不 清楚 是 什麼 魚 ， 澎湖 人 稱 牠 為 「 簾仔 」 ， 台灣 北部 人大多 稱 「 石老 」 或 「 四齒仔 」 ， 中文 種名 「 藍豬齒魚 」 。 主要 棲息 於 岩岸礁區 ， 水深 約 七 至 八十 公尺 的 海域 。 以 底棲性 生物 為 主食 ， 由於 有 著 二 對 尖銳 犬齒 ， 所以 可以 輕易 咬碎 貝類 及 甲殼類 等 厚厚 的 外殼 。 牠們 白天 覓食 ， 夜晚 藏身 於 隱密 的 岩蔭 或 岩穴 之中 。 因為 在 口 的 前方 各 有 兩 對 犬齒 ， 故 有 「 四齒 」 之 稱 。 體 呈 淺紅 褐色 ， 胸鰭 上方 有 二 條 斜向 背鰭 基部 的 相鄰 斜帶 ， 其中 前方 一 條 顏色 為 黑 至 暗褐色 ， 另 一 條 則 為 白 至 粉紅色 。 幼魚 全 身 都 是 紅褐色 ， 斜帶 乃 隨 成長 而 出現 。 分布 於 日本 至 東 中國海 之間 的 海域 。 台灣 各 地 海域 及 離島 均 有 分布 ， 但 以 澎湖 及 台灣 北部 、 東北部 較多 。 以 一 支 釣 、 延繩釣 或 潛水 鏢魚 法 較 可能 捕獲 。 肉質 尚 稱 細緻 ， 其 鰓蓋 相當 銳利 ， 處理 時 要 小心 ， 全 年 均 可 捕獲 。 倒吊 為 眾多 「 刺尾鯛科 」 魚類 的 俗稱 ， 尾柄部 有 一 至 數 枚 之 硬棘 或 骨板 是 主要 特徵 之 一 ， 另 一 特徵 為 體 被 小 櫛鱗 ， 有 部分 固生 於 魚皮 ， 使 表皮 粗糙 如 砂紙 ， 故 又 有 「 粗皮鯛 」 的 稱號 。 在 台灣 種類 很多 ， 多 為 觀賞 魚 ， 食用 魚 以 俗稱 環尾 倒吊 的 「 布氏 刺尾鯛 」 、 眼紋 倒吊 的 「 杜氏 刺尾鯛 」 、 黑豬哥 的 「 鋸尾鯛 」 、 獨角 倒吊 的 「 單角鼻魚 」 、 黃倒吊 的 「 火紅 刺尾鯛 」 較 常見 。 倒吊 為 淺水 珊瑚礁區 中 最 顯眼 且 數量 較 豐 的 魚族 。 屬 日行性 ， 夜間 以 礁穴 為 躲避 的 休息 處所 。 大部分 種類 為 吃 底 棲藻類 的 草食 者 ， 但 亦 有 吃 浮游 生物 及 碎屑 的 濾食 者 。 其 生殖 的 尖峰 配合 月陰 周期 發生 於 冬季 或 早春 之間 ， 但 有些 整 年 皆 生產 。 一般 產卵 於 黃昏 ， 以 成對 或 成群 方式 。 稚魚 漂浮期 甚 長 ， 且 型態 較 一般 魚種 特殊 ， 藉著 長 時期 的 漂送 ， 使 本 科 魚 的 地理 散布 較 廣泛 且 快速 。 主要 棲息 於 潟湖 外側 、 近 潮池 之 礁區 或 礁砂 混合區 ， 棲息 深度 一般 在 十二 公尺 以內 ， 通常 會 一 小 群體 或 一 大 族群 的 方式 出現 。 一般 以 流刺網 、 一 支 釣 、 延繩釣 或 潛水 鏢魚 法 等 捕獲 。 剝皮魚 白剝皮魚 屬於 單棘魨科 魚類 ， 因 外皮 粗糙 如 砂紙 ， 烹食 前 須 剝去 外皮 而 得名 。 剝皮魚 對 內行人 而 言 ， 可以 細分為 俗稱 黑達仔 或 黑剝皮魚 的 「 馬面 單棘魨 」 ， 硬棘 粗 、 腥味 重 ﹔ 以及 俗稱 白達仔 或 白剝皮魚 的 「 薄葉 單棘魨 」 ， 肉質 細膩 甜美 ； 還 有 一 款 僅 在 礁岩區 出沒 ， 數量 不 多 ， 俗稱 掃帚 的 「 長尾 單棘魨 」 。 春天 和 秋天 成群 在 岬角 附近 中 、 表層 水域 成群 洄游 的 ， 多 是 白剝皮魚 ， 通常 在 防波堤 和 岬角 磯釣 釣獲 的 多 是 這 種 魚 。 掃帚 的 族群 較 小 ， 多 單獨 或 少數 幾 尾 出現 在 礁岩區 ； 至於 黑剝皮魚 ， 則 多 成群 出沒 在 離岸 有 一 段 距離 的 魚礁區 或 外海 的 瀨區 。 白剝皮魚 的 體型 呈 薄板狀 ， 胸鰭 很 小 ， 游泳力 很 差 。 在 東北 季風 來臨 時 所 釣獲 的 都 很 瘦小 ， 但 到 了 春夏 季節 風平浪靜 之 時 牠們 會 成群結隊 的 出沒 在 海面 上 覓食 ， 因此 從 農曆 四月 到 八月 是 吃 剝皮魚 最好 的 時期 。 早期 剝皮魚 的 族群 數量 很 大 ， 漁民 捕獲 太多 吃 不 完 就 會 加工為 副產品 ， 最為 知名 的 是 香魚片 。 近 二 、 三 年 來 ， 台灣 沿岸 的 剝皮魚 少 得 可憐 ， 也許 是 大陸 最近 興起 吃 「 小馬面魚 」 的 關係 吧 ！ 幾乎 沿岸 一帶 的 大陸 量販店 皆 售有 去頭 去 皮 、 不 到 食指 大 的 小 剝皮魚 。 魚 少價 高 是 不變 的 定律 ， 目前 台灣 所 捕獲 的 剝皮魚 非常 的 貴 ， 在 魚攤 上 一般 都 是 整 隻 出售 ， 進口 的 剝皮魚 則 是 去頭 、 去 皮 、 去 肚 出售 。 剝皮魚 的 牙齒 銳利 ， 平時 在 海 底 礁石 間 咬食 海百合 、 海膽 。 剝皮魚 的 皮 ， 剝下來 曬乾 製成 魚皮 ， 可以 綁成 魚皮 勾用來 釣竹 筴魚 。 以 剝皮 魚魚皮 製作 的 手鼓 ， 鼓聲 清脆 悅耳 ， 是 早期 漁村 的 童玩 ， 目前 八斗子 產業 觀光 促進會 曾 開課 推廣 這 項 童玩 。 花枝 虎斑 烏賊 花枝 常 與 軟絲仔 混 在一起 ， 事實 上 ， 只有 屬於 烏賊目 、 烏賊科 、 烏賊 屬 的 花枝 是 「 真 烏賊 」 。 兩 者 最 大 的 區別 在於 花枝 體 內 背部 有 「 海螵蛸 」 ， 長 橢圓形 的 硬殼 ﹔ 而 軟絲仔 只有 跟 同屬 鎖管科 的 小卷 、 透抽 一樣 的 透明 軟殼 。 花枝 的 種類 很多 ， 一般 市面 上 最 常見 的 花枝 是 「 虎斑 烏賊 」 ， 過去 有 很多 的 「 墨賊仔 」 花枝 是 做 花枝丸 、 花枝漿 的 首選 食材 ， 近年 來 已 較 少見 。 俗稱 「 花殼仔 」 的 花枝 雖然 好吃 ， 數量 卻 不 多 。 花枝 的 身體 像 個 橡皮 袋子 ， 內部 器官 包裹 在 袋 內 ， 體 內 有 一 個 墨囊 ， 囊 內 儲藏 著 能 分泌 天然 墨汁 的 墨腺 ， 在 遇 敵害 或 危急 時 ， 墨囊 收縮 ， 射出 墨汁 ， 霎時 海水 中 「 烏煙 」 滾滾 ， 一 片 漆黑 ， 自己 趁機 逃之夭夭 ， 花枝 還 能 利用 墨汁 中 的 毒素 麻醉 小 動物 。 花枝 生活 在 遠洋 深 水 裡 ， 每 年 春暖 繁殖 季節 由 深 水 游 向 淺水 沿海 產卵 ， 這 種 現象 叫 生殖 洄游 ， 產卵 後 的 花枝 在 近海 大 批 死亡 。 花枝 全 身 都 能 入 藥 ， 「 海螵蛸 」 自古 即 是 有名 的 中藥 ， 具有 收歛 、 止血 、 制酸 、 止痛 的 功效 ， 是 治療 胃部 疾病 的 主藥 。 墨汁 是 全身性 止血藥 ， 可以 用於 消化道 出血 和 肺咳血 的 治療 。 日本 對於 墨汁 的 研究 與 使用 更加 徹底 ， 有 各 種 養生 的 墨汁 相關 保健 食品 。 從 花枝體 內 還 能 提取出 具有 抗 病毒 作用 的 物質 ， 花枝肉 煮食 ， 可以 治療 婦女 血虛 經閉 ， 花枝 的 卵 可以 開胃