們 的 點心 ， 至於 孩子 們 ， 則 是 做成 各 種 形狀 的 麵花 。 麵花 除了 立刻 吃 ， 還 會 被 吊起來 放 在 房間 裡 慢慢 風乾 ， 留給 孩子 慢慢 食用 。 6 、 穀雨 吃 香椿 穀雨 時期 ， 是 香椿 收穫 、 上市 的 季節 ， 所謂 「 雨 前 香 椿 嫩 如 絲 」 ， 這 是 吃 香椿 最 美好 的 時節 了 。 香椿 又 叫 香樁頭 、 大紅椿樹 、 春苗 等等 。 民間 也 有 「 三月 八， 吃 椿芽兒 」 的 說法 ， 這裡 的 椿芽兒 ， 就是 指 香椿樹 的 嫩芽 。 吃 香椿 也 有 個 好聽 的 名字 叫 「 吃春 」 ， 寓意 迎接 美好 的 春天 。 香椿 固然 好吃 ， 卻 含有 高於 一般 蔬菜 的 硝酸鹽 和 亞硝酸鹽 ， 以及 較 高 的 蛋白質 ， 在 室溫 下 存放 之後 ， 這些 對 人體 不 好 的 物質 會 不斷 沉積 ， 就 有 生成 致 癌 物質 的 危險 。 雖然 不同 地區 的 水土 、 種植 方式 和 品種 各 有 不同 ， 這些 危險 卻 是 紮根 在 香椿 本身 裡 。 《 食療本草 》 中 也 記載 ： 「 椿芽 多 食動風 ， 熏 十 經脈 、 五臟六腑 ， 令 人 神昏 血氣微 。 若 和 豬肉 、 熱麵 頻食 中 滿 ， 蓋壅 經絡 也 。 」 所以 ， 香椿 是 一 種 最好 不要 多 吃 的 食物 。 不過 沒關係 ， 我們 的 先祖 早已 發現 ， 香椿芽 越 嫩 ， 這些 致 癌 物質 的 含量 就 越 低 ， 因此 在 古代 便 提倡 吃 最 嫩 的 香椿芽 ， 並 以 立即 食用 為佳 。 香椿 的 料理 有 很多 種 ， 無論 用來 清炒 豆腐 、 雞蛋 ， 還是 用來 醃製 或是 放入 花捲 等 麵食 當中 ， 都 是 非常 好 的 食用 方式 。 7 、 立夏 吃 五色 飯立夏 ， 代表 著 夏季 的 開始 ， 一般 在 西曆 五月 五日 到 七日 之間 ， 也 就 是 農曆 的 四月 。 立夏 的 「 夏 」 ， 其實 是 大 的 意思 ， 代表 著 農作物 已經 直立 長大 ， 即將 成熟 。 在 以前 ， 立夏 民間 喜歡 吃 五色飯 。 所謂 五色 ， 就是 將 紅豆 、 黃豆 、 黑豆 、 青豆 、 綠豆 等 五 種 顏色 的 豆子 與 白 梗米 拌 在一起 煮成 米飯 。 後來 ， 五色飯 漸漸 演化成 蠶豆 煮 糯米飯 ， 也 就是 現在 的 「 立夏飯 」 了 。 除此之外 ， 在 全 中國 、 尤其 是 江南 地區 廣泛 流傳 的 習俗 ， 就 是 「 立夏蛋 」 。 立夏蛋 一般 用 茶葉 末 或者 胡桃殼 煮熟 ， 煮好 後 飄香 撲鼻 ， 食用 時 還要 配上 紹興酒 、 灑上 細鹽 一同 食用 。 立夏蛋 不僅 可以 用來 吃 ， 還可以 用來 玩 ， 俗語 有 言 ： 「 立夏 胸掛蛋 ， 孩子 不 疰 夏。 」 意思 是 立夏 這 天 只要 吃 雞蛋 ， 孩子 在 夏天 就 能 避免 出現 四肢 無力 、 食 欲 減退 等 現象 。 小孩 拿到 了 立夏蛋 ， 會 互相 「 鬥蛋 」 。 雞蛋 相撞 ， 誰 的 蛋殼 堅硬 、 沒有 破碎 ， 誰 就 獲勝 。 此外 ， 父母 也 有 將 雞蛋 掛 在 蚊帳 上 的 ， 由 此 保佑 小孩 身體 健康 、 茁壯 成長 。 在 寧波 ， 還 有 立夏 吃 腳骨筍 的 習俗 。 所謂 「 立夏 吃 腳骨筍 ， 一 年 腳骨 健健 過 」 ， 也 就是 只要 吃 了 腳骨筍 ， 腳 、 腿 就 會 健健康康 的 意思 。 腳骨筍 其實 就是 竹筍 ， 尤其 是 指 細長 、 還 新鮮 嫩幼 的 竹筍 。 吃 時 一般 將 腳骨筍 去 殼 洗淨 、 切碎 ， 再 與 排骨 、 豬肉 一起 燉 ， 或者 乾脆 放入 雞精 小 火 慢 煮 ， 都 能 做成 一 道 佳餚 。 另外 ， 立夏 還 有 「 嘗 三鮮 」 的 習俗 ， 三鮮 ， 指 的 就 是 時鮮 ， 還可以 根據 生長 方式 分為 「 地三鮮 」 — — __UNDEF__ 蠶豆 、 莧菜 、 黃瓜 ， 「 樹 三鮮 」 — — __UNDEF__ 櫻桃 、 枇杷 、 杏子 ， 以及 「 水 三鮮 」 — — __UNDEF__ 海螺 、 河豚 、 鰣魚 。 嘗 三鮮 這 個 習俗 ， 可以 追溯到 迎夏禮 上 。 在 典禮 之上 ， 天子 會 以 生肉 、 鮮果 、 五穀 與 茶 祭祀 古代 帝王 ， 這 個 習俗 一直 流傳下來 ， 慢慢 的 就 變成 了 「 立夏 吃 三鮮 」 。 8 、 小滿 吃苦菜 顧名思義 ， 小滿 指 的 就 是 農作物 的 顆粒 開始 飽滿 ， 但 還 沒 到 特別 豐滿 的 地步 。 其 時節 大約 在 每 年 西曆 的 五月 二十一日 前後 。 小滿 到來 ， 高溫 、 多雨 也 隨之 到來 ， 此時 的 飲食 ， 開始 轉為 清涼 、 降火 、 除溼 。 而 此時 的 天氣 ， 多半 潮溼 悶熱 ， 中醫 一般 將 其 稱 之 為 「 溼邪 」 。 這 股 溼邪 之 氣 ， 對 人 脾臟 的 影響 最 大 ， 因此 ， 從 養生 方面 來 講 ， 小滿 的 飲食 ， 多 以 健脾 化溼 為主 。 那麼 小滿 吃 什麼 最 合適 呢 ？ 首先 應當 是 苦菜 。 苦菜 是 中國 傳統 食用 的 野菜 ， 《 周書 》 有 言 ： 小滿 之 日 苦菜秀 。 由 此 可 知 ， 小滿 是 苦菜 盛開 、 大量 生長 的 時節 。 當然 ， 由於 苦菜 是 一 種 普遍 生長 、 極 易 採摘 的 野菜 。 在 青黃不接 的 小滿 時節 ， 往往 被 舊時 的 貧苦 人家 充飢 用 。 但 苦菜 也 不 是 只 能 當做 填飽 肚子 的 野草 吃 的 。 《 本草綱目 》 說 ： 「 （ 苦菜 ） 久服 ， 安心 益氣 ， 輕 身 、 耐老 」 ， 並 將 它 稱 之為 「 天香草 」 ， 用來 醫治 熱症 。 它 的 藥性 ， 對 炎熱 的 小滿 時節 來 說 ， 再 合適 不過 。 苦菜 一般 摘去 爛 葉 、 掐去 老根 ， 沾醬 即可 食用 ， 這樣 既 可 保留 苦菜 野菜 的 清香 ， 又 不至於 有 過分 的 苦味 。 9 、 芒種 吃 桑椹 芒種 是 一 年 中 的 第九 個 節氣 ， 在 每 年 的 六月 五日 左右 到來 。 芒種 的 意思 是 指 小麥 一 類 「 芒 」 作物 逐漸 成熟 ， 要 開始 搶收 搶種 了 ， 因此 ， 也 有 人 將 芒種 戲稱為 「 忙著 種 」 。 芒種 是 農業界 出名 的 「 雙搶 」 時節 ， 此時 勞作 增加 ， 而 夏季 的 溼氣 與 暑氣 又 不斷 上升 ， 極 易 讓 人 出現 出汗 、 氣虛 、 消化 不良 甚至 中暑 的 現象 。 雖然 芒種 期間 沒有 普遍 食用 的 傳統 食物 ， 但 還是 有 一些 提倡 食用 的 養生 食物 ， 這些 食物 就 應當 以 生津止渴 、 除溼 去火 為主 ， 也 就 是 我們 常 說 的 「 清補 」 。 例如 桑椹 就是 非常 適合 此時 食用 的 一 種