世人 ， 當 戲本 上演 時 ， 我 再 來 祝賀 。 」 說完 ， 飄然 而 去 。 湯顯祖 正 要 起身 致謝 ， 猛 地 一 覺 醒來 ， 原來 是 一 場 夢 。 他 定 了 定神 ， 夢 中 的 情景 仍然 記得 清清楚楚 ， 便 急忙 磨墨 舖紙 ， 把 玉茗 仙子 的 歌舞 追記下來 。 此後 ， 湯顯祖 的 思路 大開 ， 才情 橫溢 ， 更加 刻苦 地 進行 寫作 。 　　 又 過 了 幾 年 ， 湯顯祖 把 「 牡丹亭 」 寫成 了 ， 這 天 夜裡 請來 藝人 在 院子 中頭 回 上演 。 老百姓 聽到 消息 都 趕來 觀看 。 真是 湊巧 得很 ， 當 鬧台 鑼鼓 一 響 ， 湯顯祖 書房 前 那 棵 不 知名 的 樹 頓時 開出 滿 樹 雪白 雪白 的 花朵 來 ， 奇異 的 香氣 飄滿 了 小 院 。 湯顯祖 想起 夢 中 玉茗 仙子 說 的 話 ， 心 裡 明白 了 這 棵 樹 就 是 玉茗 花樹 。 後來 ， 他 就 將 自己 住 的 地方 取名 叫 玉茗堂 ， 自號玉茗 先生 ， 把 「 牡丹亭 」 和 另外 寫成 的 三 個 戲 統稱為 「 玉茗堂 四 夢 」 。 皮蛋 　　 四百多 年 前 ， 江南 水鄉 有 個 江河 交叉 、 湖塘 密集 的 三江口 。 　　 岸 上 桑樹 成 林 ， 在 河埠頭 旁 有 個 又 矮 又 小 的 茅篷 ？ 裡面 住有 夫婦 兩 人 。 男人 姓 厲 ， 夫婦倆 都 都 已 年 過半百 ， 身邊 還 無 有 一 男 半女 ， 家貧如洗 ， 無依無靠 。 夫婦倆 靠 每 日 擺攤 賣 茶 ， 賺得 一文半貫糊口 過日 。 　　 小小 茅篷 能 容得下 幾 人 喝 茶 ？ 再 說 那些 有錢 的 財主 是 不會 到 這裡 來 喝 茶 的 ， 來 喝 茶 的 都 是 些 貧苦 漁夫 。 碰巧 ， 老天 又 不 幫忙 ， 這 年 ， 一連 下 了 個 把 月 的 雨 ， 江水 連 河水 ， 湖泊 接 池塘 ， 漁夫 根本 無法 下水 捕 魚 。 這一來 ， 厲 老 夫婦 的 小 茅篷 也 空 了 ， 生意 清淡 、 急 得 夫婦 倆人 無法 可 想 。 有道是 ： 親 幫 親 ， 鄰幫 鄰 ， 窮人 自古 一家人 。 有 個 好心 的 養 鴨 老漢 ， 看見 茶店 的 這 對 窮 夫婦 實在 可憐 ， 便 送 了 一 對 母鴨 給 他們 下蛋 渡 日 。 從 那 以後 ， 厲 老 夫婦 邊 賣 茶 邊 養 鴨 ， 混 得 口 粗菜 淡飯 ， 總算 保住 兩 條 老命 。 　　 說 也 奇怪 ， 這 對 鴨子 好像 很 懂 人性 ， 總是 天天 下蛋 。 厲 老 夫婦 把 牠倆 當作 寶貝 ， 每 天 清早 ， 厲 老頭 出外 砍 桑枝 ， 挖 小 蟲 ， 厲 老太婆 餵 鴨 、 燒 茶 、 老倆口 相處 很 好 。 　　 事 不 湊巧 ， 近 半 個 月 ， 沒有 拾到 一 只 鴨蛋 ， 夫婦倆 又 急 了 ， 好像 少 了 半 份 家當 ， 心 裡 非常 痛苦 。 這 天 ， 夫婦倆 看 天色 不 早 ， 沒精打彩 地 收拾 茶具 ， 跟 往常 一樣 把 茶杯 裡 的 剩 茶 倒入 灰膛 。 夫婦倆 半 個 月 沒 拾到 鴨蛋 ， 心 裡 悶氣 ， 有 氣 無 處 出 ， 只好 借倒 剩茶 消消悶 ， 便 使勁 把 剩 茶 往 灰膛 裡 倒去 。 這 一 倒 從 桑樹灰 裡 露出 了 兩 個 綠盈盈 滾滾圓 的 東西 來 ， 夫婦倆 不 知 何 物 ， 慌忙 點起 青油燈 朝 灰膛 一 看 ， 原來 這 兩 個 綠盈盈 、 滾滾圓 的 東西 ， 正 是 他倆 尋找 多 日 的 寶貝 鴨蛋 。 厲 老頭 趕忙 去 拾 ， 拾起 兩 只 ， 下面 又 露出 兩 只 ， 他 索性 用 手 在 灰膛 裡 翻摸 。 不消 一 刻 功夫 ， 便 從 灰膛 裡 摸出 了 整整 三十 只 鴨蛋 。 厲 老頭 雙手 摸 著 鴨蛋 笑眯眯 地 對 老太婆 說 ： ” 還好 還好 ， 半 個 月 的 蛋 一 個 也 沒 少 。 」 厲 老太婆 聽 老頭子 這麼 一 說 ， 便 湊上 一 句 說 ： 「 蛋 是 沒 少 ， 勿 曉得 埋 在 灰 裡 半 個 月 ， 蛋 還好 勿 好 ！ " 厲 老頭 給 老太婆 一 提醒 ， 想想 倒 也 是 ， 便 不管三七二十一 ， 拿起 一 只 鴨蛋 ， 湊 灶頭 上 敲 了 幾 下 ， 用 手 剝開 蛋殼 一 看 ， 竟是 一 只 嫩冬 冬 ， 水晶晶 的 蛋肉 。 厲 老頭 忙 用 鼻子 聞聞 ， 一點 不 臭 ， 還 帶 點 清香 ， 用 舌頭 舔舔 ， 一絲不苦 ， 還 來 點 鹹味 。 夫婦倆 便 你 一口 我 一 口 ， 吃下 了 這 只 鴨蛋 。 這 一 夜 ， 樂 得 夫婦倆 沒 合上 眼 ， 都 說 ： 〝 稀奇 真 稀奇 ， 鴨蛋 不 煮 便 好吃 。 〞 　　 第二 天 ， 厲 老頭 用 籃 著 二十九 只 蛋 上街 叫賣 ， 買主 個個 吃 了 都 誇蛋 的 味道 好 。 再 說 消息 傳到 那 個 送 鴨 的 老奴 耳 裡 ， 他 也 高興 得 不得了 ， 忙 趕到 小 茅篷 和 厲 老 夫婦 商量 ， 合夥 做 這 種 蛋 賣 。 從此 ， 河埠頭 的 小 茅篷 ！ 又 賣 茶 又 賣 蛋 ， 做出 了 一點 小 名氣 。 開始 他們 把 這 種 蛋 叫做 灰蛋 ， 後來 做 時 不用 剩 茶 了 ， 改用 原汁 茶 拌 桑樹灰 ， 再 加上 鹽 ， 放 在 缸 裡 ， 熟 得 快 ， 味道 又 好 ， 剝開 蛋殼 蛋肉 更 老 ， 像 皮 一樣 ， 所以 就 叫 它 〝 皮蛋 〞 了 。 九江 黃魚 　　 在 長江 中游 的 一些 城市 裡 ， 有 吃 黃魚 的 風俗 習慣 。 比如 江西 九江 一帶 ， 中秋節 就 作 興 吃 黃魚 。 又 比如 安徽 的 蕪湖 ， 每 年 端午節 要 吃 「 五紅 」 ， 其中 就 包括 「 紅黃魚 」 這 一 佳肴 。 　　 黃魚 這 東西 大家 都 知道 ， 黃魚肉 大家 也 都 吃 過 ， 可是 ， 你 是否 知道 黃魚 的 來歷 呢 ？ 　　 傳說 黃魚 是 一 條 修煉 了 三百九十九 年 的 黃 蛇 。 它 跟 龍王 是 鄰居 ， 非常 羨慕 龍王 的 宮廷 生活 ， 總 想 有朝一日 自己 也 能 得道 成龍 。 可是 ， 它 也 知道 ， 成龍 可 不 那麼 容易 ， 得 修煉 五百 年 ， 而且 還要 經過 觀音 的 認可 才 行 。 而 自己 呢 ， 還 沒 修滿 四百 年 ， 差 得 遠 哩 。 怎麼辦 ？ 它 想 找 一 條 捷徑 ： 既 可 免 受 一百 年 修煉 之 苦 ， 又 能 早日 得道 成龍 。 它 處處 留神 ， 發現 龍王 跟 觀音 來往 密切 ， 關係 不錯 ， 便 想 通過 龍王 的 關係 ， 以 求 得到 觀音