因為 胡蘿蔔素 能 防止 膽固醇 被 氧化成 有害 的 形態 ， 進而 堆積 在 血管 內 ， 造成 血液 凝塊 。 更 重要 的 是 ， 血液 中 若 含有 大量 β - 胡蘿蔔素 和 維生素 A ， 可以 幫助 你 免於 中風 而 死亡 ， 或 減少 中風 所 造成 的 神經 傷害 ， 並且 加速 身體 復原 ！ 這 是 布魯塞爾 大學 的 研究 人員 在 檢驗 了 80 位 中風 病人 病發 後 24 小時 內 的 血液 之後 ， 所 得到 的 結論 。 這 是 因為 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症  當 你 中風 ， 也 就 是 腦部 缺氧 的 時候 ， 你 的 腦部 細胞 功能 開始 發生 障礙 ， 最 嚴重 的 情況 就 是 腦神經 細胞 受傷 。 但是 如果 你 的 血液 中 含有 許多 維生素 A ， 它 就 能 在 各 種 細胞 病變 發生 的 時候 加以 阻止 ， 因而 減輕 腦部 受損 的 程度 或 死亡 的 機會 。 含 β - 胡蘿蔔素 ── 也 就 是 維生素 A ── 的 食物 ， 除了 紅蘿蔔 之外 ， 還 包括 深綠色 的 葉菜類 ， 例如 菠菜 、 萵苣 、 芥藍 ， 以及 深橘色 的 蔬菜 ， 如 南瓜 和 番薯 等 。 這 一 類 的 食物 含鉀量 也 很 高 ， 對 預防 中風 也 很 有效 。 富含 鉀 的 食物 研究 人員 曾 分析 居住 在 加州 南部 859 位 50 歲 以上 男女 的 飲食 ， 發現 攝取 鉀 最多 的 人 （ 每 天 超過 3500 毫克 ） 之中 ， 沒有 一 個 人 是 死 於 中風 的 ； 而且 罹患 中風 的 機會 最少 。 那些 攝取 鉀 最少 的 人 （ 每 天 還 不足 1950 毫克 ） ， 他們 中風 的 比率 甚 高 ； 而且 因 中風 致死 的 機會 ， 男性 高出 2.6 倍 ， 女性 高出 4.8 倍 。 研究 人員 最後 獲得 的 結論 是 ， 每 天 從 食物 中 額外 攝取 400 毫克 的 鉀 ， 可以 減少 40％ 中風 的 機會 ！ 這 關鍵 的 400 毫克 的 鉀 ， 只 需要 你 多 吃 1／4 個 哈密瓜 、 半 個 鴨梨 、 一 個 烤 馬鈴薯 、 10 個 乾杏子 、 半 杯 烤 豆子 ， 或 一 小 罐 沙丁魚 ， 就 可以 攝取 得 到 ， 並且 還可以 幫助 你 預防 中風 ， 你  心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 認為 這樣 做 值不值得 呢 ？ 明尼蘇達 大學 的 高血壓病 專家 路易斯． 托比安 博士 ， 分別 餵給 有 高血壓 的 老鼠 兩 種 飲食 ： 一 種 含鉀量 很 高 ， 一 種 只 含 標準量 的 鉀 。 結果 食用 含 標準量 鉀 那 一 組 老鼠 ， 有 40％ 因為 腦部 出血 而 有 輕微 中風 跡象 ； 另 一 組 老鼠 則 全部 沒有 腦出血 的 現象 發生 。 因此 ， 托比安 博士 的 理論 是 ， 大量 的 鉀 除了 能 降 血壓 而 間接 幫助 預防 中風 以外 ； 更 能 直接 幫助 血管壁 保持 彈性 ， 防止 血管 因 血壓 太 高 而 受損 破裂 。 同樣 的 情況 也 可能 在 人類 的 身 上 發生 。 富含 脂肪 的 魚 如果 你 的 血液 中 含有 大量 omega-3 脂肪酸 ， 你 中風 的 機會 就 比較 少 一點 ； 而且 即使 中風 ， 傷害 也 會 比較 小 。 荷蘭 最近 的 研究 發現 ， 年齡 在 60 ～ 69 歲 之間 ， 每 周 至少 吃 一 次 魚 的 人 ， 比 那些 不 吃 魚 的 人 ， 在 往後 15 年 內 中風 的 機會 要 少 一半 。 日本 所 進行 的 一連串 研究 也 發現 ， 每 天 吃 270 克 魚肉 的 漁民 ， 比 每 天 只 吃 90 克 魚肉 的 農夫 ， 因 中風 而 致 死亡 的 機會 要 少 25％ ～ 40％ 。 這 是 因為 神奇 的 omega-3 脂肪酸 能 調節 血液 的 狀態 ， 使 血液 較 不 容易 形成 凝塊 ， 進而 防止 大腦 血管 阻塞 。 如果 你 的 年齡 已 大 到 會 令 你 擔心 自己 的 血管 阻塞 ， 你 不妨 想像 一下 這 種 情況 ： 當 你 服下 魚油 以後 ， 它 就 會 在 你 的 細胞膜 內 停留 。 這 種 充滿 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 魚油 的 細胞 較 富 彈性 ， 有如 液體 般 的 柔軟 。 也就是說 ， 像 這 種 柔軟 形態 的 細胞 比較 容易 擠過 狹窄 收縮 的 血管 ， 把 氧氣 運送給 腦部 和 心臟 的 細胞 。 這 種 巧妙 的 變化 可以 救 你 一 命 ， 特別 是 當 你 的 血管 已經 老化 和 受 阻塞 的 時候 。 順便 一 提 的 是 ， 吃 飽 和 動物性 脂肪 的 作用 恰恰 相反 ， 會 使 細胞膜 變 得 更 僵硬 。 因此 ， 為了 預防 中風 和 心臟 血管 疾病 ， 最好 少 吃 這 一 類 的 脂肪 。 茶 能 救命 多 喝 茶 ， 尤其 是 綠茶 ， 可 預防 中風 。 日本 曾 針對 6000 位 40 歲 以上 的 婦女 做 調查 ： 常 喝 茶 的 婦女 ， 比 那些 較少 喝 茶 的 婦女 要 減少 一半 中風 機會 。 這 是 首次 把 綠茶 和 中風 的 直接 關係 拿來 深入 探討 的 研究 報告 。 雖然 以前 在 日本 、 中國 和 美國 所 做 的 動物 實驗 ， 都 曾經 發現 綠茶 可以 降 血壓 。 綠茶 抵抗 中風 的 功效 ， 可能 是 來自 它 所 含有 的 大量 抗 氧化劑 可以 保護 血管 的 緣故 。 有 一 項 研究 發現 ， 綠茶 抗氧化 的 效力 甚至 比 維生素 E 和 維生素 C 更 強 。 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 預防 中風 的 食物 下面 所 列 的 每 一 種 食物 ， 都 可以 提供 每 日 所 需 關鍵 的 400 毫克 的 鉀 ， 因為 它 可以 減少 你 40％ 中風 死亡 的 危險 ： ． 1／2 碗 煮熟 的 菠菜 （ 423 毫克 ） ． 1／2 杯 煮熟 的 甜菜根 （ 654 毫克 ） ． 1 茶匙 糖蜜 （ 400 毫克 ） ． 1 杯 番茄汁 （ 536 毫克 ） ． 1 杯 新鮮 柳橙汁 （ 472 毫克 ） ． 1/4 個 哈密瓜 （ 412 毫克 ） ． 10 個 乾杏子 （ 482 毫克 ） ． 2 根 紅蘿蔔 （ 466 毫克 ） ． 1／2 杯 煮熟 的 番薯 （ 455 毫克 ） ． 1 杯 脫脂 牛奶 （ 418 毫克 ） ． 1／2 個 鴨梨 （ 742 毫克 ） ． 1 根 香蕉 （ 451 毫克 ） ． 杏仁 （ 440 毫克 ） ． 烤 黃豆 （ 417 毫克 ） ． 去皮 的 烤 馬鈴薯 （ 512 毫克 ） ． 帶 皮 的 烤 馬鈴薯 （ 844 毫克 ） ． 1／2 杯 烤 豆子 （ 613 毫克 ） ． 罐裝 沙丁魚 （ 500 毫克 ） ． 旗魚排 （ 465 毫克 ） 鹽 的