） 。 這些 分子 會 以 幾 種 不同 的 機轉 ， 對 人體 構造成 巨大 的 災害 ：1. 既然 最終 糖化 蛋白 與 一般 的 蛋白質 長 的 不 太 一樣 ， 免疫 系統 就 會 產生 抗體 來 攻擊 自己 的 蛋白質 ， 引起 發炎 反應 。 2 .
 
最終 糖化 蛋白 會 與 自己 的 受體 （ 最終 糖化 蛋白 受體 RAGE ） 結合 ， 這 也 引起 發炎 反應 。 3 .
 
最終 糖化 蛋白 會 導致 自由基 形成 ， 自由基 是 一 種 不 穩定 的 活躍 分子 ， 會 傷害 與 它們 接觸 的 東西 ， 例如 細胞膜 或者 去氧核醣核酸 （ DNA ） 。 4 .
 
這些 被 改變 的 蛋白質 會 危害 血管 ， 減少 能夠 被 運送到 大腦 的 養分 （ 導致 第二型 的 阿茲海默症 ） ， 也 可能 導致 血腦 屏障 滲漏 （ 導致 第一型 阿茲海默症 ） 。 基於 上述 理由 ， 我們 應該 知道 ， 控制 葡萄糖 及 胰島素 的 濃度 是 非常 重要 的 一 件 事 。 胰島素 濃度 在 空腹 的 狀態 ， 數值 應 為 4.5 以下 ， 空腹 葡萄糖 濃度值 應該 為 90 以下 ， 糖化 血色素 濃度值 應該 少於 5.6% 。 66 歲 的 卡翠娜