指令 ︶ ， 但是 這 個 小朋友 因為 沒有 痛覺 ， 所以 他 繼續 使力 ， 直到 切 到 骨頭 切 不動 為止 。 看到 這 一 幕 ， 我 才 恍然大悟 ， 了解 自己 是 ﹁ 人 在 福 中 不 知 福 ﹂ 。 其實 大自然 非常 了解 ， 假如 我們 已經 知道 危險 了 ， 想要 逃走 ， 但 痛 得 厲害 不能 動彈 時 ， 這 個 痛 的 警訊 反而 會 誤事 ， 不但 沒有 使 你 生存 得 更 好 ， 反而 使 你 不能 達到 演化 中 最 重要 的 目的 — 把 你 的 基因 傳下去 。 因此 ， 大腦 在 緊急 時 會 分泌 一 種 類似 嗎啡 的 腦 內啡 ︵ endorphin ︶ ， 使 你 暫時 不 感到 疼痛 ， 可以 逃命 。 戰場 上 的 士兵 ， 常常 是 逃到 安全 的 地方 後 才 發現 自己 中 彈 了 。 這 個 腦 內啡 並 不 是 心情 愉快 就 會 分泌 的 ， 它 也 不能 殺死 癌細胞 ； 相反 的 ， 它 出現 會 抑制 免疫 系統 的 活動 ， 反而 是 助長 癌細胞 ， 它 也 不 是 在 右腦 占 優勢 時 分泌出來 的 ， 更 沒有 任何 據 指出 ﹁ 右腦 的 文人 最 長壽 ﹂ ︵ 以上 為 春山茂雄 的 暢銷書 ︽ 腦 內 革命 ︾ 中 的 話 ︶ 。 我國 因為 科學 知識 不 普及 ， 再 加上 一般人 都 有 一 個 非常 錯誤 的 觀念 ， 以為 科學 實驗 就 是 一定 精確 無誤 ， 鐵 一般 的 不 動 如 山 ， 不 曉得 科學 的 進步 就 在於 它 的 理論 可以 被 推翻 ， 實驗 可以 被 反證 ， 沒有 一 個 科學家 敢 大聲 的 說 他 的 實驗 一定 是 對 的 ， 他 只 敢 說 ， 在 目前 這 個 階段 ， 他 的 理論 是 最 可以 解釋 所有 的 已 知 現象 的 。 但是 在 台灣 ， 我們 非常 相信 權威 ， 只要 是 學者 專家 講 的 話 ， 國人 都 毫不 猶疑 的 接受 所有 掛 著 ﹁ 科學 ﹂ 招牌 的 訊息 。 於是 我們 看到 國人 大 把 大 把 的 吞食 褪黑 激素 ︵ melatonin ︶ ， 喝 小麥 草汁 ， 吃 苜蓿芽 ， 養 紅茶菌 ， 相信 小麥 胚芽 中 的 吉貝素 可以 延年益壽 ， 吃 免疫 雞蛋 可以 不 生病 。 當 我們 看到 婦女 為了 想 生 男孩 每 天 吃 檸檬 ， 就 因為 科學家 發現 帶 Ｙ 染色體 的 精子 在 鹼性 環境 中 會 領先 帶 Ｘ 的 精子 ， 使 受精卵 是 ＸＹ 染色體 變成 男孩 時 ， 我們 真是 忍不住 要 問 ： 我們 的 科學 教育 教 到 哪裡 去 了 。 食物 吃下去 會 經過 身體 的 消化 吸收 分解成 酸性 或 鹼性 的 代謝物 ， 這 個 雖然 會 影響到 血液 或 體液 酸鹼值 的 變化 ， 但是 身體 能夠 正常 運作 很 重要 的 一 點 就 是 酸鹼值 是 平衡 的 。 酸鹼 平衡 ， 人體 的 酵素 才 能 正常 運作 。 如果 想當然耳 的 解釋 科學家 的話 ， 不但 不會 生 男 反而 會 生病 ， 因為 酸鹼 不 平衡 了 。 所以 培養 正確 的 科學 知識 — 更 重要 的 是 ﹁ 知 其 所以然 ﹂ 的 科學 態度 — 是 一 件 刻不容緩 的 事情 。 我們 不但 要 傳授 學生 知識 ， 更 重要 的 是 告訴 他們 背後 的 ﹁ 為什麼 ﹂ 。 知道 一 個 現象 的 成因 ， 就 不會 再 犯像 上面 似是而非 的 想當然 耳 錯誤 ， 也 只有 在 知道 原因 後 ， 才 有 可能 向 前 推 ， 科學 才 能 進步 。 在 這 個 速食 文化 的 社會 裡 ， 遠哲 基金會 願意 慎重其事 的 將 文稿 送給 專業 人士 審訂 ， 是 一 件 值得 敬佩 的 事 。 對於 知識 的 傳播 我們 抱 著 戒慎 的 態度 ， 尤其 是 還 沒有 是非 分辨 能力 的 小朋友 ， 我們 力求 正確 。 因為 一旦 錯誤 的 概念 形成 後 ， 要 糾正過來 可能 要 大費周章 ， 甚至 要 費 九牛二虎之力 都 不見得 改得過來 。 這 是 一 本 很 基礎 的 生理 知識 簡介書 ， 裡面 的 插圖 也 很 風趣 ， 我們 希望 能 在 一 個 輕鬆 的 環境 下 ， 將 重要 的 知識 傳給 學生 。 在 大家 一擲千金 喝 紅葡萄酒 的 時候 ， 我 希望 父母 能 看到 這 本 書 的 價值 ， 花葡萄酒 十分之一 的 價值 投資 到 你 的 孩子 身 上 ！ ︵ 原 載 於 ︽ 感覺 ︾ ， 導讀 ︶ 11 老化 的 奧秘長生 不 老是 每 一 個 人 夢寐以求 的 事 ， 尤其 是 我們 中國人 ， 生活 一 開始 有 改善 ， 過得去 以後 ， 每 個 人 就 開始 補 身體 ， 不但 冬令 進補 ， 還 出國 注射 胎盤素 進補 ， 中國人 真是 隨時 隨地 都 在 進補 身體 ， 想要 延年益壽 長生不老 。 大家 對 長生不老 這麼 有 興趣 ， 但是 對 這 一方面 的 知識 卻 是 出奇 的 少 。 在 學校 的 ﹁ 健康 與 道德 ﹂ 課堂 中 或是 國中 以後 的 ﹁ 心理 衛生 ﹂ 課本 中 ， 對於 人體 的 機制 談到 的 非常 少 ， 以至於 我們 的 高中生 對 自己 的 身體 與 生理 機制 的 知識 ， 幾乎 等於 零 。 我 曾經 問 一 個 大學生 ， 為什麼 眼角膜 移植 不 像 其他 器官 移植 那樣 ， 要 配對 捐贈 人 與 受贈人 彼此 的 相容性 ， 他 搖搖頭 說 課本 沒有 寫 ， 而 他 是 保送 的 生物 資優生 。 這 件 事 使 我 感到 宣導 與 生活 有關 的 正確 有益 的 知識 的 重要性 。 在 市面 上 眾多 的 養生 之 道 、 祖傳 秘方 書籍 中 ， 我 看 不 到 一 本 比較 科學性 ， 真正 從 演化 觀點 、 從 生理 機制 、 從 細胞 的 層次 討論 人 為什麼 會 老 的 書 。 因為 沒有 正確 的 知識 ， 所以 我們 的 國民 容易 被 騙 、 上當 ， 做出 愚昧 的 事情 。 我們 的 知識分子 會 相信 妙天 ， 我們 的 老百姓 在 生病 後 不 去 看 醫師 而 去 喝 符水 或 香灰水 ， 我 曾經 親眼 看過 台灣 的 採購團 來到 美國 ， 把 商店 架子 上 所有 的 善存 ︵ Centrum ︶ 一掃而空 ， 我 那時 心 中 非常 的 猶豫 ， 不 知 要不要 多管閒事 ， 告訴 他們 維他命 是 不可以 多 吃 的 ， 多 吃 了 有害 ； 而且 藥物 是 有 製造 日期 的 ， 過 了 期 效力 就 差 了 ， 有時 甚至 就 不可以 吃 了 。 在 我 猶疑 的 當兒 ， 他們 又 把 所有 的 維他命 Ｅ 一掃而空 ， 每 個 人 臉 上 都 露出 喜悅 的 笑容 ， 因為 這裡 比 台灣 便宜 許多 。 我 目送 他們 滿載而歸 ， 心 中 無限 感嘆 ， 國人 迷信 補品 ， 認為 補品 愈 多 愈 好 ， 孰 不 知 萬物 過猶不及 都 是 不 好 。 對於 健康 的 知識 或是 更 正確 一點 的 說 ， 對於 人體 如何 運作 ， 我們 其實 知道