大咬 的 肥美 產季 ， 可 多 買 幾 條 回家 做 手工業 ， 送 朋友 也 相宜 ， 吃 者 無 不 歡 。 作法 ：① 告訴 賣 魚 老闆 想要 做 一 夜 干 ， 請 他 將 魚 的 內臟 清乾淨 ， 為 避免 血水 最好 將 魚 眼睛 也 去除 ， 同時 將 魚 從 魚背 處 對剖開來 。 ② 將 魚 用 清水 略 沖 過 ， 以 厚 紙巾 擦乾 。 ③ 調製 鹽水 ， 大約 五百 克 的 水 對 十 克 的 鹽 ， 重鹹 者 可 再 略加 一點 鹽巴 。 鹽水 內 可 放置 一 片 昆布 ， 或是 加 一些 昆布汁 ， 更 添 風味 。 ④ 將 處理 乾淨 、 對剖 的 魚 ， 放入 鹽水 中 約 醃浸 三十 分鐘 到 一 小時 ， 醃浸 時間 視 魚肉 的 厚薄 做 調整 ， 魚肉 越 厚 則 醃泡 的 時間 越 長 。 ⑤ 浸泡 好 的 魚 取出 ， 擦乾 。 ⑥ 接著 用 竹籤 固定 兩 側 魚身 ， 然後 將 魚 垂掛 在 陰涼處 風乾 一 夜 或 數 小時 ， 到 魚肉 摸起來 因 脫水 而 緊實 有 彈性 即可 。 ⑦ 冷藏 可 保存 五 天 ， 冷凍 可 三 個 月 。 ⑧ 食用 時 ， 事先 預熱好 烤箱 ， 然後 一百八十 度 烤 約 十 分鐘 即可 。 小 提醒 ： 許多 人 建議 可 用 電風扇 吹 魚 兩三 小時 做成 一夜干 ， 此 方法 雖然 不失 簡便 ， 但 既然 我們 可 利用 天地 的 溼度 與 風 來 進行 最 自然 的 熟成 ， 為何 還要 耗 電 耗能 呢 ？ 另外 ， 請 注意 不要 讓 魚體 過度 的 曝曬 ， 這樣 一 夜 干會 太 硬 太 乾 喔 。 這麼 黑 、 這麼 醜 的 香蕉 哪 野生 在 欉黃 ， 這麼 醜 的 香蕉 ， 這 是 多麼 的 可貴 ， 可 遇 而 不可 求 哪 。 家 裡 偶而 會 臨時 有 客人 ， 這 是 住在 山坡 上 的 一 種 小 確幸 。 朋友 可能 在 週末 想要 沐浴 一點兒 陽光 與 和風 ， 就 會 從 城 裡 跑來 內湖 的 湖 邊 健走 、 爬爬 小 山 ， 這時 或許 就 會 突然 打電話 來 說 ， 啊 原來 你們 在 家 ， 我們 就 在 你們 家 附近 哪 。 丈夫 總是 熱情 回答 電話 那 頭 有點 怕 失禮 的 人 說 ， 趕快 來 ， 趕快 來 一起 吃飯 。 我 於是 趕緊 下山 去 菜市場 ， 再 追加 買 點兒 什麼 魚 啊 、 馬鈴薯 、 豆腐 啊 的 煮 給 客人 吃 ， 這 年頭 若 還 有 少數 朋友 能 不 事先 約 而 來 ， 可 都 是 幾十 年 的 老 感情 ， 彼此 一起 唱 過 民歌 、 曾經 相互 安慰 過失戀 的 迷惘 痛苦 、 又 眼看著 對方 走入 禮堂 生 小孩 ， 人生 大 步 小 步 碎步 的 ， 我們 這樣 和 老朋友 一起 收集 生命 的 青春 與 滄桑 。 已經 十一點 了 ， 秋陽 熾盛 ， 週日 的 湖光 市場 此時 已 不易 買到 熱門 攤位 的 肉 與 菜 ， 我 踱步 到 市場 後面 冷僻 點 的 小 巷口 ， 碰運氣 看看 是否 還 有 老人家 小農 的 一點兒 作物 可 尋 。 不意 真 有 兩 個 八十 歲 左右 的 老先生 正 一起 站 在 路 邊 ， 守 著 鮮嫩 的 茭白筍 攤子 ， 低頭 整理 美人 腿 的 排列 ， 菜市場 競爭 激烈 ， 老人家 也 懂得 賣相 這 道理 。 攤子 上 除了 有 當令 美人 腿 ， 還 有 三 串 猶青 綠 著 的 芭蕉 肥肥 碩碩 ， 芭蕉 旁邊 也 還 躺 著 兩 小 串 果皮 黝黑 、 形體 細瘦 的 香蕉 ， 哇 ， 這麼 醜 的 香蕉 ， 我 大大 見 獵心喜 。 很 怕 有 競爭 者 加入 戰局 ， 我 急 著 問 ， 歐吉桑 ， 請問 汝 香蕉 怎麼 賣 ？ 歐吉桑 精神抖擻 回答 ， 這 芭蕉 一 斤 算 你 二十五 塊 就 好 。 我 拿起 那 兩 串 黑 香蕉 說 ， 阿伯 ， 我 是 問 香蕉 ， 不 是 問 芭蕉 啦 。 老人家 愣 了 好幾 秒 才 回過神 ， 幾乎 是 不 相信 的 問 ， 你 要 這 香蕉 ？ 你 是 問 這 香蕉 ？ 這 香蕉 是 萬里 野生 的 ， 是 我 今天 早上 山 上 才 拔來 的 ， 不然 全部 你 都 拿 啦 ， 我 算 你 一 斤 十五 塊 就 好 。 我 趕緊 請 長者 秤重 ， 然後 小心翼翼 拎 在 手 上 、 擠 公車 回家 ， 這 野生 香蕉 每 根 大約 只有 男人 的 大拇指 粗 ， 果皮 已 黑 了 一大半 ， 但 我 輕 按 那 果肉 ， 它 還是 堅實 有 彈性 的 ， 所以 ， 這 黑 不 是 爛 不 是 腐 ， 這 果皮 的 黑 ， 就 是 「 在 欉黃 （ 黑 ） 」 的 香蕉 了 ， 呵 ， 今日 多麼 的 運氣 ， 竟然 能夠 萍水相逢 ， 買到 在 樹 上 待到 熟成 的 香蕉 ， 而 不 是 那 種 人工 催熟 的 漂亮 肥大 香蕉 。 野生 在 欉黃 ， 這麼 醜 的 香蕉 ， 這 是 多麼 的 可貴 ， 可 遇 而 不可 求 哪 。 檸檬 香蕉片 香蕉 的 甜香 與 檸檬 的 酸香 ， 這 兩 者 味道 出 其 意外 的 協調 ， 是 很 討喜 、 而且 非常 簡易 的 甜點 。 材料 ： 香蕉 四 根 、 檸檬 或 萊姆 一 顆 、 蜂蜜 兩 匙 作法 ： ① 香蕉 去皮 以後 ， 置於 喜愛 的 瓷盤 內 ， 斜切成 薄片 。 ② 將 檸檬 先 略微 在 桌面 上 滾過 ， 對切 以後 ， 更 容易 擠出 檸檬汁 ， 均勻 淋 在 香蕉 薄片 上 。 ③ 再 將 兩 匙 蜂蜜 淋 在 有 檸檬汁 的 香蕉片 上 ， 即 成 。 蘋果 的 滋味 我 從來 不 願 錯過 一 年 一 次 的 本地 蘋果 登場 時節 ， 一 次 至少 挑買 十 斤 ， 小心 珍重 地 分裝 冷藏 在 冰箱 蔬果箱 裡 ， 哪怕 三 個 月 過後 ， 這 寶島 蘋果 還是 保持 堅實 香甜 。 小時候 常常 納悶 ， 蘋果 怎麼 這麼 浮 著 香 呢 。 好不容易 等到 客人 前腳 一 離開 ， 我們 五 個 兄弟 姊妹 立刻 湧上前 、 圍 著 桌 上 那 顆 大 富士 蘋果 ， 十 隻 眼睛 骨碌碌 地 盯 著 媽媽 手 裡 的 水果刀 ， 劃切成 的 五 等分 總 有 那麼 一 片 是 偏 大 的 ， 誰 眼明手快 誰 就 可 搶 了 去 。 現在 哪 個 孩子 還 搶 蘋果 吃 ， 他們 不再 有 機會 識得 食物 一 小 口 一 小 片 分 著 吃 的 寒微 裡 ， 小 確幸 的 況味 。 但 蘋果 應該 還是 稀有 的 ， 若 只 肯 吃 台灣 蘋果 的話 。 一直 知道 蘋果 是 溫帶 水果 ， 在 合歡山 和 雪山 的 群峰 之間 ， 海拔 約 兩千 公尺 之 處 ， 福壽山 農場 自 一九六○年 開始 ， 由 榮民 經過 許多 次 的 失敗