在 擔任 考選部 典試 委員 時 ， 有 一 次 在 闈場 裡 看見 中餐 附帶 的 香蕉 又 大 又 漂亮 ， 雖然 已經 很多 年 沒有 吃 了 ， 還是 忍不住 的 吃 了 一 根 。 結果 之後 的 晚餐 、 宵夜 我 都 吃 不 下去 了 。 很多 便祕 的 人 認為 可以 借助 香蕉 刺激 腸胃 蠕動 而 幫助 排便 ， 我 還是 覺得 不 是 每 個 人 都 能 適應 這 種 說法 。 台灣 以前 是 香蕉 王國 ， 而 最 負盛名 的 產區 就 是 高雄 的 旗山 與 美濃 地區 ， 所 產 的 香蕉 以 外銷 日本 為 大 宗 。 當時 有 一 批 貨 被 驗 退回來 ， 果農 捨不得 丟棄 ， 因此 拿來 餵 豬 。 結果 豬 在 吃 了 一陣子 香蕉 以後 ， 竟然 得 了 軟腳病 ， 可想而知 ， 它 未必 對 任何 人 、 畜 都 是 適合 的 ； 尤其 患有 糖尿病 的 人 ， 更 是 不能 碰 ， 因為 它 是 高糖分 水果 ， 容易 讓 血糖 升高 。 除此之外 ， 筋骨 痠痛 的 人 也 要 盡量 避免 ， 因為 香蕉 含 的 鉀 離子 很 高 ， 會 釋放 骨頭 裡 的 鈣質 ， 導致 筋骨 更 痠痛 ； 而 有 尿毒 、 腎臟病 的 人 更 是 不能 接觸 ， 因為 體 內 的 鉀 離子 過 高 ， 嚴重 的 會 發生 昏迷 的 現象 。 所以 任何 食物 都 是 有 其 利 就 必 有 其 弊 ， 有 它 的 好處 ， 也 一定 會 有 它 部分 的 副作用 。 香蕉 的 品種 很多 ， 我們 也 不 曾 做 過 實際 調查 ， 不過 大家 一定 對 芭蕉 不 陌生 。 芭蕉 的 皮 到 成熟 時 變 得 很 薄 很 薄 ， 也 有 很 香醇 的 味道 。 當 我 建議 有 筋骨 痠痛 或是 腎臟 病變 的 人 不要 吃 香蕉 時 ， 很多 病者 也 會 反問 ： 「 不能 吃 香蕉 ， 那 能不能 吃 芭蕉 啊 ？ 」 其實 它們 是 同 科 的 植物 。 所以 還是 一 句 老 話 ， 不管 吃 任何 東西 都 是 適量 就 好 ， 即使 標榜 再 好 的 食物 ， 都 應該 在 食用 前 先 衡量 自己 的 體質 是否 適合 ， 免得 樂極生悲 。 香蕉 能 提供 維生素 等 營養 成分 ， 有些 人 便祕 、 排便 不 順暢 常 藉助 它 潤腸 。 芸香科 　 柚子 ‧ 橘子 ‧ 柳橙 ‧ 檸檬 ‧ 葡萄柚 ‧ 佛手 ‧ 黃柏▎ 柚子 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 、 呼吸 系統 。 禁忌 ： 腹脹氣 者 宜 適量 。 芸香科 大部分 是 灌木 ， 但 也 有 喬木 。 拿 柚子 來 說 ， 早期 的 柚子樹 很 高大 ， 經過 農業 專家 不斷 的 研究 改良 ， 就 逐漸 變 得 矮小 ， 甚至 也 像 梨子 、 蘋果 這 一 類 果樹 一樣 ， 利用 搭 棚架 的 方式 種植 。 柚子 的 果肉 比 橘子 、 柳丁 更 豐富 ， 吃起來 當然 就 更 過癮 ！ 柚子 可以 幫助 排便 ， 有 些 人 吃 了 以後 會 一直 放屁 ， 就 表示 柚子 的 果肉 會 讓 腸子 產生 蠕動 的 現象 ； 但是 腸胃 比較 虛寒 、 容易 拉肚子 的 人 可能 就 會 敬謝不敏 了 。 現在 更 有 商人 把 大 白柚 的 果肉 挖出來 ， 用 柚子 外皮 作成 大 白柚盅 。 裡面 最 主要 裝填 的 就 是 白 胡椒粒 、 豬肚 ， 還 有 其他 相關 的 佐料 ， 到 目前 為止 只有 南部 地區 才 吃 得 到 。 白柚 富含 維他命 Ｅ ， 可 保護 氣管 。 ▎ 橘子 ▎ 功效 ： 作用 於 肝膽 、 呼吸 系統 。 禁忌 ： 外感 咳嗽 、 氣喘 者 忌 之 。 橘子 剛 結果 時 樣子 就 像 鈕扣 一樣 ， 可能 也 只 比 鈕扣 大 一點點 ， 這 個 時候 我們 稱 它 青皮 。 青皮 所 含 的 精油 非常 豐富 ， 所以 具有 發散 與 止痛 的 作用 ， 在 許多 肝膽 疾病 會 用到 這 一 味 藥 。 可是 ， 它 的 味道 非常 苦 ， 所以 就 我 個人 來 講 幾乎 沒用 過 。 等 它 慢慢 長大 、 成熟 以後 ， 把 果肉 當 水果 吃 ， 把 皮 經過 處理 ， 最 外面 的 那 一 層 稱做 橘皮 ， 裡面 一 層 叫做 橘白 ， 果肉 上面 那 一 絲一 絲 的 ， 即 稱做 橘絡 。 我 發現 很多 人 吃 橘子 的 時候 ， 會 把 橘絡 撕掉 ， 這 就 跟 吃 花生 要 去掉 花生衣 是 一樣 愚蠢 的 ， 因為 橘絡 有 通絡 的 作用 。 橘子皮 經過 曬乾 處理 ， 放 個 一 年 、 三 年 、 五 年 ， 時間 久 了 就 叫 陳皮 ！ 就 像 我們 放 陳年酒 一樣 。 在 食材 方面 ， 會 用到 橘皮 大部分 是 在 燉 肉 時 ， 因為 橘皮 可以 釋放出 芳香 的 味道 ， 又 可以 去除 油膩 。 在 醫療 用途 上 ， 陳皮 是 很 常用 的 一味 藥材 。 像是 二陳湯 裡 的 兩 味 藥材 ， 都 需要 經過 三 、 五 年 的 陳放 。 因為 橘皮 含有 精油 的 成分 ， 一 拿到 曬乾 的 橘皮 就 使用 的話 會 有 比較 刺激 的 作用 ， 味道 也 比較 苦 。 等 放 個 三 年 五 載 ， 精油 揮發掉 了 ， 刺激 作用 就 會 減少到 相當 的 程度 。 另 一 味 藥 是 半 夏 ， 屬 天南星科 植物 ， 裡面 的 生物鹼 一樣 會 對 人體 產生 刺激 的 作用 ， 包括 對 體表 與 體 內 ， 所以 半 夏 也 是 要 經過 一 段 時間 的 存放 ， 等到 裡面 的 生物鹼 相對 減少 。 這 兩 味 藥 都 需要 經過 陳年 久放 ， 所以 我們 稱做 二 陳 。 除了 這 二 陳 ， 再 加 茯苓 、 甘草 ， 就 叫做 二 陳湯 。 四君子湯 的 成分 有 人參 、 白朮 、 茯苓 、 甘草 ， 再 加上 一味 陳皮 的 話 ， 就 能 產生 特異 的 功能 ， 所以 宋朝 的 小兒科 聖手 錢乙 先生 稱 這 個 方 叫做 五 味異功散 。 單純 參朮 苓草 的 四君子湯 ， 其 補氣 的 效果 是 無可 否認 的 ， 再 加上 陳皮 這 一味 行氣 的 藥 ， 可以 增強 其 推動 的 功能 ， 就 有 幫助 腸胃 運化 的 效果 。 五 味異功散 的 氣味 很 芳香 ， 這 對 一些 不 太 敢 吃 中藥 的 小朋友 是 一 大 福音 。 臨床 醫療 上 眾人 熟悉 且 常用 的 二陳湯 、 五味異功散 、 六君子湯 、 香砂 六君子湯 等 ， 都 有 陳皮 這 一味 藥物 。 香港 因為 土地 面積 有限 ， 所以 不 適合 從事 農產品 生產 ， 可是 它 所 製造出來 的 陳皮梅 ， 可以 行銷到 全 世界 ， 似乎 無 人 不 知 無 人 不 曉 。 陳皮梅 是 一 種 令 人 回味 無窮 的 蜜餞 ， 它 可以 改變 口腔 的 味道 ， 又 能夠 增加 腸道 的 蠕動 ， 具有 健胃 與 促進 食慾