蔬菜 、 水果 、 藥草 與 香料 等 草本 植物 中 有 很多 ， 可以 抵抗 神經 發炎 ， 保護 神經元 不 受 自由基 的 侵害 。 我們 前面 看到 ， 一 天 吃 十 份 蔬菜 與 水果 ， 就 可以 提供 你 最佳 的 健康 保護 。 假如 成人 一 天 能 吃到 十份 ， 這 就 是 對 大腦 受損 復原 最 好 的 準備 ， 越 多 維他命 C 攝取 及 血液 中 的 維他命 C 濃度 越 高 ， 越 能 降低 中風 的 危險 ， 所有 的 抗 氧化劑 都 是 加成 的 作用 ， 所以 ， 把 維他命 、 礦物質 和 植物 化學素 等 綜合 起來 一起 吃 ， 會 有 最 高 的 效能 。 所有 大腦 重要 的 營養素 ， 都 對 大腦 有 保護 作用 ， 這 個 在 臨床 上 已 得到 證實 。 補充 維他命 B ， 可以 減低 中風 和 腦溢血 ， 在 費城 （ Philadelphia ） 的 研究 者 ， 檢視 一 群 因 腦傷 而 來 門診 的 病患 飲食 。 他們 每 天 攝取 十四 種 對 大腦 健康 重要 的 營養素 ， 研究 者 還 檢視 他們 在 腦傷 以後 ， 在 身體 、 情緒 和 認知 方面 的 情況 。 大部分 病人 並 沒有 吃到 ＲＯＡ 推薦 的 每 天 最低額 。 結果 這些 營養 分子 越 不足 ， 他們 在 這些 測驗 上 的 成績 越 差 。 腿 抽筋 和 有毒 的 藥品 我 剛 認識 瑪格莉 （ Margery ） 時 ， 她 的 年紀 約 七十 歲 出頭 一點 。 雖然 已 從 教職 退休 ， 她 每 天 還是 很 忙碌 。 每 天 早上 ， 她 都 去 做 志工 ： 有時 在 醫院 ， 有時 在 博物館 ， 有時 為 行動 不便 不能 出門 的 人 送 飯菜 。 每 天 下午 ， 她 的 孫輩 們 放學 了 會 到 她 家 來 ， 她 監督 他們 做 功課 ， 等 他們 的 父母 下班 後來 接 。 她 來 找 我 看診 ， 是 因為 她 的 醫生 建議 她 來 。 她 的 能量 不足 且 精神 不 好 。 她 的 血壓 逐漸 上升 。 她 想 知道 改變 飲食 或 吃 些 維他命 ， 會不會 降低 她 的 血壓 ， 使 她 恢復 元氣 。 當然 ， 她 的 飲食 需要 改進 。 雖然 她 很少 吃 垃圾 食物 ， 但 她 煮 了 很多 油炸 的 、 澱粉類 的 和甜 的 食物 ， 這 是 她 家鄉 烏克蘭人 最 喜歡 的 飲食 。 以 她 的 年齡 來 說 ， 她 攝取 的 蛋白質 ， 不足以 維持 肌肉 的 質量 和 力量 （ mass and strength ） ， 而 她 的 蔬菜 和 水果 並 沒有 吃到 一 天 十 份 ， 不足以 維持 最佳 的 長期 健康 。 在 談到 她 的 健康史 時 ， 我 發現 她 有 嚴重 的 便祕 ， 而且 從 她 有 記憶 開始 就 有 便祕 。 到 中年 時 ， 她 常常 在 晚上 腳 抽筋 ， 醫生 給 她 開 奎寧 （ Quinine ） 。 奎寧 是 早期 治療 瘧疾 的 藥 ， 非常 的 苦 。 現在 ， 奎寧 已經 不再 用來 治 腿 抽筋 了 ， 因為 它 對 眼睛 有毒 。 雖然 劑量 很少 ， 只要 治療 瘧疾 時 的 十分之一 的 藥量 ， 但 奎寧 還是 有毒 ， 能 不 吃 就 不 吃 。 快樂 的 結局 我 建議 她 ， 用 奎寧 來 治療 腿 抽筋 ， 只 是 完美 的 掩蓋 她 的 症狀 ， 而 無法 真正 根治 。 因為 鎂 不足 ， 會 引起 腿 抽筋 和 便祕 ， 我 想 她 應該 是 缺乏 鎂 。 瑪格麗 的 醫生 建議 她 停止 服用 奎寧 ， 她 也 同意 逐漸 增加 對 鎂 的 攝取 ， 直到 「 腸道 耐受性 」 的 限制 為止 ， 本 書 的 第十五 章 會 針對 這 方面 進行 概述 。 她 很 樂意 聽從 我 的 話 ， 去 改變 她 的 飲食 ， 同時 也 服用 我 推薦 的 多 種 維他命 ： 高 劑量 的 B 和 C 及 E ， 另外 四千 IU 的 維他命 D 和 一 天 一 茶匙 的 魚油 。 她 不再 便祕 時 ， 血壓 也 降下來 了 ， 身體 活力 改善 了 很多 。 雖然 她 偶爾 還是 會 腿 抽筋 ， 但 次數 減少 很多 ， 也 沒有 發作 得 那麼 厲害 了 。 瑪格莉 的 身體 似乎 需要 高量 的 鎂 ， 我 懷疑 是 基因 上 的 關係 ， 因為 她 晚上 的 鎂 濃度 ， 從 早上 四點 到 八點 之間 可以 掉到 最 低 。 我 建議 她 注意 清晨 時 血液 中 鎂 濃度 太 低 的 事 ， 那 可能 會 讓 她 頭昏 、 想 吐 或 昏倒 。 一 天 早上 ， 她 先生 下樓 吃 早飯 ， 發現 她 癱 在 椅子 上 ， 沒有 反應 。 她 馬上 被 送到 醫院 時 ， 醫生 懷疑 她 是 中風 。 通常 ， 在 急診室 對 中風 病人 的 處置 ， 是 馬上 用藥 稀釋 血液 ， 打散 任何 阻礙 血流 的 血栓 。 那 天 晚上 ， 我 打電話 去 醫院 問 她 的 情況 時 ， 他們 讓 我 直接 和 她 說話 。 「 我 很 好 ， 」 她 告訴 我 ， 「 顯然 沒有 身體 上 或 神經 上 的 傷害 。 」 但 她 抱怨 醫院 的 食物 太 難吃 ， 說 不 健康 ， 令 人 沒有 食 欲 。 我 答應 明天 去 看 她 時 ， 會 帶 一些 我 認為 她 會 喜歡 的 食物 去 。 然而 ， 我 還 沒有 機會 去 買 ， 她 就 已經 出院 了 。 從 那 次 以後 ， 她 沒有 再次 發作 的 經驗 。 現在 她 已經 九十 好幾 ， 沒有 任何 身體 或 認知 上 的 徵兆 ， 顯示 她 曾經 中風 過 。 我 想 ， 她 是 因為 吃 了 所有 幫助 大腦 復原 、 預防 漣漪 變大 的 營養 食物 ， 使 她 在 半影 區域 的 神經元 沒有 死亡 。 我 也 認為 ， 假如 她 繼續 用 奎寧 去 治療 腿 抽筋 ， 而 不 去 處理 鎂 攝取 不足 的 問題 ， 她 的 復原 不會 這麼 快 、 這麼 徹底 。 中風 或 腦傷 復原 的 營養 當然 ， 復原 機率 最 高 的 ， 是 那些 平日 規則 運動 ， 飲食 正確 、 正常 ， 有 著 高濃度 維他命 和 礦物質 的 人 ， 但 任何 人 都 能 採取 行動 ， 使 自己 在 營養 上 準備好 ， 以 備 不時之需 。 第五 部 列出 的 飲食 和 補充品 ， 應該 立即 去 執行 ， 以 確定 身體 中 有 高 劑量 的 維他命 B （ 每 一 種 維他命 B 都 要 有 二十五 毫克 到 五十 毫克 ） 。 以下 是 一些 可 幫助 腦傷 病人 快速 復原 的 方法 。 晚上 的 睡眠 品質 要好 。 通常 在 中風 或 ＴＢＩ 之後 睡 不 好 ， 可能 會 比較 久 才 入睡 ， 晚上 也 會 常常 醒來 。 跟 阿茲海默症 有關 的 蛋白質塊 ， 也 在 腦傷 病人 的 腦 中 發現 ， 這 就 是