帳單 送到 公司 作為 「 公司 消費 」 ； 在 大 公司 ， 可能 會 超過 幾百萬 日元 ， 也 有 小 俱樂部 為 小 公司 服務 。 這 種 制度 有時 會 給 店主 帶來 麻煩 ， 因為 這些 公司 可能 付不起 帳 。 我 和 許多 日本 朋友 一起 飲 過 酒 ， 但 我 發現 在 大多數 情況 下 ， 他們 是 些 可憐 的 酒徒 。 兩 瓶 米酒 後 ， 我 的 日本 朋友 就 失去 自我 控制力 ， 行為 開始 異常 。 在 最近 幾 年 ， 日本 兩 位 教授 對 六十 個 德國人 和 四十 個 日本人 的 肝臟 進行 研究 ， 發現 日本 男人 缺少 一 種 能 降低 血液 中 乙醛 的 醒 。 這 是 一 種 化學 乙醛 ， 會 使 臉 變紅 ， 並 導致 行為 失常 。 梅清淡 就是 美味 除了 米酒 ， 日本人 一般 都 迷戀 日本 食品 。 在 世界 上 主要 的 文明 國家 中 ， 沒有 誰 像 日本人 那樣 喜愛 自己 的 食物 達到 如此 程度 。 日本人 喜愛 自己 的 食品 ， 並 與 其他 食品 有 嚴格 區別 ， 就 像 日本人 把 自己 與 其他 人 區分開來 一樣 。 在 世界 上 的 每 一 個 地方 ， 無論 哪裡 ， 只要 有 日本人 ， 就 一定 有 日本 餐館 滿足 日本人 的 需要 。 要 想 讓 日本人 不 吃 自己 的 食品 而 繼續 生活 下去 ， 簡直 是 太 難 了 。 而且 日本 食物 是 世界 上 最 昂貴 的 食物 。 僅 在 東京 就 有 幾千 家 餐館 為 有 公司 應酬 的 幾百萬 政府 成員 和 官員 、 商人 提供 膳食 。 稅務 管理 部門 最近 宣布 ， 日本 公司 將 總收入 的 五分之一 用 在 為 他們 想 博得 好感 的 那些 人 提供 酒 、 女人 和 音樂 上 。 餐館 也 有 不同 類型 ， 有 為 富人 服務 的 ， 也 有 為 窮人 服務 的 。 貧窮 階層 可以 站 在 狹小 的 路 邊 咖啡館 吃 一 頓 僅 二百 日元 的 蕎麥麵 或 粗 麵條 ， 富人 可以 去 貴 的 地方 ， 如 六本木 的 瀨里奈 及 其 分店 ， 或 到 銀座 享用 一萬二千 日元 的 燒烤 。 在 日本 ， 大多數 餐館 是 風味 餐館 ， 特別 是 在 炸 食品 餐館 ， 那裡 ， 蝦 和 其他 海鮮 都 是 當 著 圍坐 一 圈 的 客人 的 面 當場 烹製 的 。 還 有些 餐館 供應 鰻魚 、 壽司 、 生魚片 、 鐵板燒 、 涮肉 或 炸豬肉餅 ， 菜餚 設計 得 賞心悅目 ， 給 人 以 美感 。 日本 食物 講究 地 盛放 在 精製 的 瓷器 和 日本 漆器 中 ， 器皿 有 多邊形 、 三角形 、 方形 或 葉形 、 扇形 ， 顏色 搭配 、 碟子 的 擺法 及 其 某 種 食物 的 季節 意義 ， 都 刺激 著 日本人 的 食慾 。 更 具有 創新 精神 的 日本 美食家 喜歡 吃 醋燒 和 歌山雀 、 用生 的 豬耳朵 做 的 涼拌菜 、 糖醋 牛鞭 或 甲魚血 及 酒浸雞 聲帶 ， 或者 是 脆炸 蛇肉 、 酒漬 安木田 蚱蜢 ， 或 醃 櫻花 、 馬尾草 ， 蒸 牛蹄 或 刺蝟 ， 或 蛇尿羹 。 有 一 次 我 參觀 一 座 寺廟 ， 他們 給 我 吃 油煎 槭樹葉 ， 味道 並 不 太 壞 。 這些 稀奇古怪 的 菜 對 日本人 來 說 意味 著 珍饈 美味 。 日本人 喜食 生食 ， 最 昂貴 的 生 海鮮 是 有毒 的 河豚 ， 它 在 市場 上 以 「 海鞘 」 的 名字 出售 。 這 種 魚 ， 魚肚 像 個 吹鼓 的 球 ， 導致 許多 日本人 的 死亡 。 一 位 著名 的 歌舞伎 演員 即 死 於 吃 河豚 。 我 曾 多 次 應邀 出席 河豚宴 ， 河豚肉 沒 什麼 味道 ， 但 湯 卻 十分 鮮美 。 所幸 我 和 家人 都 沒 出 什麼 事 。 有 一 次 ， 創價 學會 官員 邀請 我 訪問 九州 的 大分 ， 對 日蓮宗 進行 研究 。 主人 帶 我 到 一 家 著名 的 河豚 餐館 ， 領班 給 我們 端來生 的 河豚 肝臟 ， 並 向 我們 保證 ： 「 全 日本 只有 在 大分 才 能 吃到 不會 中毒 的 河豚 肝 。 」 因為 無知 和 大膽 ， 我 和 內人 都 吃 了 生 河豚 肝 ， 尤其 是 再 佐 之 以 一些 米酒 時 ， 牠 的 味道 就 更 是 棒 極了 。 這 頓 飯 期間 沒 出 什麼 意外 ， 但 當 我 走出 餐館 走向 汽車 ， 坐上 汽車 準備 回去 時 ， 我 的 嘴唇 開始 發麻 ， 幾乎 麻木 了 。 內人 也 有 同感 ， 她 的 嘴唇 也 失去 感覺 。 我 告訴 主人 ， 他們 嚇壞 了 ， 建議 我們 去 找 個 醫生 看 一下 。 我 告訴 他們 不用 擔心 。 幾 小時 後 ， 嘴唇 的 知覺 恢復 如初 ， 我們 又 沒 事 了 。 那 次 以後 ， 我 再 也 不 敢 碰 河豚 了 ， 牠 可能 真的 能 毒死 人 呢 ！ 此後 無論 何時 我 見到 日本 朋友 都 會 問 他們 是否 嘗 過 河豚 ， 他們 總是 說 沒有 ， 並 補充 說 ： 「 我 可 不 想 拿 我 的 生命 去 冒險 。 」 當 我 告訴 他們 我 吃 過 河豚肝 時 ， 他們 看 著 我 說 ： 「 你 真 幸運 ！ 」 日本 食物 是 標準化 的 ， 極少 變化 。 那些 準備 河豚 的 人 必須 準確 無誤 地 懂得 注意 事項 、 製作 風格 和 正確 的 烹飪法 。 同樣 ， 那些 提供 炸食品 、 涮肉 或 鐵板燒 服務 的 也 要 精通 職道 ， 每 個 餐館 都 有 一兩 類 拿手 的 特色 食物 。 如 藝妓館 ， 總是 為 顧客 提供 一 種 叫 「 會席 料理 」 的 食物 ， 一 種 日本 的 傳統 食品 。 會席 源於 禪宗 從 中國 傳到 日本 的 時候 。 過去 ， 在 嚴格 的 禪宗 苦修 期間 ， 信徒 在 胸口 放 一 塊 加熱 的 石頭 以 減輕 飢餓 的 痛苦 並 取暖 。 會 席意 為 「 懷石 」 ， 這 個 詞 後來 也 用來 命名 這 一 時間 吃 的 食物 。 廚師 被 告誡 避免 奢侈 ， 提供 簡單 的 食物 ， 做出 自然 風味 。 一 套 典型 的 會席 菜單 由 開胃菜 、 清湯 、 生魚 、 煮熟 的 蔬菜 和 醋泡 蔬菜 組成 。 會席 還 有 以 食用 的 時間 和 場合 來 命名 的 ： 「 午時 的 會席 」 意思 是 午飯 ， 「 午後 會席 」 一般 是 在 下午 三點 ， 「 傍晚 會席 」 則 在 晚間 六點 左右 。 一些 會席 還 十分 有趣 ： 「 雪 的 會席 」 是 在 賞 雪 時 吃 ， 「 賞月 會席 」 則 在 賞月 時 吃 ， 「 朝早 會席 」 則 在 黎明 時 吃 。 藝妓館 之所以 提供 會席 ， 是 因為 她們 想 保留 日本 傳統 食物 的 自然 風味 。 無論 何時 我 應邀到 藝妓館 吃飯 ， 他們 都 會 讓 我 吃 會席菜 。 對於