： ＂ 不 嘗 ， 真 臭 ！ ＂ 就 跑進 裡屋 了 。 王志和 忙 用 碟子 蓋上 不 知 怎麼 好 。 老胡 說 ：＂ 放上 點 花椒 什麼 的 佐料 ， 再 放 點 香油 就 更 好吃 了 。 ＂ 於是 他 問起 做 豆腐 的 經過 ， 志和詳 詳細 地 說 了 一 遍 。 胡老五 高興 地 說 ： ＂ 志和 ！ 你 這 招 還 真 行 ！ 罈子 我 這裡 還 有 幾 個 ， 叫 小坐兒 幫 你 洗出來 ， 豆腐 有的 是 ， 你 再 做 他 幾 罈子 。 這 回 把 豆腐 切成 小 方塊兒 ， 放上 佐料 ， 用 窗戶 紙 一 層 一 層 地 蓋上 ， 又 乾淨 又 結實 ， 你 不妨 試試 。 」 王志和 又 做 了 起來 。 半 個 月 過去 了 ， 王志和 打開 罈子 一 股 香氣 撲鼻 而 來 ， 果然 比 上 次 的 強 了 十 分 ， 小坐兒 也 不  鼻子 了 。 　　 這 消息 一 傳 十，十傳百 ， 大家 都 上 王志和 這兒 來 嘗 臭豆腐 。 消息 一直 傳進 紫京城 ， 連 皇帝 老兒 也 想 吃 臭豆腐 。 於是 北平城 裡 到處 傳 著 王志和 的 名字 。 胡老五 乾脆 把 豆腐坊 讓出 一半 給 王志和 ， 並且 說服 志和 跟 女兒 小坐兒 成 了 親 ， 後來 他倆 添 了 一 個 白胖胖 的 小志 和 ， 一 家 四 口心 往 一 處 想 ， 勁 往 一 處 使 ， 臭豆腐 越 做 越 好 ， 買賣 也 越來越 大 。 小坐兒 在 王志和 做 臭豆腐 的 方法 上 加以 改進 ， 做出 了 鮮紅 可口 不 帶 臭 的 醬豆腐 ， 這 是 後話 。 從此 ， 這 王志和 的 臭豆腐 就 遠近 聞名 了 。 天津 「 狗不理 」 包子 　　 天津 「 狗不理 」 包子 ， 大小 整齊 ， 色 白面 柔 ， 底 幫 厚薄 相同 ， 吃起來 一 咬 流油 ， 但 又 肥 而 不 膩 ， 味道 十分 鮮美 。 　　 這 種 包子 為什麼 叫 這麼 一 個 怪 名字 呢 ？ 　　 據說 在 清朝 的 時候 ， 武清縣 楊村 有 一 位 少年 ， 名叫 高貴 有 ， 性格 倔強 ， 有 一 股 牛 脾氣 ， 逆 了 他 的 性子 ， 天老子 也 不 讓 ， 任何 人 也 不理 。 有 一 次 ， 高貴 有的 牛脾氣 又 發 了 ， 父親 嚇 他 ， 母親 勸 他 ， 他 硬是 擰 著 脖子 一 聲 不 哼 ， 犁 著 性子 不理不睬 。 母親 嘆 了 口 氣 說 ： 「 你 呀 ， 真 是 個 『 狗 不理 』 啊 ！ 」 ， 「 狗 不理 」 的 綽號 ， 就 這樣 叫出來 了 。 　　 高貴 有 到 了 十四 歲 的 時候 ， 父親 見 他 脾氣 暴躁 ， 怕 他 在 村 裡 惹事生非 ， 思謀 著 要 讓 他 學 些 手藝 。 碰巧 有 位 鄰居 的 親戚 在 天津 做 事 ， 便 拜託 他 把 高貴 有 帶出去 ， 找 點 事幹 。 　　 到 了 天津 ， 高貴 有 被 介紹到 一 家 「 劉家 蒸吃鋪 」 裡 當 小伙計 。 劉家 蒸吃 鋪 座落 在 天津 舊 城 北邊 的 候家 後首 ， 與 南運河 緊緊 相鄰 ， 來往 的 都 是 些 船工 、 夫 和 小商 小販 ， 劉家 蒸吃鋪 便 專 做 他們 歡迎 的 蒸食 和 肉包 。 　　 高貴 有 從小 吃慣 了 苦 ， 所以 幹活 很 勤快 ， 加上 人 又 聰明 ， 什麼 東西 一 學 就 會 ， 後來 鋪子 裡 就 讓 他 專門 做 包子 。 兩 位 師傅 看 他 聰明 好學 ， 便 處處 指點 他 ， 所以 他 做 包子 的 手藝 提高 很 快 。 　　 三 年 滿 師 ， 高貴 有 已經 精通 技藝 ， 於是 便 請 人 幫忙 ， 在 附近 找 了 一 間 小屋 ， 扯 旗 開張 搞 了 一 家 專門 經營 包子 的 小鋪 。 高貴 有 拿出 了 全 副 本事 ， 做出來 的 包子 特別 好吃 。 名聲 一 傳開 ， 真個 是 門庭若市 ， 應接不暇 。 因為 人們 喊慣 了 他 的 小名 「 狗不理 」 ， 就 把 他 經營 的 包子 也 叫做 「 狗不理 」 了 。 　　 俗話說 ： 「 樹 怕 剝皮 ， 人 怕 揭短 。 」 「 狗不理 」 畢竟 是 自己 的 小 名兒 呀 ， 怪 難聽 的 ！ 高貴 有 就 給 自己 的 包子 鋪起 了 個 牌號 ， 叫 「 德聚號 」 。 　　 有 一 次 ， 幾 位 外埠 客商 慕名而來 ， 進 門 就 問 ： 「 老板 ， 這兒 是 『 狗不理 』 嗎 ？ 」 高貴 有 此時 已經 二十多 歲 了 ， 正 是 年輕氣盛 的 時候 ， 一 聽 連 外埠人 都 叫 自己 「 狗不理 」 ， 犁脾氣 又 來 了 ， 粗聲 粗氣 地 說 ： 「 咱 這兒 有 招牌 ， 你們 長 眼 不 長眼 ？ 『 狗不理 』 在 那兒 ， 要 去 趁早 ！ 」 這 幾 位 客人 是 專門 來 吃 「 狗不理 」 包子 的 ， 一 聽 找錯 了 門兒 ， 返身 就 走 。 可是 過 了 半晌 ， 又 找回來 了 ， 對 高貴 有 說 ： 「 你 就是 『 狗 不理 』 呀 ！  ！ 開 這樣 的 玩笑 。 」 高貴 有 見 「 狗不理 」 的 名字 摔 也 摔 不 掉 ， 只得 讓 人家 去 叫 了 。 　　 「 狗 不理 」 的 名字 就 這樣 叫來叫去 的 ， 一直 叫 到 現在 。 白雲觀 的 傳說 　　 白雲觀 是 北京 最 大 、 歷史 最 悠久 的 道觀 。 在 遼 、 金 時代 ， 白雲觀 原本 是 一 座 和尚廟 ， 叫做 白雲寺 。 那麼 ， 從 什麼 時候 起 ， 白雲寺 才 改為 白雲觀 了 呢 ？ 說起來 可 有 一 段 有趣 的 故事 。 　　 金朝 時 山東 出 了 個 邱 處機 ， 幼年 他 學 過 琢玉 。 父親 死 後 ， 他 就 以 此 為生 。 他 為 人 善良 ， 經常 幫助 窮苦 人 ， 後來 ， 邱處機 碰到 了 一 位 仙人 。 仙人 很 喜歡 這 個 心地 善良 的 後生 ， 就 點化 他  依 了 道教 ， 向 他 傳授 了 仙術 。 從此 ， 邱處機 自號 長春 真人 ， 四處 雲遊 ， 為 平民 百姓 解除 苦難 ， 成 了 有名 的 活 神仙 。 　　 元朝 滅 金 ， 皇帝 十分 崇敬 邱長春 ， 就 把 他 請到 了 大都 ， 拜為 國師 。 這時 ， 塞外 發生 兵變 ， 叛軍 從 口 外 直 打到 長城 腳 下 ， 京畿 危急 ， 滿 朝 文武 大臣 張皇失措 ， 沒有 對應 良策 。 皇帝 便 派 邱長春 去 平亂 。 邱長春 用 法術 ， 很 快 就 收降 了 叛軍 。 這一來 ， 他 的 名氣 更 大 了 。 　　 從此 ， 皇帝 更加 信服 邱長春 ， 這 使得 娘娘 深為 不滿 。 原來 ， 娘娘 信奉 佛教 。 每當 皇帝 在 後宮 提起 邱 真人 時 ，