功效 。 為 避免 胎兒 受到 有毒 化學 物質 的 傷害 ， 孕婦 請 注意 ： 不要 吃 淡水魚 ， 每 個 月 只 吃 一 次 旗魚 、 鯊魚 和 新鮮 鮪魚 。 有 些 專家 也 建議 每 周 不要 吃 超過 200 克 的 罐裝 鮪魚 。 2 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 預防 心臟病 的 食物 挽救 動脈 和 預防 心臟病 的 食物 海鮮 、 水果 、 蔬菜 、 堅果 、 穀類 、 莢果 、 大蒜 、 橄欖油 、 適量 的 酒 ， 含有 高量 維生素 C 、 維生素 E 和 β - 胡蘿蔔素 的 食物 。 對 動脈 和 心臟 有害 的 食物 含有 高量 飽和 脂肪 的 肉類 和 乳製品 、 過量 的 酒 。 如果 你 害怕 得 心臟病 ── 這 種 每 年 奪走 50萬 條 人命 的 病 有 誰 不 怕 呢 ？ ── 你 就 必須 知道 該 吃 哪些 食物 來 預防 它 。 當然 啦 ， 你 的 性別 、 基因 、 生活 習慣 （ 如 抽煙 、 運動 、 壓力 等 ） ， 對 你 是否 會 得到 心臟病 都 有 影響 。 但是 除了 這些 原因 之外 ， 飲食 仍然 是 最 重要 的 因素 。 控制 動脈 病變 的 第一 步 ── 年紀 越 大 就 越 容易 發生 ── 就是 避免 心臟病 突發 和 中風 。 然而 新 的 證據 顯示 ， 即使 你 從前 吃 東西 肆無忌憚 ， 或者 你 已經 有 了 心臟 方面 的 毛病 ， 甚至 曾經 心臟病 突發 過 ， 只要 你 現在 改變 你 的 飲食 ， 就 可以 預防 日後 血管 病變 ， 甚至 修補 受損 的 動脈 ， 使 它 恢復 健康 。 這樣 做 不會 嫌 太 遲 ， 也 不會 太早 。 動脈 如何 被 阻塞 ？ 在 你 出生 的 時候 ， 你 的 動脈 暢通 而且 有 彈性 。 但是 不久 以 2 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 後 ， 動脈 粥樣 硬化 或 冠狀動脈 疾病 這 類 動脈 阻塞 的 過程 就 開始 了 。 排列 在 動脈壁 的 細胞 裡面 出現 了 一 層 一 層 的 脂肪 ， 漸漸 地 ， 這些 脂肪 會 累積成 片狀 的 組織 ， 因為 鼓脹 起來 而 阻擋 了 部分 血流 。 如果 有 一 片 脂肪 破碎 了 ， 就 可能 引起 血液 凝塊 。 假如 血液 凝塊 夠 大 ， 就 會 堵塞 血流 ， 使得 大 片 的 心肌 缺血 ， 也 就 是 所謂 的 心臟病 突發 。 血流 減少 也 會 引起 不 正常 的 心臟 律動 ── 例如 心跳 過 速 和 纖維性 顫動 ── 有時 會 造成 猝死 。 或者 有 一 條 通往 腦部 的 血管 不 通 或 破裂 的話 ， 你 就 會 中風 。 你 吃 的 食物 ， 就 是 決定 你 動脈 阻塞 的 速度 和 嚴重 程度 的 主要 因素 。 正確 的 飲食 能 幫助 維持 血管 的 暢通 和 彈性 ， 因為 食物 能 防止 膽固醇 和 其他 血脂 的 累積 ， 而且 最 主要 的 是 ， 它 能 影響 造成 血液 凝塊 的 因素 。 以下 就 是 各 地 研究 人員 確認 可以 預防 心臟 疾病 的 食物 。 魚 是 預防 心臟病 最佳 的 食物 預防 心臟病 最 好 的 方法 就 是 吃 魚 ， 尤其 是 含有 大量 0mega-3 脂肪酸 的 魚 。 世界 各 地 吃 魚 的 人 都 較少 患上 心臟病 。 荷蘭 的 一 項 研究 結果 指出 ， 平均 每 天 吃 30 克 魚 ， 就 可 減少 50％ 患 心臟病 的 機率 。 美國 對 6000 名 中年 男子 的 另 一 項 研究 結果 顯示 ， 每 天 吃 30 克 鯖魚 或 90 克 鱸魚 的 人 ， 比 那些 較少 吃 魚 的 人 減少 了 36％ 死 於 心臟病 的 危險 。 在 美國 另 一 項 長達 25 年 、 研究 1.7萬 名 男 2 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物子 的 報告 發現 ， 不 吃 魚 的 人 比 每 天 吃 魚 的 人 死 於 心臟病 的 機率 高出 三分之一 。 假使 你 可以 看見 人 的 動脈 內部 ， 就 會 看見 吃 魚 的 人 的 動脈 都 很 健康 ， 不 吃 魚 的 人 則 相反 。 丹麥 的 研究 人員 憑藉 驗屍 而 獲得 了 前所未有 的 證據 。 在 丹麥 的 佛萊德里克斯堡 醫院 ， 研究 人員 從 40 名 死者 身 上 取下 他們 的 動脈 和 脂肪 組織 ， 測量 脂肪 組織 中 魚油 的 含量 ， 以 瞭解 這些 人 生前 吃 了 多少 含 脂肪 的 魚 。 毋庸置疑 ， 含 大量 omega-3 脂肪酸 的 動脈 都 是 最 平滑 暢通 的 ； 而 那些 阻塞 最 嚴重 的 動脈 所 含 的 omega-3 脂肪酸 最少 ， 這 表示 他們 很少 吃 富含 脂肪 的 魚 。 研究 結果 顯示 ， 每 天 吃 30 克 的 魚 ， 或 每 周 吃 兩 份 魚 ， 可以 減少 你 三分之一 到 二分之一 患 心臟病 的 危險 。 防止 心臟病 突發 該 吃 什麼 食物 ？ 如果 你 曾經 突發 過 心臟病 ， 那麼 你 應該 立刻 開始 多 吃 些 魚 ， 這樣 能 降低 日後 心臟病 突發 三分之一 的 機會 。 事實 上 ， 多 吃 魚 比 傳統 上 少 吃 動物性 飽和 脂肪 的 方法 ， 更 能 減少 往後 心臟病 突發 的 機會 。 英國 威爾斯 地區 的 卡地夫 醫學 研究 學會 ， 由 波爾 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 博士 主持 的 一 項 為時 兩 年 的 研究 計劃 ， 將 2033 位 曾經 至少 有 過 一 次 心臟病 突發 的 男子 分成 四 組 。 他 要 第一 組 每 周 至少 吃 兩 次 140 克多 脂肪 的 魚 ， 例如 鮭魚 、 鯖魚 或 沙丁魚 ， 或是 服用 魚油 。 第二 組 減少 攝取 像 牛油 、 乳酪 和 奶油 這 類 含有 飽和 脂肪 的 食物 。 第三 組 則 大量 食用 富含 纖維 的 食物 ， 如 麥片 和 全麥 麵包 。 為 了 對照 起見 ， 第四 組 的 人 則 完全 不 做 任何 飲食 的 限制 。 兩 年 之後 ， 低 脂肪 和 高纖維 的 飲食 對 改善 心臟病 根本 沒有 效果 ， 然而 吃 魚 那 組 的 死亡率 竟然 降低 了 29％ ！ 「 那 真是 難以 想像 。 」 哈佛 醫學院 研究 魚油 的 權威里夫 教授 這麼 說 。 假使 你 為 心臟病 突發 所 苦 ， 那麼 你 每 周 吃 兩 次 魚 並且 多 吃 水果 蔬菜 ， 比 你 只是 少 吃 脂肪 ， 更 能 降低 心臟病 再次 突發 的 機會 。 心臟 手術 後 的 飲食 如果 你 曾經 動 過 手術 打通 被 阻塞 的 動脈 ， 那麼 吃 魚 能 防止 它 再度 阻塞 。 通常 手術 後 再 阻塞 的 機會 有 40％ ～ 50％ ， 而 魚油 可以 減少 一半 這 種 情形 。 與 前面 提到 的 情況 相同 的 是 ， 服用