開始 使用 芹菜 作為 降 血壓 的 藥方 。 芝加哥 大學 的 藥理學家 威廉 ． 艾略特 博士 有 一 位 越南籍 的 研究生 ， 其 祖父 在 吃 了 一 位 東方 醫生 開給 他 的 藥方 （ 每 天 吃 兩 根 芹菜 ） 7 天 後 ， 血壓 從 158／96 降到 正常 的 118／82 。 這 使得 艾略特 博士 不禁 推斷 芹菜 裡 的 化合物 有 使 血壓 下降 的 功效 。 於是 他 把 從 芹菜 裡 提煉出來 的 化合物 餵食給 血壓 正常 的 老鼠 ， 結果 老鼠 的 收縮壓 平均 下降 了 12％ ～ 14％ ， 膽固醇  食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 也 下降 了 14％ 。 艾略特 博士 認為 芹菜 的 功效 是 獨一無二 的 ， 因為 芹菜 具有 許多 降 血壓 的 化合物 成分 ， 而且 在 別的 蔬菜 中 找 不 到 。 他 推測 這 種 化合物 可以 減少 因 荷爾蒙 分泌 過多 而 引起 的 血管 收縮 ， 以 防止 高血壓 。 所以 他 認為 以 芹菜 來 治療 那些 因為 精神 壓力 而 出現 血壓 高 的 人 ， 可以 得到 很 好 的 效果 。 註 ： 雖然 芹菜 的 含鈉量 比 其他 蔬菜 高 ， 不過 一 根 中等 大小 的 芹菜 含鈉量 也 只有 35 毫克 。 即使 一 天 吃 兩 根 來 治療 高血壓 ， 也 只 多 攝取 了 70 毫克 的 鈉 ， 在 整體 均衡 的 飲食 上 並 無 不妥 。 大蒜 的 傳奇 功效 中國 在 很 久 以前 就 廣泛 地 以 大蒜 來 降 血壓 。 而 德國 最近 的 實驗 報告 也 指出 ， 給 血壓 稍 高 的 人 服用 相當於 兩 瓣 大蒜 的 劑量 ， 可以 下降 病人 的 舒張壓 。 根據 報告 中 指出 ， 實驗 實施 3 個 月 之後 ， 吃 大蒜 的 那 組 人 ， 血壓 由 171／102 降到 152／89 ； 而 吃 鎮靜劑 的 那 組 人 ， 血壓 則 仍然 一樣 。 有趣 的 是 ， 大蒜 的 影響力 在 實驗 中 越來越 強 ， 這 顯示出 大蒜 的 功效 可以 日積月累 下去 。 大蒜 和 洋蔥 一樣 ， 含有 大量 的 腺 ?
 
， 這 種 化合物 能 放鬆 平滑肌 ， 使 血管 得以 擴張 ， 降低 血壓 。 此外 ， 洋蔥 還 含有 少量 的 前列腺素 Al 和 E ， 也 是 可以 降低 血壓 的 物質 。  心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 註 ： 大蒜 和 洋蔥 不論 是 生 、 熟 ， 對 血壓 都 有 益處 ， 不過 生 大蒜 效果 會 比較 好 。 來 罐 鯖魚 罐頭 吧 ！ 柏林 大學 的 彼得 ． 辛格 博士 說 ： 自從 我 每 天 吃 一 小 罐 鯖魚 罐頭 之後 ， 我 自己 的 血壓 就 從 140／90 降到 100／70 。 許多 研究 魚油 的 結果 顯示 ， 魚油 中 的 omega-3 脂肪酸 是 使 血壓 降低 的 主要 成分 。 不過 ， 魚油 如果 與 降 血壓 的 藥 一起 服用 ， 效果 會 比 單獨 服用 好 。 那麼 ， 要 吃 多少 魚 才 能 降 血壓 呢 ？ 辛辛那提 大學 的 研究 結果 顯示 ， 每 天 服用 2000 毫克 的 omega-3 脂肪酸 3 個 月 後 ， 就 能 讓 舒張壓 下降 4.4 點 ， 收縮壓 下降 6.5 點 。 2000 毫克 的 魚油 相當於 吃下 100 克 的 新鮮 鯖魚 或 200 克 的 罐頭 沙丁魚 。 丹麥 的 一 項 研究 報告 則 建議 你 每 周 至少 吃 3 次 魚 ， 這樣 就 不 需要 再 吃 魚油 來 幫助 降 血壓 ； 事實 上 ， 額外 補充 的 魚油 也 不會 讓 血壓 再 降 得 更 低 了 。 但是 ， 如果 你 無法 每 周 吃 3 次 魚 的話 ， 就 需要 靠 魚油 來 幫忙 降 血壓 了 。 換句話說 ， 部分 患有 高血壓 的 人 可能 是 因為 魚 吃 得 太少 。 最 低 限度 每 周 至少 吃 三 次 魚 ， 而且 最好 是 富含 脂肪 的 魚 ， 如 鯖魚 、 鮭魚 、 沙丁魚 和 鮪魚 等 。  食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 多 吃 水果 和 蔬菜 素食 者 的 血壓 都 很 低 ； 從 葷食 轉到 素食 的 人 ， 血壓 也 會 降低 。 這 是 什麼 緣故 呢 ？ 哈佛 大學 醫學院 的 法蘭克．塞克斯 博士 說 有 兩 種 明顯 的 可能 ： 一 是 蔬果 中 有 某 種 降 血壓 的 成分 ， 二 是 肉類 含有 某 種 促使 血壓 升高 的 成分 。 起初 ， 塞克斯 博士 認為 肉類 是 使 血壓 升高 的 原因 ， 但是 在 他 讓 素食 者 也 吃 肉 以後 ， 他 就 推翻 了 這 個 理論 。 因為 在 實驗 中 ， 他 讓 素食 者 每 天 吃 240 克 的 瘦牛肉 ， 吃 了 一 個 月 之後 ， 他們 的 收縮壓 只 略微 上升 ， 舒張壓 則 根本 沒有 上升 。 讓 他們 繼續 多 吃 蛋 或 不同 種類 的 脂肪 之後 ， 血壓 還是 沒有 升高 。 另一方面 ， 塞克斯 博士 認為 蔬菜 水果 裡面 有 些 神秘 的 力量 能 降低 血壓 。 其中 之 一 可能 是 纖維 ， 尤其 是 水果 裡面 的 纖維 。 哈佛 大學 最近 曾 對 3.1萬 名 中老年 男士 進行 研究 ， 調查 的 結果 顯示 ， 較少 吃 水果 的 人 在 往後 4 年 內 患 高血壓 的 可能性 ， 比 那些 每 天 吃下 相當於 5 個 蘋果 的 纖維 含量 的 人 ， 要 高出 46％ 。 不 知道 為什麼 ， 水果 裡面 的 纖維 有 很 強 的 抵抗 緊張 的 作用 ， 蔬菜 和 穀類 纖維 的 這 種 作用 就 比較 弱 一點 。 另 一 種 是 水果 和 蔬菜 裡面 所 含有 的 抗 氧化劑 ， 可以 增加 某 種 類似 荷爾蒙 物質 的 分泌 ， 使得 血管 擴張 ， 血壓 下降 。 另外 一 種 就 是 維生素 C 了 。  心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 維生素 C 上升 ， 血壓 就 下降 英國 的 克里斯多夫．巴皮特 博士 提出 許多 證據 顯示 ， 較少 攝食 維生素 C 的 人 最 容易 患 高血壓 和 中風 。 這 項 論點 也 得到 塔夫茲 大學 營養 與 老化 研究 中心 的 保羅．賈基斯 博士 的 同意 。 他 在 一 項 實驗 中 發現 ， 每 天 只 吃 一 個 橘子 的 老人 比 每 天 吃 4 個 橘子 的 老人 患 高血壓 的 機會 要 多 兩 倍 ； 而且 他們 的 收縮壓 和 舒張壓 也 分別 高出 11點 和 6點 。 賈基斯 博士 說 ： 維生素 C 攝取 的 不 夠 ， 與 患 高血壓 有些 關聯 。 因此 ， 如果 你 有 高血壓 ， 最好 每 天 至少 吃 一 個 橘子 。 此外 也 有 證據 顯示 ， 如果 你 攝取 的 維生素 C 能 補充 你 體 內 不足 的 分量 ， 還 能 進一步 降低 你 的 血壓 。 鉀 也 能