。 大米 等 基本 原料 若 能 控制 穩定 ， 隨著 旺旺 的 產品 項目 愈來愈 多 、 原料 種類 繁多 ， 就 能 分攤 掉 單一 原料 的 成本 波動 。 原料 從 包材到 調味料 有 幾十 種 ， 不 是 所有 的 材料 都 會 同時 漲價 ， 有 的 跌 、 有 的 升 ， 明年 是 糖價 上漲 、 後年 是 米價 上漲 ， 所以 儘管 個別 單項 的 某 種 農產品 大幅 波動 ， 但是 占 原 物料 成本 比重 不會 太 大 。 「 這 是 我們 每 年 都 要 做 的 習題 ， 每 一 年 都 有 挑戰 ， 但是 每 一 年 都 會 度過 。 」 蔡衍明 對 媒體 表示 。 另外 一 項 挑戰 則 是 中國 的 工資 上揚 問題 。 全球 有 許多 新興 市場 的 通貨膨脹 情形 都 很 嚴重 ， 但 中國 的 通膨 幅度 一直 只 有 個位數 ， 從 蔡衍明 的 角度 來 看 ， 許多 人 加薪 都 不只 這 個 幅度 ， 所以 他 認為 中國 的 工資 上揚 對 成本 的 影響 反而 比較 大 ， 會 讓 毛利率 受 一些 影響 。 達到 高純益率 的 三 大 祕訣 毛利 扣掉 了 管理 費用 、 銷售 費用 、 匯兌 損失 等 ， 再 加上 稅 後 的 抵減 ， 最後 才 會 成為 「 純益率 」 （ 稅 後 淨利率 ） ， 這時 數字 就 產生 了 很 大 的 差異 。 基本 上 ， 「 管理 費用 」 含 折舊 、 人事 、 行政 、 租金 等 ， 都 可以 用 節流 方式 控制 ， 稅金 及 匯兌 損失 等 雜項 差異 也 不 大 ， 但是 「 銷售 費用 」 包括 了 運輸 交通 、 業務 人員 及 廣告 行銷 等 ， 旺旺 就 開始 和 對手 拉 大 差距 了 。 「 廣告 」 是 目前 食品 公司 最 重要 的 行銷 方式 ， 許多 食品 公司 的 廣告 費用 占 到 了 營收 的 百分之八 到 十 左右 。 誠如 第六 章 所 言 ， 蔡衍明 自己 拍 廣告 ， 所以 旺旺 的 廣告 費用 大約 只 有 百分之三 ， 是 其他 公司 的 三分之一 。 序 開創 ‧ 回饋 ──旺旺 的 成功 故事 蕭萬長 （ 前 副總統 ） 一九九○年代 開始 ， 許多 台灣 本土 企業 因為 經營 成本 升高 ， 開始 轉進到 大陸 尋求 機會 。 他們 ， 無畏 陌生 環境 的 挑戰 ， 勇於 披荊斬棘 、 開疆 闢土 ， 並 伴隨 著 大陸 的 快速 崛起 而 成長 茁壯 。 旺旺 集團 正 是 其中 的 成功 典型 代表 。 旺旺 集團 的 成功 ， 彰顯出 集團 總裁 蔡衍明 先生 非凡 的 事業 成就 ， 也 反映出 大陸 內需 市場 的 無限 前景 ， 對照 當前 許多 亟待 轉型 的 大陸 台資 企業 ， 尤其 具有 啟示 意義 。 因此 ， 探討 旺旺 集團 如何 在 兩岸 崛起 的 這 本 《 口 中 之 心 》 的 出版 ， 就 顯得 格外 有 意義 。 經由 作者 張殿文 先生 細密 的 採訪 與 嚴謹 的 寫作 ， 讓 讀者 不僅 能 一 窺 蔡 總裁 成功 的 獨家 祕訣 ， 更 重要 的 是 提供 旺旺 進軍 大陸 市場 的 實戰 成功 經驗 ， 足 為 其他 亟待 轉型 的 台商 企業 借鏡 參考 。 旺旺 的 發展 是 從 與 日本 合作 開始 ， 進而 又 在 中國 大陸 成長 壯大 。 作為 一 個 經濟 老兵 ， 我 對 旺旺 的 發展 軌跡 深 有 感觸 ， 因為 它 印證 了 台灣 企業 與 日本 及 中國 大陸 的 特殊 關係 。 旺旺 的 成功 也 絕非 偶然 ； 書 中