有 五四運動 的 起源地 「 北大 紅樓 」 ， 使得 本 區 籠罩 在 悠遠 的 歷史 光影 中 。 地 北京 市東 城區 隆福寺 街 16 號 時 09 : 00-21 : 00 費 均 消 25 元 ， 灌腸 每 份 約 7 ～ 8 元交 5號線 「 東 四 站 」 A 出口 ， 徒步 約 5 分鐘 可 抵 北京 地道 的 小吃 煎灌腸 ， 也 稱作 炸灌腸 ， 這 種 大眾 美食 於 明朝 年間 開始 流傳 ， 依照 做法 和 食材 可以 分為 兩 種 ： 一 為 大灌腸 ， 使用 洗淨 的 豬腸 ， 將 麵粉 、 紅 麴 水 、 丁香 、 豆蔻 等 食材 製成 糊狀 灌入 腸 中 ， 蒸熟 後 切 小 片 塊 ， 用 豬油 煎焦 ， 澆 鹽水 蒜 汁 食用 ； 小灌腸 則 是 使用 澱粉 和 紅 麴 水 、 豆腐渣 調製 ， 同樣 蒸熟 後 切成 片狀 ， 後續 的 料理 手法 和 大灌腸 相同 ， 吃起來 外焦 內 嫩 ， 可口 香 脆 。 位於 隆福寺街 的 「 豐年 灌腸 」 是 北京 老字型 的 灌腸店 ， 超過 50 年 歷史 ， 幾 年 前 隆福寺 商業街 南段 曾經 拆遷 ， 原有 的 豐年 灌腸館 也 跟 著 搬遷 重建 ， 現 以 灌腸 和 小米粥 聞名 。 豐年 灌腸 外 酥 內 嫩 的 北京 傳統 小吃 MAP P092.B2 食 買 賞玩 宿享遊 後 切 小 片 塊 ， 用 豬油 煎焦 ， 澆 鹽水 蒜 汁 食用 ； 小灌腸 則 是 使用 澱粉 和 紅 麴 BEIJING 分區 導覽 東 城區 ‧ 西城區 ● 東 四 City Guide 地 北京 市東 城區 隆福寺 前 街 1 號 電 ( 010 ) 6406-0667 時 10 : 30-20 : 30 費 均 消 50 元交 5號線 「 東 四 站 」 A 出口 ， 徒步 約 8 分鐘 可 抵 白魁老號 飯莊 」 是 北京 的 清真 老字號 飯莊 ， 專賣 燒 羊肉 ， 創始人 就 叫 白魁 ， 原 店名 是 「 東 長 順 清真 飯館 」 ， 清朝 乾隆 年間 、 西元 1780 就 在 隆福 寺廟 東開店 ， 現址 則 是 光緒 時代 開 的 分館 。 招牌 料理 「 白 魁 燒 羊肉 」 ， 嚴選 兩 歲 西 口 羊 ， 加上 獨門 秘方 如 丁香 、 白芷 等 數十 種 調味 ， 經過 清洗 、 緊 肉 、 煮 、 煨 、 炸 等 多 道 工序 烹煮 而 成 ， 曾經 在 中國 食品展 評會 獲得 「 第一 類 第一 級 風味 食品 」 的 榮譽 ， 深受 歡迎 的 「 燒 羊肉麵 」 就 是 在 美味 的 湯頭 裡 ， 添加 手工 麵條 ， 羊肉 鮮嫩 ， 麵條 Q 彈 順口 ， 滋味 絕 美 ； 「 酥皮 烤鴨 」 是 另 一 道 招牌 ， 共 有 三 種 吃法 ， 皮 酥脆 ， 肉 鮮嫩 ， 吃 過 難忘 。 電 20 : 30 站 」 A 出口 ， 徒步 約 8 分鐘 可 抵 嫩 ， 吃 過 難忘 。 隆福寺街 聚集 非常 多 的 小 服飾店 和 小吃店 ， 其中 ， 「 隆福寺 小吃店 」 是 靠 著 早年 隆福寺 鼎盛 香火 聚攏 的 人氣 而 興起 的 店家 ， 在 北京 是 幾乎 無 人 不 知 的 著名 商號 。 來到 這裡 可 品嚐 各式各樣 的 傳統 北京 小吃 ， 包括 豆 汁 、 焦圈 、 豌豆 黃 、 驢 打滾 等 ， 且 價格 十分 大眾化 。 來 這 嚐 個 道地 北京味 ， 深入 市井小民 生活 ， 不失為 瞭解 北京 的 最 好 方式 。 隆福寺 小吃店 道地 北京味 MAP P092.B2 食 買 賞玩 宿享遊