米果 做成 了 「 脆 餅 」 的 薄片 型式 ， 和 洋芋片 相似 ， 讓 消費者 不至於 感覺 差異 太 大 ， 而 薄片 產品 也 可以 作為 搭配 各 種 塗醬 的 點心 。 「 米果 」 進入 西方 市場 時 ， 就 成 了 「 餅乾 」 類型 ， 選擇 經銷商 時 也 會 特別 注意 經銷商 的 類型 。 美國 市場 有的 經銷商 擁有 大型 的 儲藏 空間 、 大 批 的 運貨 車隊 ， 擅長 經銷 及 運送 主流 且 規模量 大 的 產品 ， 但是 不一定 擅長 經銷 利基型 的 特殊 產品 ， 像 米製 的 點心 就 不 是 大量 規模 的 主流型 產品 。 梅鴻道 指出 ， 旺旺 於 一九九三年 左右 開始 進軍 北美 市場 時 ， 選擇 的 就 是 「 特約型 」 的 產品 經銷商 （ Specialist ） ， 而 不 是 「 全國型 」 的 進口 經銷商 （ National Import ） 。 這 種 特約型 的 經銷商 有 一 好處 ， 由於 是 代理 經銷 較 特別 、 較 新 的 產品 ， 也 就 會 特別 配備 業務員 向 零售點 專門 說明 。 例如 從 一九九八年 開始 ， 旺旺 推出 「 嬰兒 米果 」 ， 這 是 一 種 以 精米 磨 到 最 細 、 烘焙 給 幼兒 吃 的 米果 ， 由於 健康 不 油膩 ，米 的 營養 成分 豐富 ， 加上 容易 消化 ， 早 在 一九八○年代 ， 日本 就 以 之 做成 給 小孩 收涎 、 磨牙用 的 嬰兒 健康 產品 。 這 項 產品 初初 推往 歐美 時 ， 一般 市場 還 不了 解 其 優點 ， 但 隨著 專門 經銷商 的 推廣 ， 「 嬰兒 米果 」 已 成為 許多 西方 父母 的 選擇 了 。 這 也 是 「 從小 培養 消費 習慣 」 的 一 個 契機 。 在 北美 地區 經過 十 年 的 努力 ， 旺旺 的 「 Hot Kid 」 已 是 美國 、 加拿大 的 領導 品牌 ， 二○○九年 在 美國 市場 已 突破 一百萬 箱 。 這 個 數字 雖然 比 中國 的 銷售 數量 少 了 許多 ， 但是 在 麥類 為主 的 歐美 飲食 文化 市場 ， 已 形成 一 個 突破 市場 的 缺口 。 目前 歐美 的 嬰兒 米果 市場 有 一半 是 「 Hot Kid 」 的 天下 ， 未來 預料 將 繼續 席捲 其餘 百分之五十 的 市場 。 第二 節 擁擠 的 夫妻 老婆店 「 現在 大陸 的 夫妻 老婆店 都 被 擠滿 ， 後來 的 品牌 根本 沒有 空間 了 ！ 」 蔡衍明 感慨 地 說 。 以 大陸 通路 來 說 ， 通路 的 最終端 是 村 裡 的 小店 。 一 家 十 坪 大 的 小賣店 ， 很多 都 是 由 夫妻 兩 人 所 經營 ， 也 是 一般 所 稱 的 「 夫妻 老婆店 」 ， 分布 範圍 深入 一般 城鎮 和 鄉村 。 大陸 有 數十萬 家 這 種 「 夫妻 老婆店 」 ， 可惜 的 是 空間 狹小 ， 能夠 陳列 的 空間 有限 。 這 也 是 「 世界 戰場 」 的 真相 ： 產品 愈來愈 難 推上 商品 陳列架 了 。 旺旺 過去 也 曾 想 自己 開設 旺旺 直營店 ， 想要 展示 完整 的 產品線 ， 畢竟 小賣店 的 空間 有限 ， 只 能 展示 極 少數 產品 ； 幾經 考慮 ， 最後 管理層 認為 如果 只 具 「 展示 」 功能 ， 其實 不 需要 浪費 人力 物力 的 成本 。 從 「 搶攻 市占率 」 邁向 「 衝高 消費率 」 只要 觀察 第一線 的 商品 變化 就 可以 發現 ， 中國 市場 近 幾 年 來 已經 有 很 大 的 改變 ， 十幾 年 前 只要 東西 好吃 、 價格 合理 ， 廣告 打 一 打 ， 讓 消費者 看 了 很 感動 就 會 去 買 。 但是 現在 已經 不同 了 。 中國 有 成千上萬 的 食品 工廠 ， 每 天 生產 那麼多 商品 ， 但是 像 「 聯華 超市 」 、 「 羅森 」 、 「 可 的 」 、 「 7-11 」 等 便利商店 ， 每 個 店面 就 只 有 那麼 十幾 坪 大 ， 要 怎樣 讓 商品 上架 、 讓 消費者 買 得 到 ， 成為 現在 食品 業者 最 重要 的 挑戰 。 換句話說 ， 關鍵 在於 怎樣 能夠 把 食品 賣出去 ， 因此 食品業 的 行銷 業務 能力 變 得 非常 重要 。 蔡衍明 強調 ， 由於 食品 生產 技術 發展到 一定 的 階段 ， 技術 門檻 的 差異 和 障礙 已經 都 降到 很 低 ， 幾乎 沒 什麼 特別 ， 因此 業者 生產 食品 來 迎合 消費 需求 時 ， 最 重要 的 已經 不 是 怎麼 生產 ， 而是 有 什麼 點子 （ idea ） 、 到底 要 生產 什麼 。 原則上 ， 旺旺 所 推出 的 新 產品 ， 都 是 經過 全盤 考量 、 認為 有利可圖 的 產品 ， 如果 真的 賣 不 好 ， 相關 團隊 會 坐下來 認真 重新 試吃 、 重新 企畫 。 畢竟 推出 一 項 新 產品 ， 所 投注 的 人力 物力 等 資源 是 相當 可觀 的 ， 如果 覺得 還 有 救 ， 就 會 試 著 用 別的 方式 看看 能否 讓 產品 復活 ， 萬一 真的 不行 再 判 它 死刑 。 大陸 市場 開始 面臨 「 品牌 高度 集中 」 的 狀況 ， 等於 是 從 搶攻 「 市場 占有率 」 邁向 衝高 「 市場 消費率 」 的 挑戰 過程 。 過去 把 市場 視為 一 塊 一百 等分 的 大 餅 ， 企業 在 其中 爭取 其 「 占有率 」 之 地位 ； 如今 所謂 的 「 消費率 」 ， 指 的 則 是 人們 購買 產品 的 意願 和 動力 。 誠如 第七 章 的 「 應 有 市場論 」 提及 ， 整 個 市場 的 板塊 邊界 已 不能 用 「 市占率 」 來 限制 ， 因為 大陸 人民 的 消費力 正在 快速 崛起 。 提升 消費率 比 提高 內需 建設 更 能 增加 ＧＤＰ 這 個 「 消費力 」 也 是 大陸 目前 最 重視 的 問題 。 所謂 「 消費率 」 ， 又 稱 「 最終 消費率 」 ， 是 指 在 一定 時期 內 ， 「 最終 消費額 」 占 「 國內 生產 總值 使用額 」 （ 國民 支出 總額 ） 的 比重 ， 用 公式 表示 為 ： 消費率 ＝ （ 最終 消費額 ／ 國內 生產 總值 使用額 ） ╳ 100％ 。 多 年 來 ， 中國 大陸 一直 探討 「 儲蓄率 過 高 」 與 「 消費率 過 低 」 的 問題 ， 這 是 大陸 內需 無法 提高 的 直接 原因 之 一 。 （ 自從 二○○三年 以來 ， 大陸 的 儲蓄率 一直 高達 百分之四十五 以上 ， 但 消費率 不到 百分之五十 。 ） 「 消費 支出 的 不足 ， 是 因 收入 分配 不均 所 造成 。 」 英國 經濟學家 凱恩斯 （ John Maynard Keynes ） 指出 ， 由於 收入 大部分 進 了 富人 的 口袋 ， 大部分 財富 只 會 被 儲蓄 起來 ； 唯有 把 國民 收入 的 大部分 交給 低 收入 的 家庭 ， 才 能 提高 消費 支出 。 也 因為 消費率 偏低 的 現象 和 社會 分配 不公 有關 ， 所以 大陸 近年 特別 重視 農村 消費 能力 的 問題 。 農村 人口 占 中國 大陸 人口 近 百分之七十 ， 為了 拉升 這 一 塊 的 「 消費力