雖然 有 必要 ， 但 最好 避免 攝取 過量 的 油脂 」 ， 但 人體 完全 不 需要 反式 脂肪酸 ， 吃 多 了 只 對 身體 有害 。 最近 ， 市面 上 已經 出現 不 含 反式 脂肪酸 的 人造 奶油 了 ， 但 大部分 的 人造 奶油 還是 含有 一～一○％ 的 反式 脂肪酸 。 除此之外 ， 調理包 、 速食 、 零食 、 甜點 麵包 、 烘焙 點心 等 ， 全 都 是 含有 反式 脂肪酸 的 食品 。 大家 在 購買 時 請 務必 檢查 原料 名稱 ， 如果 包裝 上面 有 寫 人造 奶油 、 酥油 、 脂肪 抹醬 （ Fat Spreads ） 或 加工 油脂 ， 大多 都 含有 反式 脂肪酸 。 氧化 過 的 油千萬 別 吃 另 一 種 大家 應 盡量 避免 的 物質 ， 就 是 「 氧化 脂質 」 （ Lipid Peroxide ） 。 這 是 指 被 空氣 中 的 活性 氧氧化 之後 的 油脂 。 氧化 脂質 一旦 進入 體 內 ， 就 會 傷害 細胞 ， 並 造成 體 內 的 活性 氧 增加 ， 同時 引起 發炎 。 那麼 ， 日常 生活 中 有 哪些 油類 屬於 氧化 脂質 呢 ？ 炸 過後 ， 放置 一 段 時間 的 油炸 食物 、 重複 使用 的 炸油 、 零食 、 速食 等 食品 ， 都 是 含有 氧化 脂質 的 代表 。 挑選 外食 時 ， 請 格外 留心 ， 別 把 這些 使 身體 悶 燒 的 根源 吃下肚 。 8 「 抗氧化力 」 較 強 的 蔬菜 ， 「 抗 發炎力 」 也 較 高 前面 針對 油品 的 部分 做 了 說明 ， 在 本 章節 的 最後 ， 我們 來 談談 蔬菜 吧 。 多 吃 蔬菜 很 重要 ， 這 件 事 不用說 大家 都 知道 。 但 各位 可能 不 知道 ， 吃 對 蔬菜 也 可 有效 抑制 體 內 悶 燒 。 平常 在 吃飯 的 時候 ， 建議 大家 先 從 蔬菜 開始 吃 起 ， 除了 可以 預防 飲食 過量 之外 ， 蔬菜 所 含 的 豐富 食物 纖維 ， 也 可以 預防 血糖值 急速 攀升 ， 同時 改善 腸 內 環境 。 另 一 件 令 人 振奮 的 事 ， 在於 蔬菜 富含 的 抗氧化 物質 。 第一 章 已經 針對 氧化 做 過 說明 了 ， 為 了 怕 大家 忘記 ， 我 簡單 複習 一下 。 所謂 氧化 ， 指 的 是 物質 與 氧氣 結合 所 產生 的 反應 。 人們 常 說 「 人體 氧化 ＝ 身體 生鏽 」 ， 就 是 這 個 道理 。 人們 吸進 體 內 的 空氣 中 ， 有 二％ 必然 會 成為 氧化力 強大 的 有害 活性 氧 ， 所以 人體 原本 就 具備 抑制 活性 氧 的 能力 （ ＝ 抗 氧化力 ） 。 因此 ， 在 正常 情況 下 ， 少量 的 活性 氧 並 不會 構成 危害 。 然而 ， 活性 氧 一旦 增加 過多 ， 身體 就 會 處理 不及 ， 在 體 內 的 各 個 部位 引起 氧化 壓力 。 尤其 ， 抗氧化力 會 隨著 年齡 增長 而 逐漸 衰退 ， 所以 年齡 越 高 ， 越 容易 發生 氧化 壓力 。 我 和 一同 上場 的 戰友 討論 之後 ， 決定 把 隊名 取為 「 黑 船 」 ， 甚至 在 大賽 之前 隆重 地 對 外 發表 宣言 ： 「 我們 要 來 摧毀 侍 魂 勢力 。 」 是 的 ， 我 就 是 個 「 學 不 乖 」 的 傢伙 ， 完全 沒 考慮到 熱愛 《 侍 魂 》 的 玩家 們 的 心情 ， 我 只 想到 「 這樣 會 讓 大賽 變 得