健康 。 這樣 做 不會 嫌 太 遲 ， 也 不會 太早 。 動脈 如何 被 阻塞 ？ 在 你 出生 的 時候 ， 你 的 動脈 暢通 而且 有 彈性 。 但是 不久 以 2 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 後 ， 動脈 粥樣 硬化 或 冠狀動脈 疾病 這 類 動脈 阻塞 的 過程 就 開始 了 。 排列 在 動脈壁 的 細胞 裡面 出現 了 一 層 一 層 的 脂肪 ， 漸漸 地 ， 這些 脂肪 會 累積成 片狀 的 組織 ， 因為 鼓脹 起來 而 阻擋 了 部分 血流 。 如果 有 一 片 脂肪 破碎 了 ， 就 可能 引起 血液 凝塊 。 假如 血液 凝塊 夠 大 ， 就 會 堵塞 血流 ， 使得 大 片 的 心肌 缺血 ， 也 就 是 所謂 的 心臟病 突發 。 血流 減少 也 會 引起 不 正常 的 心臟 律動 ── 例如 心跳 過 速 和 纖維性 顫動 ── 有時 會 造成 猝死 。 或者 有 一 條 通往 腦部 的 血管 不 通 或 破裂 的話 ， 你 就 會 中風 。 你 吃 的 食物 ， 就 是 決定 你 動脈 阻塞 的 速度 和 嚴重 程度 的 主要 因素 。 正確 的 飲食 能 幫助 維持 血管 的 暢通 和 彈性 ， 因為 食物 能 防止 膽固醇 和 其他 血脂 的 累積 ， 而且 最 主要 的 是 ， 它 能 影響 造成 血液 凝塊 的 因素 。 以下 就 是 各 地 研究 人員 確認 可以 預防 心臟 疾病 的 食物 。 魚 是 預防 心臟病 最佳 的 食物 預防 心臟病 最 好 的 方法 就 是 吃 魚 ， 尤其 是 含有 大量 0mega-3 脂肪酸 的 魚 。 世界 各 地 吃 魚 的 人 都 較少 患上 心臟病 。 荷蘭 的 一 項 研究 結果 指出 ， 平均 每 天 吃 30 克 魚 ， 就 可 減少 50％ 患 心臟病 的 機率 。 美國 對 6000 名 中年 男子 的 另 一 項 研究 結果 顯示 ， 每 天 吃 30 克 鯖魚 或 90 克 鱸魚 的 人 ， 比 那些 較少 吃 魚 的 人 減少 了 36％ 死 於 心臟病 的 危險 。 在 美國 另 一 項 長達 25 年 、 研究 1.7萬 名 男 2 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物子 的 報告 發現 ， 不 吃 魚 的 人 比 每 天 吃 魚 的 人 死 於 心臟病 的 機率 高出 三分之一 。 假使 你 可以 看見 人 的 動脈 內部 ， 就 會 看見 吃 魚 的 人 的 動脈 都 很 健康 ， 不 吃 魚 的 人 則 相反 。 丹麥 的 研究 人員 憑藉 驗屍 而 獲得 了 前所未有 的 證據 。 在 丹麥 的 佛萊德里克斯堡 醫院 ， 研究 人員 從 40 名 死者 身 上 取下 他們 的 動脈 和 脂肪 組織 ， 測量 脂肪 組織 中 魚油 的 含量 ， 以 瞭解 這些 人 生前 吃 了 多少 含 脂肪 的 魚 。 毋庸置疑 ， 含 大量 omega-3 脂肪酸 的 動脈 都 是 最 平滑 暢通 的 ； 而 那些 阻塞 最 嚴重 的 動脈 所 含 的 omega-3 脂肪酸 最少 ， 這 表示 他們 很少 吃 富含 脂肪 的 魚 。 研究 結果 顯示 ， 每 天 吃 30 克 的 魚 ， 或 每 周 吃 兩 份 魚 ， 可以 減少 你 三分之一 到 二分之一 患 心臟病 的 危險 。 防止 心臟病 突發 該 吃 什麼 食物 ？ 如果 你 曾經 突發 過 心臟病 ， 那麼 你 應該 立刻 開始 多 吃 些 魚 ， 這樣 能 降低 日後 心臟病 突發 三分之一 的 機會 。 事實 上 ， 多 吃 魚 比 傳統 上 少 吃 動物性 飽和 脂肪 的 方法 ， 更 能 減少 往後 心臟病 突發 的 機會 。 英國 威爾斯 地區 的 卡地夫 醫學 研究 學會 ， 由 波爾 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 博士 主持 的 一 項 為時 兩 年 的 研究 計劃 ， 將 2033 位 曾經 至少 有 過 一 次 心臟病 突發 的 男子 分成 四 組 。 他 要 第一 組 每 周 至少 吃 兩 次 140 克多 脂肪 的 魚 ， 例如 鮭魚 、 鯖魚 或 沙丁魚 ， 或是 服用 魚油 。 第二 組 減少 攝取 像 牛油 、 乳酪 和 奶油 這 類 含有 飽和 脂肪 的 食物 。 第三 組 則 大量 食用 富含 纖維 的 食物 ， 如 麥片 和 全麥 麵包 。 為 了 對照 起見 ， 第四 組 的 人 則 完全 不 做 任何 飲食 的 限制 。 兩 年 之後 ， 低 脂肪 和 高纖維 的 飲食 對 改善 心臟病 根本 沒有 效果 ， 然而 吃 魚 那 組 的 死亡率 竟然 降低 了 29％ ！ 「 那 真是 難以 想像 。 」 哈佛 醫學院 研究 魚油 的 權威里夫 教授 這麼 說 。 假使 你 為 心臟病 突發 所 苦 ， 那麼 你 每 周 吃 兩 次 魚 並且 多 吃 水果 蔬菜 ， 比 你 只是 少 吃 脂肪 ， 更 能 降低 心臟病 再次 突發 的 機會 。 心臟 手術 後 的 飲食 如果 你 曾經 動 過 手術 打通 被 阻塞 的 動脈 ， 那麼 吃 魚 能 防止 它 再度 阻塞 。 通常 手術 後 再 阻塞 的 機會 有 40％ ～ 50％ ， 而 魚油 可以 減少 一半 這 種 情形 。 與 前面 提到 的 情況 相同 的 是 ， 服用 魚油 比 只是 少 吃 脂肪 的 效果 更 好 。 華盛頓 特區 中心 醫院 的 外科 醫生 馬克．米爾納 博士 指出 ， 在 手術 後 6 個 月 ， 42 位 服用 魚油 並且 攝取 低脂肪 飲食 的 病人 中 ， 只有 19％ 的 人 動脈 又 再度 阻塞 。 而 對照組 中 只 攝取 低脂肪 而 沒有 服用 魚油 的 42 位 病人 中 ， 動脈 再度 阻塞 的 機會 竟然 高達 38％ 。 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 不過 ， 米爾納 博士 說 ， 每 周 吃 魚 三 次 以上 的 人 ， 就 不 需要 再 服用 魚油 了 。 關於 這 一 點 ， 加拿大 魁北克市 拉佛 大學 醫學系 的 貝拉提 教授 也 有 相同 的 發現 。 魚油 預防 心臟病 的 十 種 作用 ． 阻止 血小板 凝結 （ 血液 凝塊 ） ． 減少 血管 收縮 ． 增加 血流量 ． 降低 纖維 蛋白原 （ 血液 凝塊 的 因素 ） ． 加速 纖維 蛋白 溶解 活動 （ 血液 凝塊 液化 ） ． 阻止 細胞 遭受 氧氣 自由基 的 破壞 ． 降低 三酸甘油酯 ． 增加 高密度 脂蛋白 膽固醇 （ 好 的 膽固醇 ） ． 使 細胞膜 更 有 彈性 ． 降低 血壓 大蒜 能 修補 受 過 傷害 的 動脈 長期 食用 大蒜 不僅 能 延緩 動脈 阻塞 ， 而且 更 驚人 的 是 ， 它 還 能 修補 受 過 傷害 的 動脈 。 印度 大葛爾 醫學院 的 心臟科 醫生 波地亞 博士 ， 是 研究 大蒜 作用 的 先驅 ， 他 發現 把 大蒜 餵給 動脈 有 80％ 阻塞 的 兔子 之後 ， 不但 減少 了 動脈 阻塞 的 程度 ， 也 使 部分 的 動脈 恢復 了 健康 的 狀態