， 便 不 需要 太多 分量 即可 滿足 。 當 我們 把 這些 食物 當作 一 種 自我 用藥 ， 或是 用 食物 來 麻醉 自己 遠離 痛苦 ， 問題 就 出現 了 。 當 垃圾 食物 變成 生活 充實 的 代名詞 ， 問題 就 出現 了 。 當 我們 變 得 沉迷 於 加工 食品 ， 以致 破壞 我們 大腦 的 化學 作用 ， 問題 就 出現 了 。 神經 科學家 保羅 ． 肯尼 （ Paul Kenny ） 博士 做 過 一 個 廣泛 的 研究 ， 說明 垃圾 食物 如何 劫持 大腦 的 獎勵 中心 ， 以致 讓 吃 東西 變成 強制 作用 ， 而 不 是 對 飢餓 的 回應 。 肯尼 博士 在 佛羅里達州 的 斯克里普斯 研究所 （ Scripps Research Institute ） 做 過 一 項 研究 ， 餵食 老鼠 垃圾 食物 （ 便宜 的 商用 蛋糕 、 高脂肪 肉類 和 巧克力 ） ， 隨 牠們 想 吃 多少 就 給 多少 ， 牠們 很 快 就 開始 暴食 ， 而且 變 得 非常 胖 。 檢查 牠們 的 大腦 時 ， 發現 比起 被 餵食 較 健康 食品 的 老鼠 ， 需要 程度 更 高 的 刺激 才 能 記錄到 牠們 快樂 。 牠們 大腦 裡 的