本 邦 商人 試 著 要 直銷 ， 就 馬上 互相 呼應 不予 採買 ， 任 其 在 倉庫 內 腐敗 ， 或 以 極 不利 的 條件 ， 讓 之 不得不 廉價 出售 。 因此 本 港 海 產品 貿易 業者 ， 主要 作為 收購 批發商 ， 再 賣給 華商 轉手 出口 。 也 就 是 至今 仍 持續 著 所謂 居留地 貿易 的 習慣 。 ● 長崎 商業 會議 所 ， 《 長崎 商業 會議 所 25 年史 》 ， 頁 16 。 近世 長崎 貿易 對 中國 的 交易 中 ， 作為 銅 的 替代 出口品 的 俵物 ● 佔有 極其 重要 的 地位 ， 因此 幕府 對 此 商品 實施 嚴格 的 控制 。 向 中國 出口 的 海產品 是 元祿 11年 （ 1698 ） 德川 幕府 公定 為 銅 的 替代 出口品 ， 此後 廣泛 實施 。 海 產品 的 海參 、 鮑魚 、 魚翅 ， 在 中國 料理 中 佔有 一席之地 ， 也 跟 日本 向 中國 廣泛 推銷 此 海 產品 ， 透過 貿易 充足 供應 有關 。 俵物 指 從 長崎 出口到 清國 的 海產品 ， 煎 海 鼠 （ 海參 ） 、 乾 鮑魚 、 魚翅 、 昆布 、 石花菜 、 雞冠草 、 魷魚 等 在 出口 時 以 俵物 打包 ， 故 俗稱 俵物 。 其中 海參 、 鲍 魚 、 魚翅 稱 之 為 「 俵物 三品 」 ， 平常 指俵物 時 ， 常 指 這 三 品 。 到 清朝 康熙 、 雍正 、 乾隆 全盛期 ， 成為 在 中國 餐飲 中視 為 極品 的 材料 。 元祿 之後 的 50 年 間 ， 在 幕府 經營 貿易 的 時期 ， 海產品 的 出口額 佔 總 出口額 的 20-30 % ， 是 僅 次於 銅 出口 （ 40 % ） 居 第二 的 產品 。 海 產品 的 出口 數量 ， 其中 俵物 佔 全體 的 20-30 % ， 而 以 昆布 為主 的 諸 色 佔 80-70 % 。 其後 在 「 長崎 商人 俵物 請方 」 時代 以及 「 德川 直轄集荷 」 時代 前期 ， 海產品 的 出口 甚至 凌駕 基本品 的 銅 ， 成為 首位 的 出口品 。 德川 直轄集荷 時代 中期 ， 一般而言 是 次於 銅 的 出口品 ， 但 凌駕 銅 的 年度 也 不少 。 到 了 幕 末期 仍然 保持 在 生 絲 、 茶 之後 第三 位 的 出口品 。 海 產品 是 近世 向 中國 出口 的 重要 貿易品 。 ● 以往 明治期 的 貿易 都 以 生 絲 、 茶 為 中心 來 談論 ， 小川國治 的 研究 得知 海產品 的 俵物 依然 是 重要 的 出口品 。 明治 5年 （ 1872 ） 包括 俵物 的 飲食物類 是 出口品 中 僅 次於 繅絲 及 蠶卵類 、 製茶類 、 金屬 ， 佔 第四 位 ， 金額 有 日幣 1,270,579 圓 （ 佔 7.6 % ） 。 明治 初期 各 港口 的 盛衰 ， 函館 基本 上 持續 保有 幕 末期 海 產品 出口港 的 性格 。 橫濱港 則 是 在 明治期 順利 發展 成為 在 函館 收購 的 海產品 （ 昆布 除外 ） 的 對 外 出口港 。 長崎 則 因 舊 幕府 獨佔 收購 體制 的 崩壞 ， 轉成 地域性 的 海產品 收購 據點 。 兵庫 、 大阪 則 與 長崎 有 相同 的 海產品 出口 規模 。 ● 荒 居 英次 ， 《 近世海 產物 貿易 史の 研究 》 （ 東京 ： 吉川 弘文館 ， 1975年 ） ， 頁 589-594 。 「 長崎 商人 俵物 請方 」 指 由 長崎 商人 承包 俵物 ， 「 德川 直轄集荷 」 指 由 德川 幕府 直接 管轄 收購 。 小川 國治 〈 明治 政府 の 貿易 政策 と 輸出 海產物 ─