來 說 ， 她 攝取 的 蛋白質 ， 不足以 維持 肌肉 的 質量 和 力量 （ mass and strength ） ， 而 她 的 蔬菜 和 水果 並 沒有 吃到 一 天 十 份 ， 不足以 維持 最佳 的 長期 健康 。 在 談到 她 的 健康史 時 ， 我 發現 她 有 嚴重 的 便祕 ， 而且 從 她 有 記憶 開始 就 有 便祕 。 到 中年 時 ， 她 常常 在 晚上 腳 抽筋 ， 醫生 給 她 開 奎寧 （ Quinine ） 。 奎寧 是 早期 治療 瘧疾 的 藥 ， 非常 的 苦 。 現在 ， 奎寧 已經 不再 用來 治 腿 抽筋 了 ， 因為 它 對 眼睛 有毒 。 雖然 劑量 很少 ， 只要 治療 瘧疾 時 的 十分之一 的 藥量 ， 但 奎寧 還是 有毒 ， 能 不 吃 就 不 吃 。 快樂 的 結局 我 建議 她 ， 用 奎寧 來 治療 腿 抽筋 ， 只 是 完美 的 掩蓋 她 的 症狀 ， 而 無法 真正 根治 。 因為 鎂 不足 ， 會 引起 腿 抽筋 和 便祕 ， 我 想 她 應該 是 缺乏 鎂 。 瑪格麗 的 醫生 建議 她 停止 服用 奎寧 ， 她 也 同意 逐漸 增加 對 鎂 的 攝取 ， 直到 「 腸道 耐受性 」 的 限制 為止 ， 本 書 的 第十五 章 會 針對 這 方面 進行 概述 。 她 很 樂意 聽從 我 的 話 ， 去 改變 她 的 飲食 ， 同時 也 服用 我 推薦 的 多 種 維他命 ： 高 劑量 的 B 和 C 及 E ， 另外 四千 IU 的 維他命 D 和 一 天 一 茶匙 的 魚油 。 她 不再 便祕 時 ， 血壓 也 降下來 了 ， 身體 活力 改善 了 很多 。 雖然 她 偶爾 還是 會 腿 抽筋 ， 但 次數 減少 很多 ， 也 沒有 發作 得 那麼 厲害 了 。 瑪格莉 的 身體 似乎 需要 高量 的 鎂 ， 我 懷疑 是 基因 上 的 關係 ， 因為 她 晚上 的 鎂 濃度 ， 從 早上 四點 到 八點 之間 可以 掉到 最 低 。 我 建議 她 注意 清晨 時 血液 中 鎂 濃度 太 低 的 事 ， 那 可能 會 讓 她 頭昏 、 想 吐 或 昏倒 。 一 天 早上 ， 她 先生 下樓 吃 早飯 ， 發現 她 癱 在 椅子 上 ， 沒有 反應 。 她 馬上 被 送到 醫院 時 ， 醫生 懷疑 她 是 中風 。 通常 ， 在 急診室 對 中風 病人 的 處置 ， 是 馬上 用藥 稀釋 血液 ， 打散 任何 阻礙 血流 的 血栓 。 那 天 晚上 ， 我 打電話 去 醫院 問 她 的 情況 時 ， 他們 讓 我 直接 和 她 說話 。 「 我 很 好 ， 」 她 告訴 我 ， 「 顯然 沒有 身體 上 或 神經 上 的 傷害 。 」 但 她 抱怨 醫院 的 食物 太 難吃 ， 說 不 健康 ， 令 人 沒有 食 欲 。 我 答應 明天 去 看 她 時 ， 會 帶 一些 我 認為 她 會 喜歡 的 食物 去 。 然而 ， 我 還 沒有 機會 去 買 ， 她 就 已經 出院 了 。 從 那 次 以後 ， 她 沒有 再次 發作 的 經驗 。 現在 她 已經 九十 好幾 ， 沒有 任何 身體 或 認知 上 的 徵兆 ， 顯示 她 曾經 中風 過 。 我 想 ， 她 是 因為 吃 了 所有 幫助 大腦 復原 、 預防 漣漪 變大 的 營養 食物 ， 使 她 在 半影 區域 的 神經元 沒有 死亡 。 我 也 認為 ， 假如 她 繼續 用 奎寧 去 治療 腿 抽筋 ， 而 不 去 處理 鎂 攝取 不足 的 問題 ， 她 的 復原 不會 這麼 快 、 這麼 徹底 。 中風 或 腦傷 復原 的 營養 當然 ， 復原 機率 最 高 的 ， 是 那些 平日 規則 運動 ， 飲食 正確 、 正常 ， 有 著 高濃度 維他命 和 礦物質 的 人 ， 但 任何 人 都 能 採取 行動 ， 使 自己 在 營養 上 準備好 ， 以 備 不時之需 。 第五 部 列出 的 飲食 和 補充品 ， 應該 立即 去 執行 ， 以 確定 身體 中 有 高 劑量 的 維他命 B （ 每 一 種 維他命 B 都 要 有 二十五 毫克 到 五十 毫克 ） 。 以下 是 一些 可 幫助 腦傷 病人 快速 復原 的 方法 。 晚上 的 睡眠 品質 要好 。 通常 在 中風 或 ＴＢＩ 之後 睡 不 好 ， 可能 會 比較 久 才 入睡 ， 晚上 也 會 常常 醒來 。 跟 阿茲海默症 有關 的 蛋白質塊 ， 也 在 腦傷 病人 的 腦 中 發現 ， 這 就 是 為什麼 中風 或 腦傷 後 ， 病人 得 阿茲海默症 的 機率 變 高 。 我們 在 第五 章 中 看到 ， 睡眠 很 重要 ， 它 讓 g 淋巴 系統 有效 清除 這些 蛋白質 沉澱 。 睡眠 也 跟 褪黑 激素 （ melatonin ） 的 製造 有關 。 中風 和 腦 創傷 的 實驗 模式 ， 都 顯示 褪黑 激素 可以 減低 發炎 ， 保護 灰質 和 白質 。 如果 睡眠 有 問題 ， 請 閱讀 第十五 章 中 失眠 那 一 節 描述 的 營養 方式 。 增加 抗氧化 補充品 。 我們 前面 看到 ， 抗氧化劑 可以 減低 發炎 ， 阻止 損傷 繼續 惡化 。 假如 把 維他命 C 的 劑量 加倍 時 ， 它 對 大腦 有 幫助 。 C 反應 蛋白質 （ ＣＲＰ ） 是 發炎 的 指標 ， 而 高 ＣＲＰ 且 在 腦震盪 後 持續 走高 ， 表示 情況 惡化 。 維他命 C 的 補充 可以 降低 ＣＲＰ 。 硫辛酸 （ alpha lipoic acid ） 是 強大 的 抗 氧化劑 ， 還可以 幫助 產生 其他 的 抗 氧化劑 ， 像是 維他命 C 和 E 。 它 也 可以 回收 輔酶 Q10 和 麩氨基硫 （ glutathion ） ， 這 兩 個 是 我們 自己 可以 製造 的 最 強大 抗 氧化劑 。 雖然 我們 身體 可以 製造 少量 的 硫辛酸 ， 但 主要 是 靠 飲食 來 提供 。 紅肉 ， 尤其 是 器官 的 肉 ， 像是 腎臟 、 心臟 和 肝臟 ， 以及 蔬菜 中 的 菠菜 和 花椰菜 （ broccoli ） ， 都 有 很多 。 至少 在 動物 的 模式 中 ， 硫辛酸 的 補充品 被 證實 可 加速 中風 和 腦傷 後 的 復原 。 在 坊間 可 買到 的 硫辛酸 有 兩 種 形式 ： R 形式 和 S 形式 。 R 形式 是 在 肉類 中 可以 找到 的 ， 是 我們 自己 可以 合成 的 形式 ， 研究 發現 ， 這 是 比較 有效 的 形式 。 大部分 的 補充品 是 R 形式 或 S 形式 或 五十 比 五十兩 種 混合 的 ， 我 建議 一 天 兩 次 三百 毫克 的 R 形式 。 在 兩 餐 之間 服用 ， 因為 食物 會 減低 吸收 。 確定 每 天 攝取 足夠 的 蛋白質 。 在 所有 的 大 分子 營養素 中 ， 最 重要 的 是 蛋白質 ， 尤其 在 中風 或 腦傷 之後 ， 更 需要 蛋白質 。 我們 在 第三 章 中 看到 ， 我們 無法 儲存 蛋白質 ， 所以 假如 一 到 三 天 沒有 蛋白質 進來 ， 就 會 開始 消耗 肌肉 的 細胞 組織 ， 來 提供 足夠 的 胺基酸