骨瘦如柴 的 模特兒 疲勞 轟炸 我們 ， 這些 模特兒 瘦 到 幾乎 不可能 代表 一般 的 婦女 群眾 。 我們 是 越來越 胖 ， 但是 代表 我們 的 模特兒 卻 是 越來越 瘦 。 一九五九年 到 一九七八年 ， 《 花花公子 》 雜誌 中 跨 頁 的 裸體兔女郎 是 顯著 的 變瘦 ， 而 美國 小姐 的 體重 每 年 減輕 三分之一 磅 。 但是 在 這 二十 年 間 ， 一般 的 美國 婦女 平均 一 年 增加 三分之一 磅 。 這些 趨勢 一直 延續到 一九九 年代 。 __UNDEF__ 減肥 瘦身業 是 傳承 自 本 世紀 前 半 部 那些 宣揚 瘦身 的 人 ， 這些 人 製造 人們 的 不安全感 並且 乘機 獲利 。 你 不能 輕忽 減肥 瘦身業 的 力量 ， 它 已經 掌控 了 大部分 的 自我 成長 市場 ， 佔有 大部分 美國 醫療 的 經費 ， 它 是 強大 的 自我 利益 團體 。 它 很 高興 這 個 理想 體重 的 圖表 把 絕大多數 的 人 都 囊括 了 進去 ， 更 高興 美國 的 男人 覺得 瘦 的 女人 比 豐滿 的 女人 更 性感 。 它 完全 是 因 美國人 對 自己 沒有 信心 、 對 自己 的 身材 很 不 滿意 才 可能 生存 發展 下去 。 它 把 許多 學術界 有名 的 營養學 專家 網羅 旗下 ， 這些 人 在 期刊 上 發表 最 新 、 最 有效 的 減肥法 ， 誇大 體重 過重 對 健康 的 危害 。 __UNDEF__ 這 一切 都 使 社會 大眾 對 自己 的 身體 不 滿意 ， 甚至 絕望 到 願意 花 薪水 的 一 大部分 好 使 自己 變 瘦 。 他們 一直 認為 自己 應該 比 現在 更 瘦 。 現在 是 應該 把 這些 無聊 的 事 做 個 了結 的 時候 了 。 歐普拉 效應 __UNDEF__ 學者 們 對 下面 二 項 事實 有 一致性 的 看法 ：  任何 一 種 減肥法 都 可以 使 你 在 一 或 二 個 月 內 減輕 體重 。  你 在 幾 年 內 一定 會 再 胖 回來 。 __UNDEF__ 美國 大眾 都 看到 了 熱門 脫口秀 主持人 歐普拉‧溫佛瑞 （ Oprah Winfrey ） 使用 非常 低 卡路里 減肥法 （ very-low-calorie diet , VLCD ） 的 成效 。 她 在 觀眾 的 眼前 日益 消瘦 下去 ， 從 一八磅 到 一六磅 、 一四磅 、 一二磅 。 在 幾 個 月 的 期間 ， 她 瘦 了 六十七 磅 ， 變 得 窈窕 又 漂亮 。 歐普拉 把 她 的 減肥 成功 完全 歸因到 她 的 節食法 上 ， 因此 這 個 歐普拉 的 減肥法 就 大紅 特紅 ， 生意 好 得 不得了 。 但是 不到 一 年 ， 觀眾 又 在 螢幕 上 看到 歐普拉 從 一一 磅 到 一二磅 、 一三磅 ， 一直 胖 回到 原來 的 一八磅 。 歐普拉 痛斥 這 個 減肥法 ， 不用說 ， 這 個 減肥 的 生意 就 垮 了 。 __UNDEF__ 對 科學界 來 說 ， 這 個 歐普拉 效應 一點 都 不 奇怪 ， 甚至 在 她 進行 ＶＬＣＤ 減肥法 之前 ， 這 個 減肥法 的 研究 結果 就 已經 公開 刊登出來 了 。 五百 名 體重 超過 他們 理想 體重 五％ 的 人 開始 進行 歐普拉 的 減肥法 ， 在 這 項 研究 結束 之前 ， 有 一半 以上 的 人 半途 退出 ， 其他 的 人 就 像 歐普拉 一樣 ， 減掉 很多 的 體重 ， 平均 減去 了 他們 超重 的 八四％ ， 這 真是 了不起 的 結果 。 但是 在 三十 個 月 之內 ， 這些 人 也 像 歐普拉 一樣 ， 把 丟掉 的 八％ 體重 又 找 了 回來 。 在 另 一 項 ＶＬＣＤ 追蹤 研究 中 ， 只有 三％ 的 人 在 五 年 後 仍然 保持 著 苗條 身材 。 然而 在 另 一 項 ＶＬＣＤ 追蹤 研究 裡 ， 一百二十一 名 受 試 者 在 平均 減掉 六十 磅 的 體重 後 ， 持續 追蹤 了 好幾 年 。 這 裡面 有 一半 的 人 在 三 年 後 又 回復到 他 原來 的 體重 ， 九 年 後 有 九％ 的 人 也 是 如此 ， 只有 五％ 的 人 保持 了 他 瘦 時 的 體重 。 我 所 能 發現 最 好 的 一 個 研究 結果 是 ， 有 一三％ 的 人 在 三 年 後 仍然 保持 著 苗條 身材 。 __UNDEF__ 沒有 任何 一 個 其他 的 減肥法 有 長期 的 效用 。 現在 有 十二 項 左右 做 得 很 好 的 長期 追蹤 研究 ， 囊括 幾千 名 減肥 試驗 者 ， 這些 結果 全 都 很 相似 ： 大部分 人 在 四 到 五 年 間 把 減掉 的 體重 都 補回來 了 ， 大約 有 一％ 的 人 可以 保持 苗條 。 追蹤 得 越 久 ， 成果 越 糟 。 假如 追蹤 的 時間 夠 長 的話 ， 這 個 結果 是 完全 的 失敗 。 沒有 被 發表 刊登出來 的 事情 遠 比 刊登出來 的 多 ， 這些 瘦身 商業 機構 對 這些 結果 祕而不宣 ， 他們 並非 不 知情 ， 他們 手頭 有 成千上萬 份 顧客 減肥 的 長期 資料 ， 但是 他們 從不 公開 。 你 就算 不 是 名 偵探 福爾摩斯 （ Sherlock Holmes ） 也 能 猜出 為什麼 。 __UNDEF__ 少數 減肥 專家 認為 這 種 現象 是 走火入魔 ， 有點 離譜 了 ： 減肥 根本 是 個 騙局 ， 國會 應該 出來 管 一 管 了 。 但 也 有 一些 受 人 尊敬 的 專家 呼籲 新 的 、 較 有 創意 的 減肥法 ， 他們 覺得 減肥 的 重點 應該 放 在 如何 維持 減肥 後 的 體重 上 。 凱利‧布朗奈爾 （ Kelly Brownell ） 和 湯姆‧魏登 （ Tom Wadden ） 這 兩 位 肥胖 研究 者 希望 發起 一 項 全國性 的 減肥 運動 ， 目標 是 使 全 美 超過 標準 體重 的 人 都 減去 十 磅 。 他們 認為 幾乎 所有 不能 長期 保持 體重 的 人 ， 都 是 去 醫院 參加 減肥 門診 的 人 ， 這些 人 可能 是 最 沒有 希望 並 會 肥胖 一 輩子 的 人 。 但是 對 那些 只有 超過 標準 一點 ， 還 不 需要 到 減肥 門診 掛號 ， 不 曾 有 過 很多 減肥 失敗 、 再 減肥 又 失敗 的 不良 經驗 的 人 ， 減肥 可能 會 有效 。 __UNDEF__ 我 很 懷疑 ， 在 家 中 減肥 和 在 坊間 瘦身 中心 減肥 的 效果 會 跟 醫院 門診 一樣 的 無效 。 或許 有 人 可以 找出 一 個 篩檢 肥胖 者 的 測驗 ， 只 讓 會 成功 維持 體重 的 人 參加 減肥 治療 ； 或許 有 人 可以 找出 為什麼 體重 無法 保持 的 原因 。 但是 目前 為止 ， 證據 很 清楚 地 指出 ， 在 成千上萬 的 人 花費 了 上百億 的 金錢 之後 ， 沒有 一 個 可以 維持 體重 不變 回去 的 方法 ， 只 除了 幾 個 極 少數 的 成功 例外 。 溜溜球 節食法 __UNDEF__ 老鼠 在 被 餓 過 一 次 以後 ， 牠 就 永遠 改變 了 牠 對 食物 的 處理 方式 。 在 回復 原來 的 體重 之後 ， 牠 整 個 新陳代謝 緩慢 了 下來 。 牠們 變 得 更 喜歡 含有 脂肪 的 食物 ， 牠們 的 身體 儲藏 更多 量 的 脂肪 。 假如