中國 北方 ， 當地結 的 果實 顆粒 很 大 ， 還 沒 成熟 時 顏色 帶 點 黃 ， 經過 日光 曝曬 以後 就 會 轉變為 紅色 。 曬乾 後 的 紅棗 （ 也 就 是 大棗 ） ， 正常 的 顏色 是 暗紅色 ， 形狀 是 乾乾癟癟 的 ， 因為 水分 經過 日照 曝曬 而 蒸發 了 。 如果 你 發現 市面 上 所 售 的 大棗 胖胖 的 還 有 著 亮亮 的 表皮 ， 肯定 是 經過 水 的 浸泡 使得 外觀 飽滿 ， 誘惑 消費者 的 視覺 ， 還可以 增加 它 的 重量 。 鮮紅色 的 枸杞 、 鮮黃色 的 萱草 （ 金針花 、 黃花菜 ） 、 雪白色 的 茯苓片 也 一樣 ， 應該 都 是 人工 加工 過 的 ， 人體 如果 累積 過量 的 添加物 ， 會 對 身體 造成 負擔 的 ， 所以 這 不 是 好 現象 。 紅棗 的 用途 實在 太 廣泛 了 ！ 《 傷寒論 》 第一 個 方 ， 也 是 群方 之 冠 的 桂枝湯 ， 五 味 藥 中 就 有 大棗 ， 其他 為 桂枝 、 芍藥 、 甘草 、 生薑 。 如果 沒有 大棗 ， 仲景 先生 的 桂枝湯 就 不 叫做 桂枝湯 了 ， 不過 後世 受 仲景 先生 這 種 處方 原則 ， 竟然 在 開方 時 有如 既定 模式 ， 一定 要 生薑 三 片 、 大棗 三 枚 。 其實 臨床 上 ， 不一定 任何 的 症狀 、 任何 病變 都 適合 用 大棗 ， 像 《 傷寒論 》 裡 的 小柴 胡湯 共 七 味 藥 ： 柴胡 、 人參 、 半夏 、 甘草 、 生薑 、 大棗 、 黃芩 ， 如果 發現 病患 腋窩 下 出現 淋巴 腫塊 時 ， 仲景 先生 就 特別 交代 ， 一定 要 把 大 棗 去掉 ， 再 加上 牡蠣 。 大 棗 性味 甘甜 ， 和 甘草 一樣 ， 《 本草備要 》 在 介紹 甘草 時 特別 交代 「 甘能 令 人 滿 」 ， 所以 有 中滿症 的 人 不要 服用 ， 或是 請 勿 多服 ， 意思 就 是 甜 的 東西 會 讓 肚子 感覺 悶悶 脹脹 的 。 甘草 、 大棗 這 類 的 藥材 都 是 甜 的 ， 平日 肚子 容易 悶脹 的 人 ， 應當 少 吃 ， 當然 包括 其他 所有 甜 的 食物 ， 像 香蕉 、 巧克力 、 飲料 等等 。 大棗 因為 營養 價值 非常 高 ， 所以 可 用來 燉食補 ， 譬如 雞 或 烏骨雞 加上 人 參與 紅棗 燉成 雞湯 ， 不 需要 再 加 其他 食材 或 藥物 ， 味道 就 非常 鮮甜 美味 ， 所以 很多 的 藥膳 都 缺乏不了 大棗 這 一 味 藥 。 也 有 人 喜歡 拿 紅棗 泡酒 ， 味道 清香 爽口 ， 又 可以 促進 血液 循環 ， 是 女性 接受度 很 高 的 養生酒 。 每 年 的 五 、 六 、 七月 是 棗子 盛產 的 季節 ， 建議 讀者 可以 去 苗栗 公館 的 石圍牆 一 日 遊 ， 一方面 採摘 紅棗 ， 一方面 捏陶 ， 當做 親子 郊遊 的 去處 ， 就 可以 打發 一 天 的 時間 ， 是 個 不錯 的 地方 。 ▎酸 棗仁 ▎ 功效 ： 作用 於 心血管 系統 。 不要 說 醫師 同道 ， 就 連 一般 民間 人士 都 知道 酸棗仁 有 幫助 睡眠 的 效果 ， 有 一 個 方 叫做 酸棗仁湯 ， 是 很多 人 用來 幫助 睡眠 的 處方 。 酸棗仁湯 出於 張仲景 先生 的 《 金匱要略 》 ， 〈 虛勞篇 〉 有 提到 「 虛勞 虛煩 不得 眠 」 可以 用 酸棗仁湯 治療 。 酸棗仁湯 確實 可以 幫助 睡眠 ， 但 酸棗仁湯 並 不 是 只有 一味 酸棗仁 ， 裡面 還 有 川芎 、 茯苓 、 知母 、 甘草 等 藥物 。 川芎 可以 擴張 血管 ， 帶動 血液 循環 ； 茯苓 是 菌類 的 一 種 ， 能夠 安神 寧心 ； 知母 是 百合科 植物 ， 凡 百合科 植物 都 具有 安神 的 作用 ， 不過 知母 本身 寒潤 ， 也 有 滑腸 的 作用 ， 所以 有 些 人 會 因為 知母 的 用量 過多 而 腹瀉 、 拉肚子 ； 甘草 則 是 制衡 川芎 和 知母 ， 緩和 它們 的 作用 。 什麼 時候 適合 用到 酸棗仁湯 ？ 前提 是 必須 有 虛勞 的 現象 。 什麼 樣 的 人 會 出現 虛勞症 ？ 一般 勞心 的 人 是 最 容易 疲累 的 ， 譬如 現在 的 國 、 高中生 要 背書 卻 記 不 起來 ， 難免 造成 情緒 不 穩 、 煩躁 ， 進而 影響到 睡眠 ， 這 就 是 酸棗仁湯 的 適應症 了 。 就 酸棗仁 安神 、 助眠 的 效果 ， 可以 把 它 歸類 在 心血管 的 範圍 。 大腦 中樞 神經 也 是 歸屬於 心血管 的 範圍 ， 因為 常話說 ： 「 要 小心 喔 」 「 做 事 要 膽 大心細 喔 」 的 心 ， 其實 就是 指 大腦 。 ▎枳椇子 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 系統 。 大家 都 知道 ， 酒 這 種 東西 ， 不管 水果 、 豆麥 、 還是 稻米 等 五穀 雜糧 ， 只要 經過 發酵 ， 就 會 產生 酒精 ， 之後 可以 用 過濾 或 蒸餾 的 方式 製成 酒 。 據說 種 枳椇子 的 地方 ， 酒廠 竟然 釀酒 釀 不 起來 。 老祖宗 的 說法 是 根據 實際 的 經驗 觀察到 這 種 現象 ， 所以 在 釀好 的 酒 中 投入 枳椇子 ， 竟然 發現 酒 的 風味 、 口感 與 一些 其他 成分 被 破壞掉 了 。 基於 這樣 的 邏輯 推理 ， 取 類比象 的 模式 ， 就 把 枳椇子 拿來 作為 解酒 的 藥物 ！ 不過 我 曾經 實驗 過 拿 枳椇子 解酒 ， 似乎 沒有 一點 效果 。 我 的 分析 有 三： 第一 ， 是 不 是 枳椇子 本身 產地 有 問題 ？ 第二 ， 是 不 是 枳椇子 儲存 時間 已 年代 久遠 ， 裡面 的 有效 成分 已經 揮發掉 了 ？ 第三 ， 喝 酒 的 這 個 人 ， 是 不 是 不 需要 這 一 類 的 解酒 工具 ？ 其實 腸胃藥 種類 繁多 ， 如 四 、 五 、 六 、 七 ， 所以 其他 腸胃 系統 的 疾患 很少 用到 此 藥 。 睡蓮科 　 荷花 （ 荷梗 ‧ 荷葉 ‧ 蓮子 ‧ 蓮蓬 ‧ 蓮蕊鬚 ‧ 蓮藕 ） ‧ 芡實 ▎ 荷花 （ 蓮花 ） ▎ 功效 ： 作用 於 心血管 、 腦血管 、 腸胃 系統 。 禁忌 ： 習慣性 便祕 者 少 用 。 蓮藕 是 大家 耳熟能詳 的 食材 ， 也 是 一 種 藥材 。 長 在 水 裡 的 是 根部 ， 有 纖細長長 的 ， 也 有 圓滾滾形 的 。 細長 的 纖維質 較 豐富 ， 適合 用來 煮 蓮藕汁 、 蓮藕湯 。 如果 要 製造 藕粉 或 打 蓮藕汁 就 要 用 圓滾滾 的 ， 就 是 節 與 節 之間 比較 短 ， 把 節 切斷 後 會 出現 一 孔 一 孔 的 ， 表示 它 對 心血管 有 非常 好 的 作用 。 洗淨 後 切成 片 用 開水 燙 個 三 到 五 分鐘 ， 撈起 放涼 ， 再 用 果汁機 榨成 汁 。 由於 蓮藕 的 汁液 不 多 ， 所以 可以 加入 去皮 去 心 的 蘋果 一起 打 汁 ， 如果 是 氣管 不 好 、 容易 有 痰