。 而 山藥 既是 藥 ， 又 是 食材 ， 可 說 是 養身 、 補虛 的 珍品 ， 對於 體態 苗條 、 身材 塑形 也 非常 有 幫助 。 主菜 （ 2 人 份 ） 小米 甘藷 粉 蒸 肉材 　料 　　 梅花肉 200 g 、 地瓜 120 g 、 小米 少許 調味料 　　 醬油 1 小 匙 、 胡椒 、 蒜末 … 少許 ； 雞蛋 1 顆 作法 1. __UNDEF__ 梅花肉 切成 塊狀 ， 用 少許 醬油 、 胡椒 、 蒜末 以及 1 顆 雞蛋 攪拌 後 ， 放進 冰箱 醃漬 一 夜 。 2. __UNDEF__ 小米 預先 蒸熟 。 3. __UNDEF__ 將 醃漬好 的 梅花肉 從 冰箱 中 取出 ， 稍微 退冰 後 ， 裹上 蒸熟 的 小米 。 4. __UNDEF__ 將 地瓜 鋪墊 在 盤底 ， 放上 裹好 小米 的 梅花肉 ， 以 中大 火蒸 約 15 ～ 20 分鐘 即可 。 周 醫師 健康 好 周 到 紅薯 地瓜 營養 豐富 ， 而且 沒有 脂肪 。 另外 ， 這 道 粉蒸肉 的 重點 ， 在於 利用 蒸煮 的 方式 處理 肉類 ， 可以 消耗 分解掉 豬肉 裡頭 所 含有 的 高脂肪 ， 所以 完全 不用 擔心 脂肪 攝取 過量 。 而 小米 富含 的 不 飽和 脂肪酸 ， 則 是 大腦 和 腦神經 的 重要 營養 成份 。 整 道 料理 的 搭配 ， 營養 十分 到位 。 副菜 （ 2 人 份 ） 味 噌蕎 麥孟宗 筍材 　料 　　 蕎麥 、 燕麥 、 紅藜麥 … 少許 ； 孟宗筍 1 支 （ 或 綠竹筍 ） 調味料 　　 白味 噌醬 1 小 匙 、 美乃滋 1 __UNDEF__ 大 匙 作法 1. __UNDEF__ 蕎麥 、 燕麥 、 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. __UNDEF__ 將 孟宗筍 （ 或 綠竹筍 ） 煮熟 。 3. 將 煮熟 的 筍 對切 ， 把 中間 的 竹筍肉 挖取出來 切成 片狀 （ 請 保留 完整 的 筍殼 做為 容器 使用 ） 。 4. __UNDEF__ 將 白味 噌醬 、 美乃滋 與 預熟 過 的 蕎麥 、 燕麥 一同 攪拌 ， 然後 加入 竹筍片 拌勻 ， 回填 到 挖空 的 竹筍盅 裡 。 5. __UNDEF__ 將 預熟 過 的 紅藜麥 放進 烤箱 ， 烤 至 酥脆 程度 ， 撒 在 上頭 即可 完成 。 周 醫師 健康 好 周 到 蕎麥 是 著名 的 保健 食品 ， 具有 減肥 功效 ， 其中 所 含 的 賴氨酸 、 礦物質 、 膳食 纖維 成份 ， 都 比 一般 白米 和 白麵 來得 高 ， 可 利腸下氣 、 清熱 解毒 ， 適合 絕大部分 的 人 食用 ， 尤其 是 三高 族群 和 糖尿病 患者 。 而 孟宗筍 是 雨水 時節 的 當令 蔬菜 ， 與 多 種 粗糧 搭配 組合 ， 非常 符合 養生 的 營養 需求 。 副菜 （ 2 人 份 ） 紅藜 野菇 飛魚卵 歐姆 蛋材 　料 　　 雞蛋 2 顆 、 飛魚卵 少許 、 香菇 2 朵 、 蘑菇 2 朵 、 杏鮑菇 1/2 朵 、 紅藜麥 1 小 匙 調味料 　　 鹽巴 、 糖 … 各 少許 作法 1. __UNDEF__ 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. __UNDEF__ 將 2 顆 雞蛋 打入 碗 中 ， 加入 飛魚卵 後 攪拌 均勻 。 3 .
 
__UNDEF__ 將 香菇 、 蘑菇 、 杏鮑菇 切成 粒狀 。 4 .
 
__UNDEF__ 起 油鍋 爆炒 菇粒 ， 然後 加入 紅藜麥 ， 並 以 入 少許 鹽巴 調味 。 5. __UNDEF__ 將 作法 2 倒入 油鍋 中 ， 用 小 火 將 蛋液 慢慢 烘熟 ， 然後 捲起 形成 歐姆蛋 即可 。 周 醫師 健康 好 周 到 這 道 料理 的 特別 之 處 ， 在於 使用 粗糧 搭配 各 種 菌菇 的 做法 。 在 營養學 裡頭 ， 有 句 像是 順口溜 的 口訣 ： 「 吃 四 條 腿 的 （ 牛 、 豬 ） 不如 吃 兩 條 腿 的 （ 雞 、 鴨 ） ， 吃 兩 條 腿 的 不如 吃 一 條 腿 的 （ 菌類 ） ， 吃 一 條 腿 的 不如 吃 不 長 腿 的 （ 魚 、 海鮮 ） 」 — — 而 香菇 、 蘑菇 、 杏鮑菇 ， 就是 這 種 「 一 條 腿 」 的 保健 食材 ， 含有 豐富 天然 營養素 與 膳食 纖維 ， 是 能 兼顧 「 享受 」 與 「 享瘦 」 雙重 效果 的 最佳 選擇 。 湯品 （ 2 人 份 ） 銀耳 雪蓮 枇杷 羹材 　料 　　 銀耳 2 朵 、 枇杷 2 顆 、 薏仁 2 大 匙 、 枸杞 少許 調味料 　　 冰糖 適量 作法 1. __UNDEF__ 薏仁 預先 煮熟 。 枇杷 去 皮 、 去 籽 、 切 小 片 。 2. __UNDEF__ 買回來 的 銀耳 若是 乾 貨 ， 要 先 用 白醋 發泡 過 ， 然後 以 清水 洗淨 。 3. __UNDEF__ 將 銀耳 加 水 放進 蒸籠 裡 燉軟 ， 或 放入 電鍋 中 蒸軟 亦 可 。 4. 當 白木耳 軟化 且 湯體 呈 稠狀 後 ， 再 加入 枇杷 、 薏仁 、 枸杞 、 冰糖 續 煮 10 分鐘 即可 。 周 醫師 健康 好 周 到 薏仁 是 雨水 節氣 當仁不讓 的 養生 粗糧 ， 其 祛濕 健脾 功效 ， 在 此 時節 對 身體 尤為 重要 。 除此之外 ， 還 具有 美容 、 滋補 、 防 癌 效果 ， 男女老幼 都 適合 食用 。 在 這 道 甜湯 當中 ， 將 薏仁 與 銀耳 互相 搭配 ， 滋補 效果 更 上 一 層 樓 。 飲品 （ 2 人 份 ） 五穀 芹菜 蘋果 精力 湯材 　料 　　 芹菜 4 根 、 蘋果 2 顆 、 五穀粉 2 大 匙 作法 1. __UNDEF__ 蘋果 洗淨 後 ， 留下 2 小 片 帶 紅 皮 的 做為 裝飾 用 ， 其餘 去 皮 後 切 小 塊 。 2. __UNDEF__ 芹菜 洗淨 後 ， 留 2 小 截 做為 裝飾用 ， 其餘 切 小 段 備用 。 3 .
 
__UNDEF__ 用 榨汁機 將 蘋果 、 芹菜 壓榨成 果汁 後 ， 再 加入 五穀粉 攪拌 均勻 ， 倒入 果汁杯 中 。 4. __UNDEF__ 然後 以 芹菜 、 蘋果片 裝飾 即 完成 。 美味 小 訣竅 蘋果 的 甜味 、 酸味 與 香氣 ， 可以 壓過 芹菜 的 草蔬味 ， 即使 不 喜歡 吃 青菜 的 朋友 ， 也 可以 開心 享用 。 此外 ， 五穀粉 能 創造出 濃郁 的 口感 ， 除了 健康 之外 ， 也 非常 美味 喔 ！ 周 醫師 健康 好 周到 芹菜 是 當季 的 時令 蔬菜 ， 具有 減肥 、 美容 效果 ， 同時 也 是 葉類 蔬菜 中 「 鈣 」 含量 的 佼佼者 。 由於 芹菜 具有 理胃 中和 、 祛濕濁 的 功效 ， 非常 適合 在 雨水 及 隨後 的 驚蟄 節氣 食用 。 在 這 道 飲品 當中 ， 還 特別 搭配 了 蘋果 和 五穀粉 ， 滿足 食物 多樣性 的 需求 ， 也 是 高血壓 、 糖尿病 、 、 動脈 硬化 患者 的 推薦 飲品 。 3 驚蟄 篇篇 國曆 3月 5日 ～ 3月 7日 「 驚蟄 聞 雷 ， 米麵 如 泥 」 關鍵字 ： 「 春睏 」 宜 　食 ： 「 粥湯 」 、 「 梨 」 慎 　防 ： 「 病菌 或 病毒 侵襲 」 保　健 ： 「 回春操 」 「 春雷響 ， 萬物長 」 。 驚蟄 後 天氣 明顯 變暖 ， 萬物 復甦 ， 不僅 動 、 植物 活動力 旺盛 ， 就 連 微生物 也 開始 生長 繁殖 ， 當然 還 包括 能 引發 疾病 的 細菌 或