杭州人 做出來 的 。 　　 南宋 時候 ， 秦檜 害死 岳 元帥 的 消息 傳開來 ， 老百姓 個個 氣憤不平 ， 酒樓 茶館 ， 街頭巷尾 ， 都 在 議論 這 件 事情 。 　　城 裡 緊挨 著 有 兩 個 吃食攤 ， 一 個 賣 芝麻蔥油 燒餅 ， 一 個 賣 油炸 糯米 團子 。 這 一 天 ， 剛剛 散 了 早市 ， 做 燒餅 的 王二 爐子 ， 整好 灶 上 賣 剩下 的 一 疊 燒餅 ， 看看 沒有 買主 ， 就 坐 在 條凳 上 歇息 。 做 糯米 的 李四 ， 也 已 收拾好 油鑊 ， 蹲 在 那裡  旱煙 。 彼此 一 招呼 ， 李四 便 走 了 過來 ， 閒談 起來 。 一 談 兩 談 ， 不覺 又 談到 秦檜 害死 岳飛 的 事 ， 李四 講到 氣頭 上 ， 不由得 捏起 拳頭 在 條板 上 用勁 一 敲 ： 〝 這 奸賊 ， 我 恨不得 把 他 … … 〞 王二 聽 了 ， 忽然 笑嘻嘻 地 說 ： 〝 李四哥 ， 別 心急 ， 你 看 我 來 收拾 他們 ！ 〞 說 著 ， 從 條板 上 摘 了 兩 個 麵 ， 捏捏 團團 ， 團團 捏捏 ， 捏成 兩 個 麵人 ： 一 個 吊 眉毛 大漢 ， 一 個 翹 嘴巴 女人 。 他 抓起 切 麵刀 ， 往 那 吊 眉毛 大漢 的 頸 上 打橫 一 刀 ， 又 往 那 翹 嘴巴 女人 的 肚皮 上 豎 著 一 刀 ， 對 李四 說 ： 〝 你 看 怎樣 ？ 〞 　　 李四 搖搖頭 說 ： 〝 這 還 便宜 了 他們 。 看 我 的 ！ 〞 說 著 ， 他 回到 自己 攤子 上 ， 把 油鑊 端到 王二 烤燒餅 的 爐子 上 來 ， 又 將 那 兩 個 斬斷 切開 了 的 麵人 重新 捏好 ， 背對背 地 黏 在一起 ， 丟進 滾油鑊 裡 去 炸 。 一 面 炸麵人 ， 一面 叫 著 ： 〝 大家 來 看 『 油炸檜 』 囉 ！ 大家 來 看 『 油炸檜 』 囉 ！ 〞 　　 過往 行人 聽說 〝 油炸檜 〞 ， 覺得 好 新鮮 ， 都 圍攏 來 。 大家 看 著 油鑊 裡 男女 兩 個 麵人 被 滾油 炸 得 吱吱 直 響 ， 就 明白 是 怎麼 回 事 了 。 心 裡 一 痛快 ， 都 跟著 叫起來 ： 〝 看 呀 看 呀 ， 『 油炸檜 』 囉 ！ 看 呀 看 呀 ， 『 油炸檜 』 囉 ！ 〞 　　 就 在 這時 ， 只 聽 〝 啊 ！ 啊 ！ 〞 一 陣 鑼聲 響 ， 原來 是 秦檜 坐 著 八抬 大轎 從 皇宮 退朝回府 經過 這裡 。 秦檜 在 轎子 裡 聽見 一 片 嘈雜聲 ， 什麼 〝 油炸檜 〞 〝 油炸檜 〞 的 ， 就 叫 停下 轎子 ， 派 親兵 來 抓 人 。 親兵 把 王二 、 李四 ， 連同 那 油鑊 一齊 端到 轎 前 。 秦檜 一 看 油鑊 裡 那 炸 得 焦黑 了 的 麵人 ， 氣 得 一 步 走出 轎 來 ， 大吼 道 ： 〝 好 大 的 膽子 ！ 你們 想要 造反 ？ 〞 　　 王二 裝 著 沒事人 似的 ， 笑嘻嘻 地 回答 說 ： 〝 我們 是 做 小 生意 的 ， 哪裡 造得了 反 呢 ？ 〞 　　 〝 既然 如此 ， 怎敢 亂 用 本官 名諱 ？ 〞 　　 〝 啊呀 ， 宰相 大人 ， 您 是 木 旁 的 『 檜 』 ， 我 是 火 旁 的 『 燴 』 哩 ！ 〞 　　 〝 不要 囉 ！ 這 炸成 黑炭 一樣 的 東西 ， 如何 吃 得 ！ 分明 是 你 兩 個 刁民 聚眾 造反 ， 欺蒙 官府 ！ 〞 　　 聽 秦檜 這麼 一 說 ， 人群 中 馬上 有 兩 個 人 嚷起來 ： 〝 就 要 這樣 炸 ， 就 要 這樣 炸 ！ 〞 一面 說 ， 一面 把 油鑊 裡 的 麵人 撈起來 ， 一 人 拿 一半 塞進 嘴巴 ， 〝 格吱格 吱 〞 地 吃起來 ， 還 連聲 說 ： 〝 好吃 ， 好吃 ！ 我 越 吃 牙齒 越 癢 ， 恨 不能 一口 把 他 吞下去 哩 ！ 〞 圍 著 的 人們 都 拍手 叫好 。 這一來 ， 弄得 秦檜 哭笑不得 ， 他 怕 眾怒難犯 ， 只好 瞪瞪 眼睛 ， 往 大轎 裡 一 鑽 ， 灰溜溜 地 走 了 。 　　 這 件 事 一下子 轟動 了 整 個 京城 。 人們 紛紛 趕到 城 裡 來 ， 都 想 吃 一 吃 〝 油炸檜 〞 。 李四 索性 不 做 油炸 糯米團 了 ， 把 油鑊 搬 了 過來 ， 和 王二併 作 一 攤 ， 合伙 做 〝 油炸檜 〞 賣 。 　　 原先 ， 〝 油炸檜 〞 是 背對背 的 兩 個 麵人 ， 做 一 個 〝 油炸檜 〞 ， 得 花 不少 工夫 ， 實在 太 費事 了 ， 後來 就 漸漸 做成 了 現在 這 個 樣子 。 老百姓 當初 吃 〝 油炸檜 〞 ， 是 為了 消恨 解氣 ， 後來 覺得 價鈿 便宜 ， 夾 在 燒餅 裡 吃 ， 味道 特別 香 ， 所以 吃 的 人 越來越 多 。 一時間 ， 城 裡 城 外 所有 的 燒餅攤 都 學 做起來 。 杭州 張小泉 剪刀 　　 很多 年 以前 ， 有 個 姓 張 的 鐵匠 ， 整 年 挑 副鐵匠 擔走 街串巷 ， 替 人家 打造 鐮刀 鋤頭 、 菜刀 鍋鏟 。 說起來 也 有趣 ， 他 母親 懷 他 的 時候 ， 有 一 天 在 山腳 下 一 個 泉眼 邊 洗衣裳 時 生下 了 他 ， 他 兩 腳 剛 落地 ， 就 「 通 」 一 聲 掉進 泉水 裡 了 ， 嚇 得 他 母親 趕快 把 他 撈 了 起來 ， 後來 便 給 他 取 了 個 名字 叫 「 小泉 」 。 　　 張小泉 是 鐵匠 的 兒子 ， 剛剛 能 走路 ， 就 蹲 在 爐 邊 幫 他 娘 拉風箱 ； 長 到 身 個兒 比 砧子 才 高出 一點點 的 時候 ， 就 和 他 爹 做 對手 ， 學 著 打 小 錘 ； 等 長成 個 年輕力壯 的 小伙子 時 ， 就 接過 他 爹 的 大 錘 了 。 他 鑄 的 犁尖 ， 犁 起 田 來 又 深 又 快 ； 他 打 的 鋤頭 ， 鋤 起 地 來 又 輕 又 巧 ； 從 他 那兒 買 的 菜刀 ，  骨頭 也 不會 捲口 。 　　 張小泉 一 落 娘胎 便 跌進 泉水 裡 ， 自幼 就 和 水 結上 了 緣 ； 加上 他 長大 以後 ， 又 整 天 烤 在 爐 旁邊 掄 錘子 ， 渾身 是 汗 ， 少不了 每 天 跳進 河 裡 去 洗澡 ， 所以 游水 的 本領 和 打鐵 的 手藝 一樣 ， 也 是 很 高明 的 。 他 不但 游 得 飛快 ， 而且 還 能 在 水 底 睜眼 看 東西 ， 伏 在 水 底 三 天 四 夜 ， 水面 上 連 個 氣泡兒 都 不 冒 哩 。 　　 壯年 時候 ， 張小泉 成家 了 ， 有 了 三 個 兒子 。 等 拉扯 大 了 ， 大兒子 就 接過 了 他 的 大 錘 ， 二 兒子