可能 會 造成 聽力 受損 及 後續 的 學習 障礙 。 根據 喬治城 大學 的 研究 人員 對 104 位 患有 慢性 中耳炎 ， 年齡 從 1.5 歲 到 9 歲 的 孩童 所 進行 的 實驗 結果 顯示 ， 其中 有 78％ 的 人 都 對 某些 食物 產生 過敏 反應 。 更 重要 的 是 ， 當 這些 孩童 不再 吃 那些 會 引起 他們 產生 過敏 反應 的 食物 4 個 月 以後 ， 其中 就 有 86％ 的 人 的 中耳炎 完全好 了 。 而 一旦 他們 又 恢復 舊有 的 飲食 習慣 之後 ， 幾乎 所有人 的 中耳炎 又 都 發作 了 。 恩蘇里 博士 指出 ， 最 常見 的 過敏 食物 包括 牛奶 、 小麥 、 雞蛋 、 花生 和 黃豆 製品 。 通常 在 不 吃 這些 食物 後 的 幾 天 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 或 幾 周 之內 ， 過敏 的 情形 就 會 消失 了 ， 但是 還 需要 幾 個 月 的 時間 ， 耳部 的 感染 才 會 完全 好轉 。 最 低 限度 如果 你 的 孩子 有 慢性 中耳炎 的話 ， 最好 先 找 醫生 確定 他 是否 因為 對 某些 食物 產生 過敏 反應 而 引起 ， 然後 再 決定 治療 的 方法 。 青光眼 根據 路易斯維爾 大學 的 普瑞賽德．庫卡尼 博士 的 實驗 發現 ， 當 兔子 吃 了 在 鱈魚 肝油 內 浸泡 過 的 食物 之後 ， 兔子 的 眼 內壓 下降 了 56％ ； 如果 不用 魚油 浸泡 兔子 的 食物 ， 兔子 吃 了 食物 以後 眼內壓 又 恢復到 實驗 前 的 程度 。 「 如果 同樣 情形 在 人 的 身 上 也 出現 ， 魚油 就 可能 是 對 青光眼 的 一 種 良好 預防劑 。 」 庫卡尼 博士 這麼 說 。 當然 這 個 理論 還 需要 在 人 的 身 上 證實 才 行 ， 不過 經常 吃 魚 總是 件 有益 健康 的 事情 。 庫卡尼 博士 推測 ， 愛斯基摩人 患 青光眼 的 比率 很 低 的 原因 ， 可能 就是 因為 他們 常常 吃 魚 的 關係 。 齒齦 的 疾病 科學 實驗 證明 ， 缺乏 維生素 C 的 人 會 出現 齒齦 腫脹 、 出 12 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 血 、 口臭 和 牙齒 脫落 等 齒齦炎 的 症狀 。 只要 患者 能 攝取 足夠 的 維生素 C ， 齒齦 的 健康 就 會 獲得 改善 。 為了 要 保護 齒齦 的 健康 ， 就 要 多 吃 含有 大量 維生素 C 的 蔬菜 和 水果 。 失禁 假如 你 有 經常 無法 控制 排尿 的 情形 發生 ， 喝 咖啡 或 喝 茶 可能 會 使 情況 更 糟 。 因為 咖啡因 除了 有利 尿劑 的 作用 之外 ， 英國 的 研究 人員 發現 它 還 會 壓迫 膀胱 附近 的 肌肉 收縮 ， 這樣一來 就 更 增加 了 某些 會 失禁 的 人 的 尿意 。 除了 咖啡因 之外 ， 酒精 也 有 利尿劑 的 作用 ， 因此 也 會 增加 失禁 的 情況 出現 。 紅斑狼瘡 紅斑狼瘡 是 一 種 免疫 系統 發炎 的 疾病 ， 它 的 症狀 包括 慢性 疲勞 、 虛弱 、 面頰 出現 紅斑 及 關節 腫痛 。 和 預防 其他 發炎性 的 疾病 一樣 ， 預防 紅斑狼瘡 也 要 少 吃 動物性 脂肪 及 含有 omega-6 脂肪酸 的 蔬菜油 ， 因為 這些 脂肪 會 增加 發炎 的 機率 。 並且 要 多 吃 富含 脂肪 的 魚 ， 如 沙丁魚 和 鮭魚 ， 以 減少 發炎 的 機率 ， 最好 一 周 吃 3 次 魚 。 此外 ， 根據 奧瑞崗 健康 科學 大學 的 一 項 實驗 結果 發現 ， 食用 紫苜蓿 的 猴子 也 會 出現 紅斑狼瘡 的 症狀 ， 嚴重 者 甚至 死掉 。 不再 吃 紫苜蓿 的 猴子 ， 就 會 漸漸 恢復過來 。 同樣 的 情形 在 一 位 50 歲 的 人 身 上 也 出現 過 。 研究 人員 認為 ， 苜蓿芽 中 的 一 種 叫 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 12 做 刀豆氨基酸 的 氨基酸 ， 就是 造成 猴子 出現 紅斑狼瘡 的 原因 。 如果 直接 讓 猴子 食用 刀豆 氨基酸 ， 猴子 也 會 出現 紅斑狼瘡 的 症狀 。 黃斑 退化 視網膜 上 的 黃色 斑點 ， 是 視覺 最 敏感 的 區域 ， 在 經年累月 地 受到 陽光 和 其他 環境 因素 的 侵襲 後 ， 會 漸漸 地 退化 ， 造成 視力 衰退 ， 甚至 失明 。 不過 ， 根據 伊利諾 大學 在 1988年 分析 了 3000 位 老年人 的 飲食 習慣 之後 發現 ， 每 天 吃 一 根 紅蘿蔔 ── 或是 任何 其他 富含 β - 胡蘿蔔素 的 蔬果 ── 就 可以 減少 40％ 黃斑 退化 的 危險 。 而且 β - 胡蘿蔔素 的 攝取量 越 高 ， 黃斑 退化 的 危險 也 越 低 。 此外 ， 多 吃 富含 維生素 C 的 食物 ， 也 可以 減少 黃斑 退化 的 機會 。 老人 們 通常 也 有 鋅 的 攝取量 不足 的 問題 ， 而 這 也 會 造成 視網膜 細胞 的 異常 ， 而 增加 黃斑 退化 的 機會 。 所以 要 多 吃 牡蠣 ， 或是 在 醫生 的 指導 下 補充 鋅 的 不足 ， 以 延緩 黃斑 退化 。 最 低 限度 預防 黃斑 退化 的 最佳 飲食 方法 ， 就 是 每 天 都 吃 一樣 富含 β - 胡蘿蔔素 的 蔬菜 或 水果 ， 並且 要 攝取 足夠 的 鋅 。 新陳代謝 ： 加速 卡路里 燃燒 的 食物 根據 英國 和 澳洲 的 研究 報告 顯示 ， 辛辣 的 食物 如 芥末 、 辣椒 和 薑 ， 都 可以 加速 新陳代謝 的 作用 ， 燃燒掉 更多 的 卡路里 。 12 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 多發性 硬化 多發性 硬化 是 一 種 神經 系統 的 變化性 疾病 ， 會 造成 患者 不同 程度 的 殘障 ， 病因 不明 。 但 近來 的 研究 報告 顯示 ， 多發性 硬化 可能 和 病 患者 攝取 的 脂肪 種類 有關 。 奧瑞崗 健康 科學 大學 的 神經學家 洛伊．雷佛．史旺克 博士 在 1990年 發表 了 一 項 研究 報告 ， 紀錄 了 144 位 多發性 硬化 患者 採取 低 飽和 脂肪 飲食 的 成功 經驗 。 史旺克 博士 追蹤 這些 病患 者 達 34 年 之 久 ， 結果 發現 每 天 攝取 20 克 以下 飽和 脂肪 者 的 死亡率 ， 比 攝取 飽和 脂肪 較多 的 人 低 ， 而且 病情 也 比較 輕微 。 史旺克 博士 說 ： 「 如果 病人 在 還 沒有 出現 殘障 的 情形 之前 就 採取 低 飽和 脂肪 飲食 ， 那麼 其中 有 95％ 的 人 可以 再 活 30 年 而 不 出現 殘障 的 情形 。 那些 沒有 採取 低 飽和 脂肪 飲食 的 人 ， 則 大部分 在 20 年 之內 都 因為 病情 惡化 而 死掉 了 。 」 史旺克 博士 還 發現 ， 飽和 脂肪 攝取量 越 少 ── 每 天 只有 15 克 ── 病情 的 惡化 程度 也 越 小 。 在 所有 飽和 脂肪 中 ， 對 多發性 硬化 患者 危害 最 大 的 就 是 乳品 脂肪 ， 其次 是 肉類 脂肪