、 蝦片 、 墨魚丸 … … 等 傳統 老店 沒有 的 口味 。 這些 鼎鼎香 精心 搭配出來 的 新 風味 ， 竟然 意外 的 與 傳統 涮羊肉 搭配 得 天衣無縫 ！ 在 北京 吃 涮羊肉 ， 除了 百 年 老店 東來順 之外 ， 鼎鼎香 也 是 個 值得 一 試 的 選擇 ！ ■ 地址 ： 北京市 東城區 東直門 外 東中街 14號 樓 一 層 ■ 電話 ： 64172543 ‧ 64172546 ■ 網址 ： http :// www .dingdingxiang . com .cn / 東興樓 山東菜 東興樓 是 北京 一 家 有名 的 大 飯莊 ， 被 同行 譽為 “ 八 大” 魯菜 飯莊 之 首 ， 以 菜肴 清素 鮮嫩 、 擺設 富麗堂皇 著稱 。 東興樓 自 光 ?
 
二十八年 （ A .
 
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1902 ） 年 開業 ， 到 1944年 停業 ， 生意 盛 極 一時 。 東興樓 屬於 魯菜 的 膠東 菜系 ， 特點 是 清 、 素 、 鮮 、 嫩 、 油 而 不 膩 。 清朝 時 的 東興樓 是 朝廷 大官 們 上下 朝 時 歇腳 休息 、 吃 點心 用餐 的 地方 。 民國 之後 ， 在 東興樓 用餐 的 大多 是 軍閥 政客 ， 北洋 政府 時期 是 東興樓 最 興盛 的 時期 。 1932年 ， 白崇禧 將軍 請客 要 訂 每 人 份 銀元 十四 元 的 筵席 ， 當時 沒有 一 家 飯莊 敢 接 ， 只有 東興樓 能 接下來 。 1982年 12月 1日 ， 銷聲匿跡 近 四十 年 的 東興樓 ， 在 東直門 內 大街 新址 重新 開張 ， 當年 東興樓 的 老 匾額 又 掛 了 起來 。 也 請回 原來 東興樓 的 老 廚師 和 老堂頭 帶徒 傳藝 。 現在 的 東興樓 飯莊 ， 烹調 廚藝 和 店堂 服務 ， 比起 當年 的 東興樓 毫不 遜色 。 東興樓 的 名 菜 並非 都 是 高貴 的 菜肴 ， 不少 普通 山東 風味菜 頗 受 老饕 歡迎 。 例如 東興樓 的 “香 糟 魚片” 、 “糟溜 三白” 和 “醬 爆雞 丁” ， 特別 是 傳統 魯菜 的 “ 乾 肉條 ” ， 這 道 菜 用料 一般 ， 選 一 塊 皮薄 的 五花肉 ， 但是 經過 煮熟 、 燒煸 、 煨 、 收 汁 之後 ， 菜紅 過去 北京 的 飯店 分為 兩 大 類 ， 一 種 是 包辦 大型 宴會 ， 一 次 能 擺 酒席 百 桌 ， 並且 備有 戲樓 可以 供 娛樂 表演 的 飯莊 ， 一 種 則 主要 是 應時 小賣 ， 菜肴 多樣 ， 顧客 隨 要 隨 做 ， 兼辦 小型 宴會 的 飯館 。 東興樓 設有 兩 個 廚房 ， 兼有 飯莊 和 飯館 兩 種 型態 ， 在 同業 之間 特別 具有 競爭力 。 景點 指南 ─ 東北 二環 雍和宮 地區 潤油亮 ， 鮮香味 濃 ， 肥 而 不 膩 ， 極 受 歡迎 。 不過 這 道 菜 特別 費功 費時 ， 目前 只有 東興樓 還 保留 著 這 道 菜 。 ■ 地址 ： 北京市 東城區 東直門 內 大街 5號 ■ 電話 ： 84064118 紅京 魚水 煮 魚 “ 水煮魚” 是 這 幾 年 北京 流行 的 一 道 主菜 。 說 是 水 煮 其實 一點 湯 都 沒有 ， 水 煮 魚 ， 是 把 片 得 極 薄 的 魚片 ， 稍微 醃漬 一下 ， 然後 在 滾燙 的 辣油 裡 燙熟 ， 連 魚片 帶 辣油 以及 浮 在 辣油 上 厚厚 一 層 過 油 的 辣椒 一起 上桌 。 滾燙 的 熱 油 嗤嗤 作響 ， 紅豔 的 辣椒 散發出 濃濃 的 香氣 ， 嫩白 鮮美 的 魚片 入口 細嫩 而 有 彈性 。 不僅 是 色 香味 ， 簡直 是 “聲 ”色 香 味 俱全 。 水 煮 魚 可以 用 許多 種 魚 來 作 ， 包括 鯰魚 、 黑魚 、 草魚 、 青魚 等等 ， 不過 鯰魚 的 肉 太 粉 ， 黑 魚 、 草魚刺 太多 ， 還是 以 青魚 肉嫩 刺少 最 好吃 。 1996年 紅京魚 餐廳 首先 在 北京 推出 重慶 特色 菜 “ 水煮魚” ， 自此 蔚為 風潮 ！ 各式各樣 的 餐聽 都 加上 水煮魚 這 道 菜 ， 不過 還是 以 紅京魚 的 水煮魚 口味 最佳 。 如果 能 吃 辣 ， 不妨 試試 麻辣 俱全 的 水煮魚 。 ■ 地址 ： 北京市 朝陽區 西壩 河南路 遠方 飯店 B 樓 1樓 ■ 電話 ： 84253840 簋街簋街 （ 鬼街 ） 位於 東直門 內 大街 ， 東 起 二環路 東 直門橋 西端 ， 西 到 交道 口 東 大街 東端 ， 在 這 條 全 長 1.5 公里 的 大街 上 ， 徹夜 燈火 通明 ， 街道 上 、 馬路 邊 掛滿 了 一 排 一 排 紅 燈籠 ， 霓虹燈 招牌 閃爍 ， 眼花撩亂 、 熱鬧 非凡 。 沿街 百分之九十 以上 都 是 餐廳 ， 飯館 密度 之 大全 世界 難得 一 見 。 北方 由於 秋 冬季 夜裡 冷 ， 所以 很 少 有 露天 的 夜市 ， 大多數 都 是 路 邊 小 餐廳 的 形態 。 簋街 算是 北京 最 大規模 的 夜市 了 。 通常 從 下午 四點 多 餐廳 開張 之後 人潮 就 慢慢 聚集 ， 這裡 一般 都 是 當地 消費者 居多 ， 所以 餐廳 都 是 當地人 喜歡 的 口味 ， 價錢 也 相對 便宜 些 。 簋街 上 以 麻辣 口味 居多 ， 麻辣 火鍋 是 最 常見 的 ， 絕大多數 餐廳 賣 的 都 是 一樣 的 菜餚 ， 反而 使得 一些 堅持 獨特 口味 的 餐廳 顯得 鶴立雞群 。 例如 東 直門橋 的 馬路 北邊 7-11 附近 有 一 家 籮籮 六 部 就 是 以 貴州 酸湯魚 聞名 ， 而 簋街 中段 馬路 南側 的 苗岭 酸湯魚 卻 以 辣子雞 火鍋 著稱 。 ■ 地址 ： 北京市 東城區 東直門 內 大街 保利 劇院 保利 劇院 是 京城 文化圈 的 一 顆 明珠 。 隸屬於 中國 保利 集團 、 保利 文化 藝術 有限公司 ， 位於 市中心 。 保利 劇院 的 演出 以 大型 歌劇 、 交響樂 、 芭蕾舞 、 音樂劇 等 為主 。 包括 義大利 維羅納 歌劇院 樂團 及 合唱團 、 拉卡托斯 室 內 樂團 、 俄羅斯 國家 愛樂 樂團 、 俄羅斯 國家 劇院 芭蕾舞團 、 捷克 布拉格 交響樂團 、 德國 斯圖加特 室 內 樂團 、 波蘭 華沙 國家 大 劇院 樂團 、 捷克 愛樂 樂團 、 東京 愛樂 樂團 、 法國 圖魯茲 交響樂團 、 新加坡 交響樂團 、 中國 愛樂 樂團 、 中央 歌劇院 、 中央 芭蕾舞團 等 著名 藝術 院團 都 曾 在 此 演出 ； 內容 包括 歌劇 《 托斯卡 》 、 《 茶花女 》 、 《 卡門 》 ； 芭蕾舞劇 《 天鵝湖 》 、 《 羅密歐 與 茱麗葉 》 、 《 胡桃鉗 》 、 《 紅色 娘子軍 》 、 《 大紅 燈籠 高高掛 》 及 大量 交響樂 、 室內樂 等 。 世界級 的 大師 如 ： 指揮家 潘德列茨基 、 阿胥肯納吉 、 普拉松 、 桑蒂 ； 大提琴家 米沙·梅斯基 、 朱利安·洛依德·韋伯 ； 小提琴家 馬克沁·文格洛夫 、 拉卡托斯 、 林昭亮 ； 鋼琴家 格哈特·奧皮茲 、 米哈伊爾·普雷特涅夫 、 傅聰 ； 女高音 凱薩琳·巴特爾 、 謝麗爾·斯圖德 都 曾 在 保利 劇院 一 展 風采 。 ■ 地址 ： 北京市 東城區 東直門 南大街 14號 ■ 電話 ：65001188 - 5621 、 5619 ■ 網站 ： http :// www .
 
polytheatre .
 
com / 北二環 什剎海 地區 況 不盡 理想 ； 元 大都 酒吧街 ， 則 以 當地 青年 為 主要 客群 ， 最近 由於 交通 位置 不便 ， 也 慢慢 衰退 。 荷花 市場 以 臨湖 的 風景 ， 再 加上 略 高 的 消費 ， 成為 後起之秀 。 荷花