 和 術科 都 通過 測驗 ， 能夠 獨當一面 之後 ， 才 有 晉升 幹部 的 資格 。 小 壺 泡 重視 穩定性 ， 如果 茶葉 可以 泡 五 道 水 ， 那麼 ， 五 道 水 的 色 香 味 要 一樣 ； 流程 的 順序 及 時間 的 計算 都 要 一樣 ， 三百六十五 天 皆 是 如此 。 品質 統一 ， 不 為