疲勞 。 ． 心臟病 突發 ： 減少 三分之一 心臟病 突發 的 機率 。 ． 動脈 阻塞 ： 保持 血管 暢通 （ 常 吃 魚 的 人 比較 少 得 動脈 粥樣 硬化 ） 。 在 動 過 手術 後 ， 可以 減少 40％ ～ 50％ 動脈 再度 阻塞 的 機率 。 ． 高血壓 ： 減少 或 根本 不 需要 服降 血壓 的 藥物 。 ． 潰瘍性 結腸炎 （ 發炎性 的 腸部 疾病 ） ： 實驗 顯示 ， 每 天 服用 4.5 克 的 魚油 ── 相當於 200 克 鯖魚 的 含量 ── 持續 8 個 月 後 可以 降低 56％ 的 不適 。 另 一 項 實驗 則 顯示 病人 可以 減少 三分之一 的 強 的 松 （ 類固醇 的 一 種 ） 用藥量 。 ． 牛皮癬 ： 降低 某些 病人 的 紅腫 癢痛 ， 並且 減少 用藥量 。 ． 硬化症 （ 指 血管 、 結締 組織 等 ） ： 減少 某些 病人 的 不適 症狀 。 ． 哮喘病 ： 減少 發作 的 機會 。 ． 偏頭痛 ： 減少 發作 的 次數 ， 降低 發作 時 的 強度 。 omega-3 脂肪酸 的 來源 深海 魚類 如 鯖魚 、 鯡魚 、 鮭魚 、 沙丁魚 、 鮪魚 、 大西洋 鱘魚 ， 以及 淡水魚 ， 是 omega-3 脂肪酸 的 最佳 來源 。 其次 是 藍魚 、 鯊魚 、 旗魚 及 彩虹鱒 等 。 至於 介殼類 的 海鮮 ， 如 螃蟹 、 龍蝦 、 蝦子 、 蠔 、 牡蠣 、 蛤 及 烏賊 ， 含量 就 少 一些 了 。 烹調 魚肉 的 方法 ， 以 烤 或 煮 最佳 。 用 油煎 魚 ， 尤其 是 用 含有 高量 omega-6 脂肪酸 的 植物油 來 煎 魚 的話 ， 會 破壞 魚肉 內 的 omega-3 脂肪酸 。 健康 養生館 2 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 購買 鮪魚 罐頭 時 ， 選擇 罐頭 內 有 水 的 比較 好 ； 買 沙丁魚 罐頭 時 ， 選擇 罐頭 內 沒有 油 ， 或是 含有 沙丁魚油 的 比較 好 ， 其他 的 油 都 會 破壞 omega-3 脂肪酸 。 同時 ， 如果 把 鮪魚 罐頭 內 的 油 倒掉 ， 會 流失 15％ ～ 25％ 的 omega-3 脂肪酸 ； 倒掉 罐頭 內 的 水分 ， 則 只 會 流失 3％ 的 omega-3 脂肪酸 。 某些 植物 也 會 有 omega-3 脂肪酸 ， 含量 最多 的 是 核桃 、 胡麻子 、 油菜子 和 馬齒莧 。 不過 ， 植物 內 omega-3 脂肪酸 的 強度 ， 只有 海鮮 的 五分之一 。 吃 魚 的 幾 項 原則 海水魚 比 淡水魚 較 不 容易 受到 污染 。 儘量 不要 買從 休閒 釣魚池 裡 釣到 的 魚 ， 因為 這裡 的 魚 最 有 可能 受到 污染 。 選擇 體積 較 小 的 魚 ， 如 沙丁魚 ， 因為 小 魚 比 大 魚 暴露 在 污染源 裡 的 時間 還 短 。 多 吃 不同 種類 的 魚 ， 減少 因 長期 吃 同 一 種 魚 而 遭到 固定 污染源 過度 毒害 的 危險 。 不要 吃 魚皮 ， 因為 這 是 有毒 化學 2 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 物質 累積 的 部位 。 為了 安全 起見 ， 可以 買 養殖 的 魚 ， 例如 鯰魚 和 鮭魚 ， 污染 較少 。 不過 ， 通常 牠們 的 omega-3 脂肪酸 含量 比 野生 的 魚 少 。 雖然 日本 漁民 和 愛斯基摩人 每 天 都 吃 魚 ， 有時 甚至 每 天 吃掉 450 克 的 魚 ， 但 我們 其實 並 不 需要 吃 那麼多 。 大多數 的 研究 報告 都 建議 每 周 固定 吃 兩三 次 魚 ， 對 防止 心臟病 、 癌症 和 其他 慢性病 就 有 很 大 的 功效 。 為 避免 胎兒 受到 有毒 化學 物質 的 傷害 ， 孕婦 請 注意 ： 不要 吃 淡水魚 ， 每 個 月 只 吃 一 次 旗魚 、 鯊魚 和 新鮮 鮪魚 。 有 些 專家 也 建議 每 周 不要 吃 超過 200 克 的 罐裝 鮪魚 。 2 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 預防 心臟病 的 食物 挽救 動脈 和 預防 心臟病 的 食物 海鮮 、 水果 、 蔬菜 、 堅果 、 穀類 、 莢果 、 大蒜 、 橄欖油 、 適量 的 酒 ， 含有 高量 維生素 C 、 維生素 E 和 β - 胡蘿蔔素 的 食物 。 對 動脈 和 心臟 有害 的 食物 含有 高量 飽和 脂肪 的 肉類 和 乳製品 、 過量 的 酒 。 如果 你 害怕 得 心臟病 ── 這 種 每 年 奪走 50萬 條 人命 的 病 有 誰 不 怕 呢 ？ ── 你 就 必須 知道 該 吃 哪些 食物 來 預防 它 。 當然 啦 ， 你 的 性別 、 基因 、 生活 習慣 （ 如 抽煙 、 運動 、 壓力 等 ） ， 對 你 是否 會 得到 心臟病 都 有 影響 。 但是 除了 這些 原因 之外 ， 飲食 仍然 是 最 重要 的 因素 。 控制 動脈 病變 的 第一 步 ── 年紀 越 大 就 越 容易 發生 ── 就是 避免 心臟病 突發 和 中風 。 然而 新 的 證據 顯示 ， 即使 你 從前 吃 東西 肆無忌憚 ， 或者 你 已經 有 了 心臟 方面 的 毛病 ， 甚至 曾經 心臟病 突發 過 ， 只要 你 現在 改變 你 的 飲食 ， 就 可以 預防 日後 血管 病變 ， 甚至 修補 受損 的 動脈 ， 使 它 恢復 健康 。 這樣 做 不會 嫌 太 遲 ， 也 不會 太早 。 動脈 如何 被 阻塞 ？ 在 你 出生 的 時候 ， 你 的 動脈 暢通 而且 有 彈性 。 但是 不久 以 2 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 後 ， 動脈 粥樣 硬化 或 冠狀動脈 疾病 這 類 動脈 阻塞 的 過程 就 開始 了 。 排列 在 動脈壁 的 細胞 裡面 出現 了 一 層 一 層 的 脂肪 ， 漸漸 地 ， 這些 脂肪 會 累積成 片狀 的 組織 ， 因為 鼓脹 起來 而 阻擋 了 部分 血流 。 如果 有 一 片 脂肪 破碎 了 ， 就 可能 引起 血液 凝塊 。 假如 血液 凝塊 夠 大 ， 就 會 堵塞 血流 ， 使得 大 片 的 心肌 缺血 ， 也 就 是 所謂 的 心臟病 突發 。 血流 減少 也 會 引起 不 正常 的 心臟 律動 ── 例如 心跳 過 速 和 纖維性 顫動 ── 有時 會 造成 猝死 。 或者 有 一 條 通往 腦部 的 血管 不 通 或 破裂 的話 ， 你 就 會 中風 。 你 吃 的 食物 ， 就 是 決定 你 動脈 阻塞 的 速度 和 嚴重 程度 的 主要 因素 。 正確 的 飲食 能 幫助 維持 血管 的 暢通 和 彈性 ， 因為 食物 能 防止 膽固醇 和 其他 血脂 的 累積 ， 而且 最 主要 的 是 ， 它 能 影響 造成 血液 凝塊 的 因素 。 以下 就 是 各 地 研究 人員 確認 可以 預防 心臟 疾病 的 食物 。 魚 是 預防 心臟病 最佳 的 食物 預防 心臟病 最 好 的 方法 就 是 吃 魚 ， 尤其 是 含有 大量 0mega-3 脂肪酸 的 魚 。 世界 各 地 吃 魚 的 人 都 較少 患上 心臟病