到 京 者 為 臣 。 」 當時 ， 要 數 住在 鍾祥 的 興王 世子 朱厚 燉離 京城 遠 ， 可是 他 又 非常 想 當 皇帝 。 怎麼辦 呢 ？ 朱厚 燉 思來想去 ， 終於 被 他 想出 一 條 計策 ： 裝成 欽犯 進京 。 因為 另 一 個 王爺 世子 離 京城 近 ， 當 皇帝 是 十拿九穩 的 ， 進京 時 必定 大張旗鼓 ； 一路 上 ， 各 府 、 縣 官員 為了 巴結 他 ， 也 必然 會 三 天 一 小 筵 、 五 天 一 大 宴 地 迎送 ， 少不得 要 耽擱 時日 。 而 朱厚 燉裝成 欽犯 進京 ， 神 不 知 ， 鬼 不覺 ， 一定 會 出其不意 地 搶 在 前頭 。 　　 不過 ， 話 又 得 說回來 ， 朱厚 燉 自幼 生長 在 皇室 ， 吃 的 是 山珍海味 ， 喝 的 是 瓊漿玉液 ， 現在 要 扮作 欽犯 ， 如果 還 吃 那樣 好 的 食品 ， 豈不要 引起 別人 懷疑 麼 ！ 而 粗 茶淡飯 他 又 吃 不 進去 。 怎麼辦 呢 ？ 於是 ， 他 向 全 城 的 廚子 下 了 一 道 詔諭 ， 限 他們 連夜 做出 一 種 「 吃 肉 不 見 肉 」 的 食品 ， 否則 ， 就 要 統統 殺頭 。 這一來 ， 可 急壞 了 滿 城 的 廚子 ， 只好 拚命 想 辦法 。 有 位 姓 詹 的 廚子 ， 愁 得 一 夜 未 睡 ， 老伴 送來 兩 個 紅薯 給 他 充飢 ， 詹 廚子 兩 眼 忽然 一 亮 ， 有 辦法 了 ； 我 把 魚 、 肉 剔骨 ， 去 皮 ，  碎 ， 泡 去 血水 ， 再 用上 紅 的 雞蛋皮 裹起來 蒸熟 ， 用 手 拿 著 吃 ， 豈不 像 紅薯 一樣 嗎 ？ 詹 廚子 便 按照 這 種 方法 ， 連夜 做 了 幾 隻 ， 果然 美味 無窮 ； 送去 給 朱厚 燉 嘗嘗 ， 誇讚 不已 。 於是 ， 朱厚 燉裝成 欽犯 ， 一 路 上 就 吃 著 這 種 用 魚肉 做成 的 「 紅薯 」 ， 搶先 進京 ， 當 了 皇帝 。 也 就是 後來 的 嘉靖 皇帝 。 　　 誰 知 ， 嘉靖 吃 「 紅薯 」 吃上 了 癮 ， 要 將 它 定為 宮廷 的 「 皇菜 」 。 可是 ， 在 當時 ， 皇帝 怎能  「 紅薯 」 呢 ！ 嘉靖 便 將 這 種 「 紅薯 」 改名為 「 蟠龍菜 」 ， 還要 切成 薄片 ， 如 龍形 盤 於 碟 中 ， 用 筷子 夾 著 吃 ， 再 也 不 拿 在 手 上  啦 ！ 洪山 菜苔 　　 很 久 以前 ， 一 個 婦女 逃荒 來到 了 武昌 洪山 ， 見 有 一 個 四 歲 的 孤兒 在 路 旁 哭叫 ， 自稱 名叫 苔子 。 　　 婦女 可憐 這 個 孤兒 ， 把 自己 棉衣 脫下 ， 給 苔子 披上 ， 帶 著 他 一起 討飯 。 　　 他們 走到 一 間 破 房子 門口 ， 實在 餓 得 走不動 了 ， 聽見 屋 裡 有 人 咳嗽 ， 便 走進去 了 ， 床 上  著 一 個 老奶奶 ， 老奶奶 看見 進來 二 個 討飯 的 ， 嘆 口 氣 說 ： 「 我 快 不行 了 ， 家 裡 還 有 半 斤 臘肉 ， 掛 在 門 背後 ， 你們 把 它 拿走 吃 了 吧 。 」 這 婦女 不忍 把 臘肉 拿走 ， 更 不 忍心 讓 老人 孤零零 的 餓死 在 小屋 裡 ， 便 四處 打量 還 有 沒 有 別的 東西 可以 吃 ， 發現 門 後 放 了 一些 野菜 ， 長長 的 梗兒 紫紅色 ， 開 著 黃 花 ， 就 問 能不能 吃 ？ 　　 老奶奶 說 ： 「 洪山 上面 有 一 塊 寶地 ， 長 得 盡 是 這 種 野菜 ， 我 就是 靠 它 吃 ， 才 活下來 的 。 」 婦女 割下 點 臘肉 把 野菜 炒 了 ， 三 人 各 吃 一 碗 ， 不光 味道 好 ， 精神 也好 了 。 她 當天 就 冒 著 寒風 到 洪山 上 ， 找到 了 那 塊 寶地 ， 割 了 好多 紫紅色 的 野菜 ， 除了 他們 三 人 充飢 以外 ， 多 的 就 拿到 街 上 去 賣 。 人們 嘗 了 ， 都 說 好吃 ， 爭 著 要 買 ， 很 快 傳開 了 ， 這 菜 就 出 了 名 。 　　 這 婦女 得 了 很多 錢 ， 養活 了 三 口 人 ， 渡 了 荒年 ， 後 就 用 撿來 的 孤兒 的 名字 命名 ， 叫 它 菜苔 。 　　 因為 這 種 紫色 的 菜苔 只有 洪山 有 ， 又 叫 它 洪山 菜苔 。 魚糕 　　 湖北省 江陵 縣城 在 春秋 戰國 時代 曾 是 楚國 的 都城 。 江陵 是 著名 的 魚米之鄉 ， 佳餚 美點 甚多 ， 其中 有的 還是 源於 楚國 時代 的 名餚 呢 ！ 著名 的 「 魚糕 」 便是 其中 之 一 。 「 魚糕 」 味道 鮮美 ， 營養 豐富 ， 不但 當地人 喜 食 ， 就 是 外來 的 遊人 旅客 ， 也 都 要 品嘗 一 番 。 不過 ， 您 要是 知道 了 魚糕 的 來歷 ， 大概品 嘗起來 會 感到 味道 更 鮮美 呢 ！ 　　 據 傳說 ， 楚莊王 特別 喜食 魚餚 ， 可 他 又 嫌 吐 魚刺 麻煩 ， 弄得 御廚 和 侍從 常常 為難 。 有 個 大臣 建議 ， 出榜 招聘會 做 無骨魚菜 的 名廚 。 這 招倒 也 靈驗 ， 榜文 貼出 不 幾 天 ， 便 有 個 打魚人 揭榜 應召 。 此 人 會 打魚 ， 也 做 得 一手 好 魚菜 。 他 做 魚 時 ， 先 剔去 魚 的 骨刺 ， 但 仍 有 小 細刺 留在 魚肉 中 。 楚王 吃 了 他 做 的 鮮魚 ， 很 高興 ， 但 還是 大不 滿意 。 　　 有 位 酒館 的 老板 也 善 做 魚菜 ， 為了 能 得到 楚王 的 重賞 ， 苦心 琢磨 無 骨 鮮魚 的 烹製法 。 他 一邊 開業 ， 一邊 試製 。 盛夏 的 一 天 ， 他 一大早 就 買回 了 很多 鮮魚 ， 準備 試製 無 骨魚餚 出售 。 誰 知 早飯 後 不久 ， 就 下 起 傾盆大雨 來 ， 路斷 人稀 ， 無 人 進 店 。 到 了 傍晚 ， 大雨 仍 是 不停 。 店主 心急如焚 ， 無計可施 。 這時 ， 剛 滿 三 歲 的 小 兒子 走過來 ， 嚷 著 要 買 米糕 吃 。 店主 煩惱 地 喝道 ： 「 老子 的 魚 都 沒法 賣 了 ， 你 還 想 吃 米糕 … … 」 他 剛 說到 「 米糕 」 二 字 ， 眼前 突然 一 亮 ， 來 了 主意 。 他 哄走 了 兒子 ， 拿起 菜刀 ， 將 魚 去 骨 取 肉 ， 又 把 魚肉 洗淨 ， 成 肉泥 ， 摻 了 些 豆粉 、 食鹽 和 老酒 等 調料 ， 攪拌 均勻 後 ， 放進 籠屜 內 ， 蒸成 魚糕 。 老板 嘗 了 嘗 ， 味道 不錯 ， 心 裡 一 塊 石頭 落 了 地 。 　　 第二 天 ， 店主 把