現代 醫學 根本 找 不 到 任何 原因 的 症狀 或 疾病 ， 也 會 有 力不從心 的 感覺 ， 事實 上 那 就 是 機能 退化 的 意思 。 人類 有 精 、 氣 、 神 三 寶 ， 一旦 身體 各 部 機能 的 生理 功能 退化 ， 就 像 洩 了 氣 的 皮球 、 鬆弛 的 橡皮筋 一樣 ， 所以 我們 在 飲食 上 給 社會 大眾 讀者 提供 這些 生命力 超強 的 食物 ， 肯定 會 有 很 大 的 幫助 。 年紀 大 的 人 ， 不管 身體 的 各 部 機能 都 有 退化 的 現象 。 我們 行氣 的 藥 裡面 最 理想 最 溫和 而且 肯定 沒有 任何 副作用 的 ， 就 是 香附 。 以前 我們 在 鄉下 種菜 的 時候 ， 菜園 裡 有 很多 的 香附 ， 它 像 禾苗 一樣 的 葉子 ， 不過 跟 禾苗 不同 科屬 ， 香附 是 莎草科 。 香 附長 得 很 茂盛 ， 肯定 會 影響到 蔬菜 的 生長 ， 但 拔掉 以後 過不了 兩三 天 它 又 冒出來 了 ， 可想而知 它 的 生命力 是 超強 的 。 所以 在 防老 抗 衰 的 處方 裡 ， 可以 加香 附 這 一 味 藥 ， 由於 它 的 顆粒 不 是 很 大 ， 像 薏苡仁 一樣 ， 所以 叫做 香附米 。 曾經 有 一 個 人 罹患 腫瘤 ， 治療 效果 不 是 很 理想 ， 結果 有 一 天 他 找 我 看診 以後 ， 拿 著 一 個 塑膠袋 ， 告訴 我 說 他 的 腫瘤 已經 不見了 ， 就是 喝 了 裡面 裝 的 香 附 米 煮水 。 老祖宗 說 氣行 則 血行 ， 腫塊 自然 就 消失 了 。 老祖宗 還 說 過 一 句 話 ， 單方 氣死 名醫 ， 實際 上 我們 很多 的 處方 像 木香 流氣飲 、 十六 味 流氣飲 、 二十四 味 流氣飲 ， 行氣藥 都 佔 三分之一 以上 。 當歸 補血湯 也 是 如此 ， 當歸 補血 ， 黃耆 補氣 ， 可是 當歸 的 劑量 只 是 黃耆 劑量 的 五分之一 ， 黃耆 用 五 錢 當歸 只 用 一 錢 ， 因為 它們 的 生命力 都 是 超強 的 。▎蘭科 植物 ▎ 人 也好 植物 也好 ， 都 需要 四 大 要素 ： 陽光 、 空氣 、 水 、 土壤 ， 但 在 比較 原始 的 森林 裡 ， 你 會 看到 樹梢 上面 高高 掛 著 蘭科 植物 ， 原來 蘭科 植物 竟然 不用 土壤 ， 只要 有 陽光 、 空氣 和 水分 ， 它 是 透過 氣根 來 吸取 空氣 中 的 水分 ， 或者 寄生 在 樹 上 ， 透過 寄主 的 營養 水分 的 供應 就 能 活命 。 有些 地區 很 長 一 段 時間 乾旱 不 下雨 ， 而 蘭花 竟然 仍 存活 著 ， 真是 生命力 超強 的 一 種 植物 。 石斛蘭 是 蘭科 植物 ， 把 霍山 石斛 放 在 嘴巴 裡 慢慢 咀嚼 ， 會 有 很多 的 黏液 分泌 ， 類似 男性 的 精液 ， 就 肯定 對 男性 性功能 的 建立 恢復 有 很 好 的 治療 效果 ， 只不過 霍山 石斛 的 價位 比較 貴 。 談到 藥膳 ， 我 最 常 提到 的 就 是 美味 的 天麻 魚頭湯 。 天麻 是 蘭科 植物 ， 石斛 、 白芨 也 是 ，蘭科 植物 含有 一些 膠質 成分 ， 對 骨質 疏鬆 的 老先生 、 老太太 很 好 。 天麻 魚頭湯 是 一 道 很 不錯 的 食材 ， 在 製作 的 過程 中 ， 不妨 加 一些 補氣 補血 的 食材 。 鱸魚 的 肉質 比較 鮮嫩 ， 我 想 牠 的 營養 作用 只有 好處 沒有 壞處 。 先 用 清水 去除 魚 的 泥巴味 ， 做菜 前 先 把 水分 瀝乾 ， 魚頭 放 在 油鍋 裡 炸到 有 一點 酥黃 的 色澤 ， 準備好 蔥 、 薑 、 蒜 、 辣椒 ， 另外 也 可以 加大 白菜 或 荸薺 ， 有 人 喜歡 冷凍 豆腐 的 話 也 可以 加 。 把 食材 全數 放入 後 用 武火 煮開 ， 再 用 文火 （ 或 叫 溫火 ） 慢慢 燉 ， 燉到 大白菜 爛 了 ， 燉到 豆腐 一 孔 一 孔 的 ， 這樣子 口感 對 年紀 大 的 人 來 說 會 比較 方便 。 豆腐 、 白菜 、 蔥 、 薑 、 蒜 隨 你 的 口味 。 至於 天麻 可以 用 五 錢 到 一 兩 ， 如果 家 裡 人口 多 的話 ， 不妨 多加 一點 ， 會 有 脆脆 的 感覺 。 每 個 星期 可以 至 市場 採買 一 份 ， 口感 非常 的 理想 ， 又 可以 收到 闔家 團圓 、 一家人 和樂融融 的 聚會 。 天麻 可以 用來 治療 所謂 的 衰老 ， 包括 稱為 雷根 症候群 的 阿滋海默氏症 和 巴金森氏症 。 除了 可以 補充 膠質 、 抗 衰老 ， 事實 上 對 腦室 受傷 的 腦震盪 ， 包括 現代 很多 的 腦室 病變 ， 我們 用 天麻 、 鉤藤 、 殭蠶 、 蟬蛻 ， 這些 都 可 獲得 緩解 。 你 可以 磨粉 ， 也 可以 燉 湯 做成 食材 ， 天麻 脆脆 的 ， 含有 豐富 的 膠質 成分 ， 對 骨質 疏鬆 尤其 是 年紀 大 的 老先生 、 老太太 ， 都 有 很 好 的 修護 作用 ， 對 記憶力 的 衰退 、 注意力 的 不 集中 ， 也 有 很 好 的 功效 。 蘭科 植物 品類 繁多 ， 一般 我們 臨床 上 出現 最多 的 除了 天麻 、 石斛 ， 另外 就是 一味 白芨 了 。 有 一 位 小姐 不 知 什麼 時候 造成 耳膜 破損 ， 不過 在 病歷表 有 詳細 紀錄 ， 結果 我們 開 的 處方 裡 加 了 白芨 這 味 藥 ， 經過 一 段 時間 的 治療 再 去 看 耳鼻喉科 ， 發現 耳膜 已經 修護好 了 。 還 有 一 個 中醫 同道 ， 姊姊 耳膜 破掉 已經 安排好 在 一 家 大 醫院 開刀 修護 ， 他 勸 姊姊 暫時 不要 開刀 ， 開 中藥 給 她 吃 ， 結果 吃到 第九 天 ， 經過 檢查 追蹤 發現 耳膜 已經 修護 了 ， 這些 都 是 實際 的 例證 。 除了 耳膜 破損 ， 肺葉 破損 、 腸胃 有 潰瘍 破洞 也 可以 用 白芨 這 味 藥 修護 。 有 一 位 八十多 歲 的 林姓 老先生 ， 年輕 時 開 過 刀 之後 ， 每 年 一 到 冬天 ， 開刀 縫合 的 地方 就 會 破裂 出血 ， 十分 疼痛 。 我 用 四 、 五 、 六 、 七 這 一 類 系統 的 腸胃藥 ， 有的 時候 跟 四逆散 搭配 ， 中間 就 加 了 白芨 、 川七 ， 川七止痛 ， 白芨 修護 ， 一直 到 老先生 九十幾 歲 往生 ， 沒有 再 傳出 冬天 開刀 處 出現 狀況 ， 由此可見 白芨 的 功效 特別 好 。 ▎ 睡蓮科 植物 ▎ 睡蓮科 的 植物 裡面 ， 最 被 推薦 受 社會 大眾 喜愛 的 ， 就 是 蓮藕 。 蓮花 從 根部 的 蓮藕 到 抽出來 的 荷梗 、 開 的 荷葉 、 花 的 蓮蕊 、 結 的 蓮子 、 挖出 蓮子 後 的 蓮蓬 ， 沒有 一 樣 東西 是 不能 使用 的 。 由於 飲食 作息 運動 等等 的 關係 ， 而 導致 血管壁 阻塞 了 ， 沒有 彈性 了