客人 想 點 一 杯 酒 來 喝 ， 不過 你 不 想 喝 酒 ， 或 你 一向 滴 酒 不 沾 ， 那麼 你 該 怎麼辦 ？ 答 ： 牽涉到 酒精類 飲料 時 ， 你 倒 不一定 非 配合 客人 的 喜好 不可 。 今天 很多 人 都 因為 各 種 不同 的 原因 而 不 喝 酒 ， 所以 我們 的 建議 是 ， 你 可以 在 白開水 之外 ， 另外 點 一些 飲料 ， 例如 氣泡 礦泉水 、 果汁 或 冰 檸檬茶 。 點酒 的 時候 身為 主人 ， 你 有 責任 為 客人 點酒 。 不過 如果 你 曉得 其中 一 位 客人 是 品酒 專家 ， 而且 可能 盼望 有 機會 好好 炫耀 一下 ， 不妨 優雅 地 提供 他 大展 身手 的 舞台 。 問 ： 你 已經 把 為 大家 點酒 的 榮譽 禮讓給 其中 一 位 客人 ， 但 你 要 如何 堅定 但 有 技巧 地 控制 成本 ， 避免 他 點 了 超貴 的 酒 ？ 答 ： 主人 可以 低調 地 和 這 位 客人 商量 ， 或許 可以 建議 其中 幾 種 酒 ， 很 有 技巧 地 提及 酒單 上 的 幾 個 價目 ， 讓 客人 了解 你 能 接受 的 價位 ， 或 展露 一點 幽默感 ， 通常 效果 都 很 好 ， 例如 說 ： 「 天哪 ！ 我們 都 應該 去 買 這 個 葡萄園 的 股票 ！ 」 無論 採取 哪 一 種 方式 ， 身為 主人 ， 你 的 挑戰 和 責任 是 控制 整 個 流程 ， 以免 客人 失控 或 佔 你 便宜 。 什麼 時候 適合 花 十 分鐘 介紹 產品 商務 餐會 通常 會 留 點 時間 作 簡短 的 推銷 或 產品 介紹 。 關於 應該 何時 進行 、 如何 進行 ， 沒有 嚴格 的 規定 ， 也 沒有 一定 的 對錯 ， 不過 如果 你 等到 用餐 完 才 開始 ， 可能 要 冒 一 個 風險 ， 就 是 屆時 先行 離開 的 人 將 聽 不 到 你 的 說明 。 如果 在 進餐 到 一半 時 進行 ， 又 怕 會 干擾 大家 用餐 和 談話 。 因此 我們 建議 不妨 在 點餐 前後 ， 花 十 分鐘 做 個 概要 的 說明 ， 萬一 其他 人 還 有 任何 問題 的話 ， 就 可以 利用 進餐 時間 自由 提問 。 如此一來 ， 你 可以 充分 掌控 整個 用餐 流程 和 聚會 時間 ， 把 難得 可以 共聚一堂 的 時間 作 最 有效 的 運用 。 不過 切記 ， 餐會 中 的 說明 一定 要 簡短 扼要 。 入座 和 用餐 客人 一定 要 觀察 主人 的 動向 ， 跟從 主人 的 引導 。 除非 主人 發起 ， 否則 不要 輕舉妄動 ， 包括 入座 （ 應該 從 座位 右方 入座 和 離座 ， 男士 應該 從 右方 協助 女士 入座 ） 、 帶領 大家 作飯 前 禱告 （ 應該 在 受 邀 後 才 這麼 做 ） 、 舉杯 敬酒 和 開始 用餐 ， 都 跟隨 主人 的 動作 。 一旦 主人 拿起 刀叉 ， 就 表示 你 可以 開始 用餐 了 。 在 用餐 期間 始終 聽從 主人 的 引導 ， 就 絕對 不會 失禮 。 主人 一定 要 意識到 整 桌 客人 都 會 跟從 他 的 引導 。 以下 的 故事 說明 當 主人 忘記 扮演 領導 角色 時 ， 會 出現 什麼 狀況 。 有 一 家 客戶 銀行 的 總裁 在 家 裡 宴客 。 他 顯然 全神貫注 於 和 貴賓 談話 ， 以至於 他 和 談話 對象 完全 沒 動盤 中 的 食物 。 結果 ， 同 桌 的 客人 也 都 沒有 吃 任何 東西 。 這 位 總裁 絲毫 沒有 意識到 同 桌 還 有 其他 客人 ， 因此 他 一 次 也 沒有 舉杯 敬酒 ， 更 沒有 拿起 刀叉 示意 大家 開動 ， 因此 出於 對 主人 的 尊重 ， 大家 也 都 不好意思 開動 。 在 這 種 情況 下 ， 應該 怎麼辦 呢 ？ 我 會 建議 應該 有 人 傳 紙條 給 總裁 或 在 他 耳 邊 輕聲 提醒 他 應該 請 大家 開動 了 。 儘管 禮貌 上 應該 尊重 主人 ， 客 隨 主便 ， 但 還是 需要 傳 話 給 總裁 ， 提醒 他 應該 請 大家 開始 用餐 。 甚至 只要 帶 著 笑容 ， 無傷大雅 地 開開玩笑 ， 無疑 都 能 達到 這 個 目的 。 或許 正 因為 主人 的 身分 頭銜 ， 客人 反而 比 平常 更 怯於 開口 。 無論如何 ， 結果 其他 人 在 這 次 餐會 中 只 留下 了 不 愉快 的 回憶 。 不管 是 透過 幽默 或 其他 方式 ， 最好 還是 能 有 人 有 技巧 地 提醒 主人 ， 在 不 失禮 的 情況 下 ， 及時 補救 這 個 難堪 的 場面 。 餐 前 禱告 似乎 在 二○○一年 九月 十一日 之後 ， 即使 在 商務 餐會 中 ， 許多 美國人 用餐 前 都 會 先 禱告 。 以下 是 有關 禱告 的 一些 規則 ： 在 餐 前 禱告詞 說完 之前 ， 不應該 碰 餐巾 、 喝水 或 敬酒 。 不管 在 餐 前 禱告 時 或 在 用餐 期間 ， 都 應該 注意 觀察 主人 怎麼 做 。 主人 應該 事先 知會 帶領 禱告 的 人 ， 讓 他們 準備 適當 的 禱告詞 。 最後 ， 餐 前 禱告 應該 簡短 ， 並且 根據 不同 的 對象 調整 內容 。 問 ： 什麼 時候 該 停止 閒談 ， 開始 討論 正事 ？ 應該 由 誰 來 主導 話題 轉換 ？ 答 ： 安排 這 次 餐會 的 人 應該 主導 話題 的 轉換 。 一般而言 ， 不應該 在 用餐 時 討論 公事 。 等到 用餐 完畢 ， 開始 喝 咖啡 或 吃 甜點 時 ， 才 適合 談 公事 。 事實 上 ， 美國 大多數 的 私人 俱樂部 和 餐廳 都 不准 在 用餐 時 使用 筆記型 電腦 、 手機 和 其他 商業 工具 。 如果 他們 看到 你 拿出 文件 ， 開始 作 筆記 ， 可能 會 要求 你 把 文件 拿開 ， 我 就 曾經 碰到 這 種 狀況 。 敬酒 在 西方 社會 ， 舉杯 敬酒 時 說 的 話 牽涉到 好幾 種 禮儀 規範 。 一般而言 ， 有 兩 種 不同 的 情況 ： 第一 種 情況 比較 不 那麼 正式 ， 是 主人 在 餐會 一 開始 時 舉杯 敬 大家 。 這 主人 可以 站起來 ， 也 可以 坐 著 ， 他 舉起 玻璃杯 ， 以 大拇指 、 食指 和 中指 輕 握 高腳杯 的 杯腳 （ 而 不要 用 整個 手掌 握住 ） ， 注視 著 每 一 位 賓客 ， 和 大家 眼神 交會 ， 身體 微躬 ， 歡迎 大家 大駕 光臨 ， 也 謝謝 大家 撥冗 出席 這 場 盛會 。 第二 種 敬酒 的 情況 比較 正式 ， 是 在 上 甜點 時 的 敬酒 。 主人 會 起身 站到 椅子 後面 ， 舉起 酒杯 ， 酒杯 裡 通常 倒 了 香檳 ， 不過 即使 裝 著 葡萄酒 或 甚至 是 水 也 無妨 。 他 用 前 三 指 握住 香檳 酒杯 杯腳 ， 優雅 地 托 著 杯子 ， 眼睛 注視 著 同 桌 的 每 一 位 客人 ， 以 眼神 和 肢體 語言 吸引 他們 的 注意 ， 尤其 把 焦點 放 在 貴賓 身 上