餐廳 （ Chez Panisse ） 與 艾莉絲．華特斯 （ Alice Waters ） 共事 ， 之後 他 成 了 聖塔莫尼卡 的 Michael's 餐廳 行政 主廚 ， 他 結合 了 廚藝 學校 傳授 的 才藝 和 本身 的 加州 新鮮 風味 。 他 的 料理 兼具 美味 和 革命性 ， 以致 被 紐約 國際 廚藝 中心 創辦人 桃樂思 ． 漢米頓 （ Dorothy Hamilton ） 譽為 是 「 現代 美國 廚藝 之 父 」 。 __UNDEF__ 像是 解開 項圈 的 興奮 小 狗 ， 他 的 思緒 開始 來回 奔馳 ， 斟酌 、 比較 、 連結 各 種 片斷 訊息 。 突然之間 某 個 新 東西 在 他 腦 中 浮現 。 他 把 車子 停到 路 邊 ― ― 準確 來 說 ， 路 邊 里程 標示 是 46.58 ， 他 找出 並 開始 連結 他 腦 中 的 片段 想法 。 科學史 就此 改寫 。 這 名 男子 是 卡利．班克斯．穆利斯 博士 （ Dr. Kary Banks Mullis ） 。 再 過 十 年 之後 ， 這 位 生物 化學家 將 因為 發明 聚合酶 鏈鎖 反應 （ polymerase chain reaction ， 或 簡稱 ＰＣＲ ） 贏得 諾貝爾 化學獎 。 這 個 製造 人造 ＤＮＡ 的 方式 ， 從 婦產科 到 鑑識 科學 等 諸多 領域 皆 被 證實 至 關