河川 有 下員坑溪 、 老梅溪 、 石門溪 、 阿里磅溪 、 阿里荖溪 、 小坑溪 等 ， 其中 以 老梅溪 為 最 重要 的 農業 灌溉 水源 ， 阿里磅溪 （ 流經 本 校 學區 ） 次之 。 日據 初期 （ 明治 四十四年 ， 西元 1911年 ） ， 實行 公共 埤圳制 ， 即 歸併 若干 小圳 為 公共 埤圳 ， 例如 ： 成渠圳 （ 水源 為 老梅溪 ） 和 金泉吉圳 （ 水源 為 阿里磅溪 ） （ 引 自 《 石門鄉誌 》 ， 石門 鄉公所 ，1997） 。 本 鄉 多 山 面海 ， 屬於 亞熱帶 海洋 氣候 ， 每 到 冬季 （ 每 年 十一月 至 翌年 三月 間 ） 東北 季風 甚 烈 ， 雖 降雨日 較 基隆 、 金山 、 三芝 為 少 ， 但 由於 東北 季風 常 夾帶 海風 ， 對 農業 經濟 造成 負面 的 影響 。 復 因 土壤 多 灰岩質 與 礫質 ， 不 太 適合 各 種 農作物 之 栽培 ， 成本 高昂 ， 收益 又 欠佳 ， 經濟 效益 不 高 。 2 .
 
__UNDEF__ 本 鄉 茶樹 耕作 與 經濟 價值 本 鄉 之 山坡地 頗多 ， 適合 耕作 之 農作物 為 茶 。 自 清代 中葉 以來 ， 即為 台灣 北部 茶葉 產地 之 一 。 台北縣 種茶 大約 始於 清 嘉慶 年間 （ 西元 1796 - 1820年 ） ， 以 石碇堡 和 文山堡 為 起點 ， 逐漸 向 今 淡水 、 三芝 、 石門 、 文山區 等 處分 布 ， 當時 所 產 皆 為 農家 初步 製造 的 毛茶 。 咸豐 十一年 （ 西元 1861年 ） 至 光緒 三年 （ 西元 1877年 ） 間 ， 所 產 之 茶 大多 為 烏龍茶 ， 本 鄉 （ 淡水郡 石門庄 ） 是 為 主要 產地 之 一 。 除了 烏龍茶 與 包種茶 之外 ， 紅茶 也 從 20世紀 初期 開始 出現 於 市場 。 相對於 其他 作物 （ 稻米 以外 ） ， 本 鄉 茶葉 種植 面積 頗 廣 ， 在 西元 1930年 ， 276 戶 茶農 擁有 802.78 甲地 （ 778 .64 公頃 ） ， 每 甲 地 可 收穫 580 公斤 茶， 總收穫量 為 465,612 公斤 ， 當時 每 百 斤 價格 為 37.36 圓 ， 因此 總價額 達 173,953 圓 。 到 民國 41年 ， 茶農 有 516 戶 ， 占 農家 戶數 的 44.5 % ， 茶園 面積 增為 844.2 公頃 ， 占 本 鄉 總耕地 面積 （ 2,783.59 公頃 ） 的 30.3% ， 除 「 硬枝 紅心 」 品種 外 ， 尚 有 青心 大冇 、 青心 烏龍 、 大葉 烏龍 等 ， 所 採 茶菁 共 1,065,307 公斤 ， 可 製成 粗茶 328,810 公斤 。 據 民國 42年 省 農林廳 的 調查 ， 本 鄉 栽種 面積 844.2 公頃 中 ， 摘採 茶葉 面積 為 844 公頃 ， 可 收穫 茶菁 1,275,264 公斤 ， 製成 318,816 公斤 的 粗 茶 ， 總價值 為 3,060,631 元 。 3. __UNDEF__ 茶 產業 走過 黃金 歲月 與 衰退 民國 42年 後 ， 本 鄉 茶園 面積 隨著 海內外 需求 的 增加 而 擴大 ， 民國 51年 有 940 公頃 ， 占 當時 本 鄉 耕地 總面積 的 32% 強 ； 民國 61年 雖 減為 900 公頃 （ 占 當時 本 鄉 耕地 總面積 的 33% ） ， 但 其 產量 卻 多於 十 年 前 ； 民國 71年 面積 又 減少 100 公頃 ， 所 製造 的 粗 茶 卻 大增 ， 顯示出 農業 技術 改良 和 肥料 使用 的 效果 ； 民國 73年 以後 ， 由於 國內 其他 地方 所 產 茶葉 和 大陸 茶 的 競爭 ， 面積 和 產量 都 急遽 下降 ； 民國 81年 僅存 266.4 公頃 的 種植 面積 ， 而且 摘葉 面積 更少 ， 只有 165 公頃 ， 只 生產 160,050 公斤 的 粗製茶 ， 僅 為 巔峰期 （ 民國 65年 ） 的 18.4% ， 亦 不及 民國 41年 的 產量 ， 更 無法 與 黃金 時期 作 比較 。 就 單位 面積 所 製造 的 粗茶 而言 ， 民國 41年 每 公頃 所 摘 茶葉 約 可 製成 389 公斤 粗茶 ， 十 年 之後 ， 增為 564 公斤 ； 民國 61年 單位 面積 生產 能力 再 創 650 公斤 的 紀錄 ； 71年 更 高達 970 公斤 ， 此後 大致 維持 水準 ， 但是 種茶 戶數 已 明顯 減少 ； 自 民國 63年 的 644 戶 減為 82 年 的 252 戶 。 民國 40年 至 83年 本 鄉 的 茶葉 生產 情形 請 參閱 《 石門 鄉誌 》 （ 石門 鄉公所 ， 1997 ） 。 4. __UNDEF__ 揭開 鐵觀音 茶 的 神祕 面紗 本 鄉 所 栽植 的 「 硬 枝 紅心 」 品種 觀音 茶樹 ， 乃是 百餘 年 前 先民 自 中國 大陸 引進 的 四 大 名種 之 一 ， 屬 直立型 ， 枝幹 結實 ， 芽 少葉厚 ， 種植 於 本 鄉 海岸 台地 之 背側 。 終年 吸取 山水 的 靈氣 ， 而 不 受 海風 的 直接 吹襲 ， 因此 品質 優異 ， 風味 獨特 ， 是 製作 鐵 觀音 茶 的 最佳 原料 。 茶樹 約 三 至 四 年 可 開始 採摘 ， 一 年 約 可 採摘 四 次 ， 以 三 至 四月 所 採 之 春茶量 最多 ， 而且 品質 佳美 ， 冬茶 味道 亦 甘醇 。 本 校園 內 特有 之 茶區 ， 分別 於 前年 （ 2002年 ） 四月 及 十月 採摘 了 第一 次 「 乾華牌 處女茶 」 及 冬茶 ， 在 四月 底 及 十月 底 所 辦理 之 「 茶園 春色 飄香 」 及 「 暗香 浮動 秋園 飄香 」 系列 活動 中 ， 品茗 了 道地 原味 的 鐵觀音 茶 ， 飲 者 皆 動容 ， 口齒 留香 ， 久久 不能 忘味 。 摘取 的 茶葉 必須 經過 加工 製造 後 ， 才 能 供給 市場 ， 加工 過程 是 「 好茶 」 能否 產出 的 重要 因素 。 本 鄉 鐵觀音 茶 係 採用 新鮮 茶菁 ， 以 傳統 的 技術 焙製 而 成 。 其 製作 程序 大致 分為 ： 室 外 日光 萎凋 、 室 內 萎凋 、 殺青 、 初揉 、 團揉 、 解塊 、 毛巾揉 （ 反覆 揉搓 約 八 小時 ， 這 是 本 鄉 製茶 的 特色 ） 。 最後 再 以 文火 慢慢 烘焙 ， 其 目的 不僅 在 蒸發 水分 ， 使 茶 完全 乾燥 ， 更 要 烘出 高度 馥郁 的 香氣 ， 對 茶葉 品質 具有 決定性 的 作用 。 課程 與 教學 之 問題 意識 □ 課程 與 教學 透過 對 學校 資源 的 理解 ， 深思 學校 課程 與 教學 要 能夠 與 社區 意識 產生 扣連 ， 因此 必須 先行 探究 學校 資源 現狀 ， 以及 理解 其 存在 的 問題 ， 才 能 釐清 學校 課程 與 社區 發展 的 相關性 ， 就此 ， 本 校 資源 特色 分析 如 表 9 -3 。 前年 （ 民國 91年 ） 五月 的 最後 一 天 ， 我們 在 學校 穿堂 進行 上 學期 「 茶園 春色 」 系列 活動 的 最後 一 堂 課 「 爐火湯 沸盈 心田 ， 茶香 洋溢 滿 校園 」 。 當天 ， 邀請 石門鄉 農會 的 指導員 蒞校 指導 孩子 們 學習 「 泡茶 」 課程 。 在 午後 時光 ， 隨著 爐火 湯沸 ， 陣陣 溫馨 溢滿 孩子 的 心田 ， 掬起 乾華 茶園 的 處女茶 置入 茶壺 中 ， 茶香 洋溢 乾華 校園 。